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兩代臺商的“麵包情緣”

2017年12月22日 17:52:00來源:臺灣網(wǎng)

鄧宇鈞在展示做好的麵包

  老臺商牽手新臺青

  來自臺灣高雄的鄧宇鈞曾當(dāng)過兵、做過時尚設(shè)計,而一部講述熱血少年追逐麵包夢的動漫《烘焙王》改變了他的人生規(guī)劃?!坝米约号囵B(yǎng)的酵母發(fā)面,再把小小的麵糰塑造出多變的造型,很有意思?!编囉钼x説,自己任性地放棄了學(xué)業(yè),到高雄當(dāng)?shù)匾患尹I包店去當(dāng)學(xué)徒。説是“任性”,是因為以他的年齡當(dāng)學(xué)徒,算是“高齡”了,因為他的師傅也才20歲。

  雖然起步晚,但鄧宇鈞興趣強,有一股子的鑽研勁,一年半就出師了。出師後,他先後在澳門和美國的馬紹爾群島工作,隨後被廣東佛山一家食品工廠聘為技術(shù)總監(jiān)。儘管職業(yè)生涯發(fā)展順利,但在他心裏,始終有一個念頭:攢錢,創(chuàng)業(yè)!

  王江明是一位有著三十多年管理經(jīng)驗的臺灣職業(yè)經(jīng)理人,退休前在廈門一家企業(yè)擔(dān)任董事長。作為一名麵包愛好者,此前每次往返兩岸,他都要為大陸的朋友們帶上一些臺灣的麵包。如今決定定居廈門後,朋友們都打趣説,退休後沒事多回臺灣帶些好吃的麵包吧。這讓王江明萌生了將臺灣麵包烘焙技術(shù)帶到大陸的想法。

  於是,經(jīng)朋友介紹,輾轉(zhuǎn)一年,他找上了“80後”小夥鄧宇鈞。一個掌握精湛的麵包製作技術(shù),一個擁有豐富的管理經(jīng)驗,老臺商與新臺青因為志趣相投,一拍即合。

  軟歐麵包“登陸”廈門

  去年元宵節(jié),鄧宇鈞在王江明的邀請下,從佛山來廈門考察烘焙市場。這次考察,讓他喜憂參半。喜的是,相比臺灣島內(nèi)日漸飽和的市場,廈門市場上升勢頭明顯,市場空間很大。而隨著生活水準的提高,消費者更加重視健康,喜歡低糖低油的軟歐麵包,這正是他所擅長的。不利之處是,因為廈門是一座濱海城市,空氣濕度和含鹽度較大,這對發(fā)面的穩(wěn)定性有負面影響。此外,商鋪租金高,不利於複製推廣門店。

  得知鄧宇鈞的擔(dān)憂後,王江明分析:氣候問題配備新風(fēng)系統(tǒng)即可解決;而經(jīng)營問題可以採用通路模式,前店後廠,以廠為主,只設(shè)一家體驗店。只要産品品質(zhì)過硬,通過與超市合作供貨,同樣可以獲得消費者的認可。另外,不開設(shè)連鎖門店,從租金、人員、設(shè)備等方面節(jié)省下來的費用,還可以投入進一步的研發(fā)中。這讓鄧宇鈞豁然開朗。

  項目落在哪?王江明選擇了廈門雲(yún)創(chuàng)智谷智慧園區(qū)。園區(qū)建築的空間佈局很合理:一樓是停車層,乾燥、潔凈,有效隔離蟲鼠等;二樓有開闊的場地作生産車間,同時還有寬敞明亮的店面作為展示窗口,做麵包再合適不過了。

  更重要的是,雲(yún)創(chuàng)智谷還有走心的服務(wù)?!按箨懹性S多惠臺政策,但是臺灣青年往往不能充分理解,如果沒有人幫助,有時候填表都不知道填得對不對?!蓖踅髡h,在考察對接中,園區(qū)工作人員主動詳細了解他們的項目,表示園區(qū)有適合的活動可以邀請企業(yè)免費參加,同時也為後期協(xié)助申請優(yōu)惠政策做準備,這些細節(jié)打動了他。去年4月,王江明與鄧宇鈞的麵包工廠“滬尾一號”在雲(yún)創(chuàng)智谷開張,第一天就賣出了800多個麵包。

  創(chuàng)業(yè)要敢於走出來

  記者日前到雲(yún)創(chuàng)智谷園區(qū)採訪,園區(qū)內(nèi)一家綠色歐式風(fēng)格的復(fù)古小店很是吸引眼球,這就是“滬尾一號”的體驗店。復(fù)古櫥窗內(nèi),整齊陳列著30多種麵包。

  鄧宇鈞隨手拿起兩款麵包放到了一張白紙上?!包I包含油量越高,紙張就越容易被滲透?!彼嬖V記者,如今消費者越來越重視健康,選擇麵包講究低糖低油。因而,“滬尾一號”推出的産品,全部以無糖無油的標(biāo)準製作,在保持原材料的口感和美味的同時也保證健康。

  “我們500多平方米的烘焙工廠已于去年6月正式完工,當(dāng)年11月份又通過食品SC認證。園區(qū)各方面的保障和支援很到位,讓我們能以最快速度進入工作狀態(tài)?!编囉钼x説,他們與元初食品等本土中高端超市合作,供應(yīng)範(fàn)圍不斷擴大。而主打的軟歐麵包,也深受年輕人喜愛。

  滬尾港是臺北淡水港的舊稱,取名“滬尾一號”,表明來自臺灣。開業(yè)以來,“滬尾一號”業(yè)績搶眼,每月營業(yè)額都有幾十萬元?!敖衲隄M産的話,我們有信心做到年銷售額2000萬元?!蓖踅髡h。

  鄧宇鈞表示,企業(yè)今年計劃多元化經(jīng)營,多渠道拓展通路。一方面借助電商平臺,採取線上接單,線下取貨的銷售模式,擴大供應(yīng)範(fàn)圍,另一方面則選擇合適的産品組合,依託廈門豐富的旅遊資源推出伴手禮。

  “對於創(chuàng)業(yè)者來説,最重要的是市場。而兩同根同源,臺灣青年未來的市場可落在大陸?!蓖踅髡h,臺灣青年只有走出來創(chuàng)業(yè),在溝通互動中開拓眼界和思維,才能發(fā)現(xiàn)一片新天地。(福建日報)

[責(zé)任編輯:何建峰]

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