牛年，説説北京的“?！钡貎?/h1>
2021-02-19 16:37:00
來(lái)源：北京青年報(bào)
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牛年，説説北京的“牛”地兒
牛年到了，翻開北京地圖，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，地名裏有“?！弊值倪€真不少。據(jù)北京市社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王洪波介紹，北京地區(qū)以牛命名的地名由來(lái)有三個(gè)方面：一是由動(dòng)物交易市場(chǎng)而得名，如牛街；二是因地貌形似牛的某種部位而得名，如牛犄角衚同(今西牛角衚同)等；三是來(lái)自傳説典故，比如牤牛橋、牛王廟?，F(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和地名變遷，很多曾經(jīng)的“?！钡貎阂呀?jīng)在地圖上消失不見了，但它們的“?！睔v史卻值得一説。
牛街，傳説曾因種石榴得名“榴街”
王洪波説，現(xiàn)在大家説起北京帶“?！弊值牡孛?，第一個(gè)想到的恐怕就是牛街了。名氣最大的當(dāng)然也是牛街，有一則將北京地名串在一起的對(duì)聯(lián)是這麼説的：花市草橋鮮魚口，牛街馬甸大羊坊。牛街是北京唯一以牛為名的大街，如今這裡回漢民族親密大融合，早已是北京穆斯林聚集居住地，也是京城清真美食一條街。
“牛街名氣大，來(lái)源於它本身歷史文化積澱非常深厚?！蓖鹾椴ń榻B説。唐代幽州有一條繁華商業(yè)大街叫檀州街，自後漢起就是古薊城連接?xùn)|西的重要通道，也是北京最早最熱鬧的商業(yè)街。據(jù)史料記載，檀州街附近歷史勝跡很多，有燕角樓、牛街禮拜寺、法源寺等，現(xiàn)在的牛街就位於這條古老大街的附近。
牛街的名字演變非常有意思。金代時(shí)，牛街稱柳河村，或柳湖村，因北京地處永定河中游，水系分流於北京南、北、中三個(gè)通道，其南道分支涉及古代牛街西南部地區(qū)，低處經(jīng)常積水，楊柳成蔭，猶如水鄉(xiāng)。有句古詩(shī) “柳湖古寺市南頭，芳草間房處處幽”説的就是古牛街的風(fēng)景。
當(dāng)時(shí)河道旁有一土崗地勢(shì)高聳，西元十世紀(jì)左右(北宋、遼)時(shí)代，有一些穆斯林在這裡居住了，他們?cè)谕翇弮荷辖ㄆ鹆艘凰⌒投Y拜寺，這就是牛街禮拜寺的開始。到了元朝，忽必烈為了修建元大都，把中亞的穆斯林工匠遷到了現(xiàn)在的牛街地帶，逐漸形成了穆斯林文化。元代是穆斯林比較多地進(jìn)入北京的時(shí)期，當(dāng)時(shí)新修的大都城內(nèi)，集中了官宦人家和富商大賈，而包括牛街在內(nèi)的中都舊城，仍然是普通人的聚居地。明代有部分來(lái)自江南的穆斯林也遷居牛街，成書于雍正初期的牛街地方誌書《岡志》中稱：“今燕都之回民，多自江南、山東等省份分派來(lái)者?！迸＝置耖g流傳的“祖先是隨燕王掃北，揪著龍尾巴來(lái)的”傳説，從另一方面印證了這一説法。牛街也從這一時(shí)期開始，成為北京回族最集中的居住地，直到今天。
從明朝開始，牛街的名稱又幾經(jīng)演變。明朝時(shí)，牛街被叫作“岡上”，據(jù)《岡志》記載：明，宣武門之西南，地勢(shì)高聳，居教人數(shù)十家，稱曰“岡上”。明嘉靖三十九年(1560年)的張爵《京師五城坊巷衚同集》稱：“白紙坊，五牌二十一鋪，在新城廣寧門、右安門西南角有牛肉衚同、大聖安寺、小聖安寺、教子衚同?！边@裡的“牛肉衚同”就是今天的牛街，名字來(lái)源於這裡有很多牛羊肉攤販，即《岡志》所記載的“居民多屠販之流”。明萬(wàn)曆二十一年(1593年)刊行的《宛署雜記》第五卷《街道》載，在白紙坊五牌二十一鋪有“禮拜寺街”，即今牛街。清初已有牛街之名，清康熙二十五年(1686年)的《日下舊聞》中，開始出現(xiàn)“牛街”地名。
據(jù)説牛街在歷史中還有一個(gè)名字叫做“榴街”，因?yàn)樵缦染劬釉谶@裡的穆斯林喜歡種植棗樹和石榴樹，所以他們就把東西走向的兩條長(zhǎng)街叫做棗林前街和棗林後街，把南北向的街叫做榴街。
關(guān)於穆斯林愛種石榴，可以從石榴的外來(lái)史中找到依據(jù)。晉代《博物志》記載，“漢張騫出使西域，得涂林安石國(guó)榴種以歸，故名安石榴?！钡珴h代文獻(xiàn)並沒有張騫帶回安石榴種子的記載，美國(guó)東方學(xué)者勞費(fèi)爾所著《中國(guó)伊朗編》認(rèn)為，石榴種子並不是張騫帶回的，而是逐漸移植過(guò)來(lái)的，應(yīng)該是先傳入中亞和中國(guó)新疆地區(qū)，而後漸至中原。這也就能解釋為何穆斯林對(duì)石榴情有獨(dú)鍾。
時(shí)間長(zhǎng)了，這裡的人們説起“榴街”不如“牛街”順口，又因回民多從事養(yǎng)牛、販牛、屠牛和售牛肉等行業(yè)，所以“榴街”就逐漸衍變成了“牛街”。
不過(guò)關(guān)於“榴街”這一名字及其來(lái)源，僅僅出現(xiàn)在一些民間傳説和口耳相傳中，正式的官方史料中則沒有明確的相關(guān)記載。
“牛”氣消失的衚同
除了牛街這一大街，北京的牛地兒必須要説説這“多如牛毛”的衚同。對(duì)老北京舊衚同名比較了解的都知道，舊時(shí)很多衚同名都是以動(dòng)物命名的，比如猴尾巴衚同(今侯位衚同)、狗鷹衚同(今高臥衚同)、打狗巷(今大溝沿衚同)、豬營(yíng)(今珠營(yíng))、豬市口大街(今珠市口)。
王洪波説，這其中，以牛命名的衚同有不少，如牛房衚同、牛蹄衚同、牛角衚同、牛犄角衚同、牛肉衚同、牛血衚同、牛油衚同、牛八寶衚同等。與牛相關(guān)的，主要還是取街巷衚同形狀，像牛角、牛蹄、牛毛之類。“像是牛角衚同，其實(shí)以前不止一處，不過(guò)現(xiàn)在好多這種地名都已經(jīng)消失了?！庇械氖且?yàn)檠呕拿缗Ｌ阈k同改成了留題衚同，牛蹄跡衚同改成了留題跡衚同；有的併入了鄰近衚同，例如西安門內(nèi)牛圈衚同，八十年代初已併入了草嵐子衚同。草嵐子原為明清禦馬監(jiān)草料場(chǎng)，也就是為朝廷養(yǎng)馬存放牧草的地方。北京有三條牛圈衚同，一在西安門內(nèi)，一在安定門內(nèi)，一在東四牌樓，都是因?yàn)轱曫B(yǎng)牛的場(chǎng)所而得名；有的則被拆除了，如牛八寶衚同。
據(jù)王洪波介紹，北京的“牛”地兒消失有一個(gè)典型的例子叫牛血衚同。在今天的地圖上，大家已經(jīng)找不到牛血衚同，不過(guò)西城有個(gè)留學(xué)路，它和出國(guó)留學(xué)可沒有一點(diǎn)關(guān)係，其實(shí)這裡就是原來(lái)的牛血衚同。明朝時(shí)，因此地多宰牛戶而名牛血衚同，清代沿襲。民國(guó)初年，“血”音轉(zhuǎn)為“學(xué)”，改稱留學(xué)路。從民國(guó)時(shí)期，這條衚同就頗為繁華，有“小大柵欄”之稱，現(xiàn)在還保存著比較有名的慶祥齋糕點(diǎn)廠、洪記白水羊頭、宮門口饅頭等店舖。
此外，牛錄衚同的名字也很有意思?！芭ｄ浢种袔?，不過(guò)跟作為牲畜的牛沒有關(guān)係，這是一個(gè)例外?！?2018年6月，市規(guī)劃國(guó)土委官網(wǎng)資訊顯示，西城區(qū)西長(zhǎng)安街街道7條衚同正式發(fā)佈了地名公告，其中就包括西長(zhǎng)安街南側(cè)的牛錄衚同。
“牛錄”， 也寫作“牛祿”，是滿語(yǔ)音譯，意為射獸用的“大箭”。早期女真人為了提高狩獵的效率，很早就建立起了一個(gè)行之有效的管理章程——從各部族裏面抽出一些有名望的人作為每隊(duì)的首領(lǐng)，這些有名望的人可以統(tǒng)領(lǐng)這些族人一起行動(dòng)。這就是早期的牛錄製度，領(lǐng)頭的被稱為牛錄額真，就是箭主的意思?？梢?，早期的牛錄是一個(gè)基層管理單位，每個(gè)牛錄的人數(shù)並不統(tǒng)一，隨著女真部落的逐漸壯大，牛錄製度也漸趨完善，並形成體系，一牛錄為三百人。在努爾哈赤統(tǒng)治時(shí)期，為了方便管理和統(tǒng)治，又建立了八旗制度。
清朝朱一新《京師坊巷志稿》中寫到，在西長(zhǎng)安街路南，金朝遺剎雙塔慶壽寺南面，有南小衚同曰回子營(yíng)，夾道曰頭牛錄、二牛錄。今天的牛錄之名應(yīng)該就是來(lái)源於此。
在清代朱一新的《京師坊巷志稿》中，和牛有關(guān)的地名不下20條，有些是因?yàn)樵桥Ｈ?，或者宰殺、販賣牛肉，最多的要數(shù)“形似牛角”這一類了，在這20多條中就佔(zhàn)了一半，多稱牛角衚同、牛角灣、牛犄角衚同。
在西直門內(nèi)大街北側(cè)、新街口地區(qū)西南部曾有兩條牛角衚同，南面東西走向的是前牛角衚同，北面東西走向的是後牛角衚同，清朝時(shí)分別叫前牛犄角衚同和後牛犄角衚同。兩個(gè)衚同曲曲折折，並且連在一起，很像牛頭上長(zhǎng)的一對(duì)牛角。這兩個(gè)衚同已于1990年拆除。
五環(huán)裏的其他“?！钡貎?/p>
牤牛橋
在北京城內(nèi)還有一些與牛相關(guān)的地名，背後都有一段動(dòng)人的傳説故事。對(duì)北京古橋有過(guò)系統(tǒng)研究的梁欣立介紹説，在德勝門外以北偏西，元代土城護(hù)城河上，曾有座單孔的古石橋，叫做“牤牛橋”。據(jù)説牤牛橋和明朝時(shí)從四川來(lái)到京城的僧人遍融有關(guān)。遍融和一般的僧人不同的是，在他身邊一直有一頭大牤牛跟隨，幫他拖行李，一路陪他跋山涉水來(lái)到京城。梁欣立説，這個(gè)和尚在歷史上有真人，現(xiàn)在宣武醫(yī)院對(duì)面的長(zhǎng)椿寺就是遍融來(lái)到北京之後，由皇家為他改建的(現(xiàn)為宣南博物館)。
據(jù)説，遍融後來(lái)做了千佛寺，也就是今天德勝門內(nèi)大石橋衚同拈花寺的首任方丈，名氣很大。平時(shí)，遍融在寺內(nèi)修持，大牤牛就會(huì)馱一個(gè)大缽，到京北一帶募化供養(yǎng)，朝出暮歸，從不間斷。沿途的人們都認(rèn)識(shí)這頭牛，就把食材或其他東西放在缽裏，並且親切地稱它為“大牤子”。
一日，牤牛募化回來(lái)，走到土城的護(hù)城河畔，正臥地休息時(shí)，忽然傳來(lái)了遍融圓寂的消息，當(dāng)即淚如雨下，朝天大吼三聲，滾地身亡。大家都説這頭牛通人性，有佛緣，真神牛也。
僧人們?cè)?“神牛臥化”的地方修了一座橋，橋欄上刻有牛形圖案，命名為“牤牛橋”並將牤牛葬于附近，另外還修了牤牛廟和牤牛墳。直到20世紀(jì)50年代以前，拈花寺後院遍融遺像前仍有個(gè)銅制牤牛，牛背上馱一銅缽，牛前還有一槽。這也印證了傳説中牤?；壍膱?chǎng)景。
明清，這座橋是出閻家豁子(今牡丹園一帶)過(guò)小月河的必經(jīng)之路。1970年花園路開通後，牤牛橋就棄置不用了，上世紀(jì)80年代整治小月河時(shí)被拆除。隨之被大家逐漸遺忘的，還有這感人的傳説。如今，牤牛橋的原跡位於元大都遺址公園內(nèi)，人們?cè)谀歉浇中藿艘蛔颉?/p>
牛作為農(nóng)耕時(shí)代與收成息息相關(guān)的動(dòng)物，其重要性不言而喻。古代民間百姓對(duì)牛深為敬之，各朝官府也多有禁止殺牛之律。不僅如此，牛的形象還很早就融入神話體系，不管是上古神獸夔，還是老子的坐騎青牛、通天教主的坐騎奎牛以及八大聖之首的牛魔王等，在各類宗教和神話體系中或多或少都會(huì)有牛的影子。牤牛橋的傳説，就是牛文化和佛教文化融合的一個(gè)例子。
牛王廟
早年?yáng)|直門外，有座牛王廟(亦稱春牛廟)，解放前廟就已經(jīng)荒廢了。上世紀(jì)80年代此處建造大型立交橋，初名牛王廟立交橋，後改稱三元立交橋。據(jù)説牛王廟舊址就在橋下。關(guān)於牛王廟的由來(lái)，有兩種説法：第一種説法是説原先牛王廟這片地區(qū)經(jīng)常有野獸出沒，給人們的生活造成很大困擾。大家想了一個(gè)辦法，那就是用百獸之王——老虎把野獸嚇走。真的老虎自然是不敢用也找不到的，於是人們拿出一塊虎皮，讓家裏的老黃牛披上，並且在牛角插上了兩把令箭。這方法果然起效，老牛立下汗馬功勞，後來(lái)村民就為這頭黃牛蓋了一座牛王廟。
另一種説法則和舊時(shí)的“打春牛”有關(guān)。打春牛是一種古老的中國(guó)民俗文化，在立春這日舉行，又稱為“鞭春”。清朝時(shí)，官府迎春鞭牛的春場(chǎng)，在東直門外一里許，牛王廟則建在春場(chǎng)以北。清人的《燕京歲時(shí)記》載：“……立春先一日，順天府官員至東直門外一里春場(chǎng)迎春，立春日禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春……”
既然叫牛王廟，那麼，牛王又是誰(shuí)呢？牛王是中國(guó)民間信仰中保護(hù)牛類的免疫之神，舊時(shí)農(nóng)家多供奉。據(jù)記載，牛王名冉耕，字伯牛，是孔子弟子，主司耕牛疾病健康。
除了立春這日，正月初五也是舊時(shí)人們祭牛王的日子。為何選在正月初五這一日呢？這就要説到古代的“看天佔(zhàn)歲”了。關(guān)於春節(jié)，有句俗語(yǔ)叫做：“頭雞二狗，三豬四羊，五牛六馬”。這句俗語(yǔ)裏面的每個(gè)數(shù)字，都代表了初一到初八的其中一天。有人説是西漢時(shí)期東方朔為了占卜新的一年各種物産的收成情況而設(shè)。據(jù)宋高承的《紀(jì)原·天生地植·人日》中記載：“東方朔《佔(zhàn)書》曰：歲正月一日佔(zhàn)雞，二日佔(zhàn)狗，三日佔(zhàn)豬，四日佔(zhàn)羊，五日佔(zhàn)牛，六日佔(zhàn)馬，七日佔(zhàn)人，八日佔(zhàn)谷。皆晴明溫和，為蕃息安泰之候，陰寒慘烈，為疾病衰耗?！币灿姓h法認(rèn)為初一到初八佔(zhàn)歲是根據(jù)女媧補(bǔ)天所造宇宙萬(wàn)物的順序排的。初五佔(zhàn)牛，是漢族民間傳説中女媧造牛的日子，又稱牛日，郊區(qū)農(nóng)民要在這一天祭牛王，求耕牛平安。
從前，離牛王廟舊址很近的太陽(yáng)宮一帶的農(nóng)民多是以種菜為生的。因?yàn)檫@裡土壤良好，且近壩河，水資源豐富，適宜種菜。這裡的農(nóng)民除種菜供自家食用外，還常年為城裏送菜，是京城著名的老菜鄉(xiāng)。這裡建有牛王廟供奉春牛，包括打春牛、正月初五祭牛的風(fēng)俗，都是農(nóng)耕文化的遺産。如今，隨著城市發(fā)展，農(nóng)田變少，這些民俗痕跡也就漸漸消失了，牛王廟也早已被人們所遺忘了。
本版文/本報(bào)記者 陳品
[責(zé)任編輯：張婧]
牛年，説説北京的“牛”地兒
牛年到了，翻開北京地圖，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，地名裏有“?！弊值倪€真不少。據(jù)北京市社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王洪波介紹，北京地區(qū)以牛命名的地名由來(lái)有三個(gè)方面：一是由動(dòng)物交易市場(chǎng)而得名，如牛街；二是因地貌形似牛的某種部位而得名，如牛犄角衚同(今西牛角衚同)等；三是來(lái)自傳説典故，比如牤牛橋、牛王廟?，F(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和地名變遷，很多曾經(jīng)的“?！钡貎阂呀?jīng)在地圖上消失不見了，但它們的“?！睔v史卻值得一説。
牛街，傳説曾因種石榴得名“榴街”
王洪波説，現(xiàn)在大家説起北京帶“?！弊值牡孛?，第一個(gè)想到的恐怕就是牛街了。名氣最大的當(dāng)然也是牛街，有一則將北京地名串在一起的對(duì)聯(lián)是這麼説的：花市草橋鮮魚口，牛街馬甸大羊坊。牛街是北京唯一以牛為名的大街，如今這裡回漢民族親密大融合，早已是北京穆斯林聚集居住地，也是京城清真美食一條街。
“牛街名氣大，來(lái)源於它本身歷史文化積澱非常深厚?！蓖鹾椴ń榻B説。唐代幽州有一條繁華商業(yè)大街叫檀州街，自後漢起就是古薊城連接?xùn)|西的重要通道，也是北京最早最熱鬧的商業(yè)街。據(jù)史料記載，檀州街附近歷史勝跡很多，有燕角樓、牛街禮拜寺、法源寺等，現(xiàn)在的牛街就位於這條古老大街的附近。
牛街的名字演變非常有意思。金代時(shí)，牛街稱柳河村，或柳湖村，因北京地處永定河中游，水系分流於北京南、北、中三個(gè)通道，其南道分支涉及古代牛街西南部地區(qū)，低處經(jīng)常積水，楊柳成蔭，猶如水鄉(xiāng)。有句古詩(shī) “柳湖古寺市南頭，芳草間房處處幽”説的就是古牛街的風(fēng)景。
當(dāng)時(shí)河道旁有一土崗地勢(shì)高聳，西元十世紀(jì)左右(北宋、遼)時(shí)代，有一些穆斯林在這裡居住了，他們?cè)谕翇弮荷辖ㄆ鹆艘凰⌒投Y拜寺，這就是牛街禮拜寺的開始。到了元朝，忽必烈為了修建元大都，把中亞的穆斯林工匠遷到了現(xiàn)在的牛街地帶，逐漸形成了穆斯林文化。元代是穆斯林比較多地進(jìn)入北京的時(shí)期，當(dāng)時(shí)新修的大都城內(nèi)，集中了官宦人家和富商大賈，而包括牛街在內(nèi)的中都舊城，仍然是普通人的聚居地。明代有部分來(lái)自江南的穆斯林也遷居牛街，成書于雍正初期的牛街地方誌書《岡志》中稱：“今燕都之回民，多自江南、山東等省份分派來(lái)者?！迸＝置耖g流傳的“祖先是隨燕王掃北，揪著龍尾巴來(lái)的”傳説，從另一方面印證了這一説法。牛街也從這一時(shí)期開始，成為北京回族最集中的居住地，直到今天。
從明朝開始，牛街的名稱又幾經(jīng)演變。明朝時(shí)，牛街被叫作“岡上”，據(jù)《岡志》記載：明，宣武門之西南，地勢(shì)高聳，居教人數(shù)十家，稱曰“岡上”。明嘉靖三十九年(1560年)的張爵《京師五城坊巷衚同集》稱：“白紙坊，五牌二十一鋪，在新城廣寧門、右安門西南角有牛肉衚同、大聖安寺、小聖安寺、教子衚同?！边@裡的“牛肉衚同”就是今天的牛街，名字來(lái)源於這裡有很多牛羊肉攤販，即《岡志》所記載的“居民多屠販之流”。明萬(wàn)曆二十一年(1593年)刊行的《宛署雜記》第五卷《街道》載，在白紙坊五牌二十一鋪有“禮拜寺街”，即今牛街。清初已有牛街之名，清康熙二十五年(1686年)的《日下舊聞》中，開始出現(xiàn)“牛街”地名。
據(jù)説牛街在歷史中還有一個(gè)名字叫做“榴街”，因?yàn)樵缦染劬釉谶@裡的穆斯林喜歡種植棗樹和石榴樹，所以他們就把東西走向的兩條長(zhǎng)街叫做棗林前街和棗林後街，把南北向的街叫做榴街。
關(guān)於穆斯林愛種石榴，可以從石榴的外來(lái)史中找到依據(jù)。晉代《博物志》記載，“漢張騫出使西域，得涂林安石國(guó)榴種以歸，故名安石榴?！钡珴h代文獻(xiàn)並沒有張騫帶回安石榴種子的記載，美國(guó)東方學(xué)者勞費(fèi)爾所著《中國(guó)伊朗編》認(rèn)為，石榴種子並不是張騫帶回的，而是逐漸移植過(guò)來(lái)的，應(yīng)該是先傳入中亞和中國(guó)新疆地區(qū)，而後漸至中原。這也就能解釋為何穆斯林對(duì)石榴情有獨(dú)鍾。
時(shí)間長(zhǎng)了，這裡的人們説起“榴街”不如“牛街”順口，又因回民多從事養(yǎng)牛、販牛、屠牛和售牛肉等行業(yè)，所以“榴街”就逐漸衍變成了“牛街”。
不過(guò)關(guān)於“榴街”這一名字及其來(lái)源，僅僅出現(xiàn)在一些民間傳説和口耳相傳中，正式的官方史料中則沒有明確的相關(guān)記載。
“牛”氣消失的衚同
除了牛街這一大街，北京的牛地兒必須要説説這“多如牛毛”的衚同。對(duì)老北京舊衚同名比較了解的都知道，舊時(shí)很多衚同名都是以動(dòng)物命名的，比如猴尾巴衚同(今侯位衚同)、狗鷹衚同(今高臥衚同)、打狗巷(今大溝沿衚同)、豬營(yíng)(今珠營(yíng))、豬市口大街(今珠市口)。
王洪波説，這其中，以牛命名的衚同有不少，如牛房衚同、牛蹄衚同、牛角衚同、牛犄角衚同、牛肉衚同、牛血衚同、牛油衚同、牛八寶衚同等。與牛相關(guān)的，主要還是取街巷衚同形狀，像牛角、牛蹄、牛毛之類。“像是牛角衚同，其實(shí)以前不止一處，不過(guò)現(xiàn)在好多這種地名都已經(jīng)消失了?！庇械氖且?yàn)檠呕拿缗Ｌ阈k同改成了留題衚同，牛蹄跡衚同改成了留題跡衚同；有的併入了鄰近衚同，例如西安門內(nèi)牛圈衚同，八十年代初已併入了草嵐子衚同。草嵐子原為明清禦馬監(jiān)草料場(chǎng)，也就是為朝廷養(yǎng)馬存放牧草的地方。北京有三條牛圈衚同，一在西安門內(nèi)，一在安定門內(nèi)，一在東四牌樓，都是因?yàn)轱曫B(yǎng)牛的場(chǎng)所而得名；有的則被拆除了，如牛八寶衚同。
據(jù)王洪波介紹，北京的“牛”地兒消失有一個(gè)典型的例子叫牛血衚同。在今天的地圖上，大家已經(jīng)找不到牛血衚同，不過(guò)西城有個(gè)留學(xué)路，它和出國(guó)留學(xué)可沒有一點(diǎn)關(guān)係，其實(shí)這裡就是原來(lái)的牛血衚同。明朝時(shí)，因此地多宰牛戶而名牛血衚同，清代沿襲。民國(guó)初年，“血”音轉(zhuǎn)為“學(xué)”，改稱留學(xué)路。從民國(guó)時(shí)期，這條衚同就頗為繁華，有“小大柵欄”之稱，現(xiàn)在還保存著比較有名的慶祥齋糕點(diǎn)廠、洪記白水羊頭、宮門口饅頭等店舖。
此外，牛錄衚同的名字也很有意思?！芭ｄ浢种袔?，不過(guò)跟作為牲畜的牛沒有關(guān)係，這是一個(gè)例外?！?2018年6月，市規(guī)劃國(guó)土委官網(wǎng)資訊顯示，西城區(qū)西長(zhǎng)安街街道7條衚同正式發(fā)佈了地名公告，其中就包括西長(zhǎng)安街南側(cè)的牛錄衚同。
“牛錄”， 也寫作“牛祿”，是滿語(yǔ)音譯，意為射獸用的“大箭”。早期女真人為了提高狩獵的效率，很早就建立起了一個(gè)行之有效的管理章程——從各部族裏面抽出一些有名望的人作為每隊(duì)的首領(lǐng)，這些有名望的人可以統(tǒng)領(lǐng)這些族人一起行動(dòng)。這就是早期的牛錄製度，領(lǐng)頭的被稱為牛錄額真，就是箭主的意思?？梢?，早期的牛錄是一個(gè)基層管理單位，每個(gè)牛錄的人數(shù)並不統(tǒng)一，隨著女真部落的逐漸壯大，牛錄製度也漸趨完善，並形成體系，一牛錄為三百人。在努爾哈赤統(tǒng)治時(shí)期，為了方便管理和統(tǒng)治，又建立了八旗制度。
清朝朱一新《京師坊巷志稿》中寫到，在西長(zhǎng)安街路南，金朝遺剎雙塔慶壽寺南面，有南小衚同曰回子營(yíng)，夾道曰頭牛錄、二牛錄。今天的牛錄之名應(yīng)該就是來(lái)源於此。
在清代朱一新的《京師坊巷志稿》中，和牛有關(guān)的地名不下20條，有些是因?yàn)樵桥Ｈ?，或者宰殺、販賣牛肉，最多的要數(shù)“形似牛角”這一類了，在這20多條中就佔(zhàn)了一半，多稱牛角衚同、牛角灣、牛犄角衚同。
在西直門內(nèi)大街北側(cè)、新街口地區(qū)西南部曾有兩條牛角衚同，南面東西走向的是前牛角衚同，北面東西走向的是後牛角衚同，清朝時(shí)分別叫前牛犄角衚同和後牛犄角衚同。兩個(gè)衚同曲曲折折，並且連在一起，很像牛頭上長(zhǎng)的一對(duì)牛角。這兩個(gè)衚同已于1990年拆除。
五環(huán)裏的其他“?！钡貎?/p>
牤牛橋
在北京城內(nèi)還有一些與牛相關(guān)的地名，背後都有一段動(dòng)人的傳説故事。對(duì)北京古橋有過(guò)系統(tǒng)研究的梁欣立介紹説，在德勝門外以北偏西，元代土城護(hù)城河上，曾有座單孔的古石橋，叫做“牤牛橋”。據(jù)説牤牛橋和明朝時(shí)從四川來(lái)到京城的僧人遍融有關(guān)。遍融和一般的僧人不同的是，在他身邊一直有一頭大牤牛跟隨，幫他拖行李，一路陪他跋山涉水來(lái)到京城。梁欣立説，這個(gè)和尚在歷史上有真人，現(xiàn)在宣武醫(yī)院對(duì)面的長(zhǎng)椿寺就是遍融來(lái)到北京之後，由皇家為他改建的(現(xiàn)為宣南博物館)。
據(jù)説，遍融後來(lái)做了千佛寺，也就是今天德勝門內(nèi)大石橋衚同拈花寺的首任方丈，名氣很大。平時(shí)，遍融在寺內(nèi)修持，大牤牛就會(huì)馱一個(gè)大缽，到京北一帶募化供養(yǎng)，朝出暮歸，從不間斷。沿途的人們都認(rèn)識(shí)這頭牛，就把食材或其他東西放在缽裏，並且親切地稱它為“大牤子”。
一日，牤牛募化回來(lái)，走到土城的護(hù)城河畔，正臥地休息時(shí)，忽然傳來(lái)了遍融圓寂的消息，當(dāng)即淚如雨下，朝天大吼三聲，滾地身亡。大家都説這頭牛通人性，有佛緣，真神牛也。
僧人們?cè)?“神牛臥化”的地方修了一座橋，橋欄上刻有牛形圖案，命名為“牤牛橋”並將牤牛葬于附近，另外還修了牤牛廟和牤牛墳。直到20世紀(jì)50年代以前，拈花寺後院遍融遺像前仍有個(gè)銅制牤牛，牛背上馱一銅缽，牛前還有一槽。這也印證了傳説中牤?；壍膱?chǎng)景。
明清，這座橋是出閻家豁子(今牡丹園一帶)過(guò)小月河的必經(jīng)之路。1970年花園路開通後，牤牛橋就棄置不用了，上世紀(jì)80年代整治小月河時(shí)被拆除。隨之被大家逐漸遺忘的，還有這感人的傳説。如今，牤牛橋的原跡位於元大都遺址公園內(nèi)，人們?cè)谀歉浇中藿艘蛔颉?/p>
牛作為農(nóng)耕時(shí)代與收成息息相關(guān)的動(dòng)物，其重要性不言而喻。古代民間百姓對(duì)牛深為敬之，各朝官府也多有禁止殺牛之律。不僅如此，牛的形象還很早就融入神話體系，不管是上古神獸夔，還是老子的坐騎青牛、通天教主的坐騎奎牛以及八大聖之首的牛魔王等，在各類宗教和神話體系中或多或少都會(huì)有牛的影子。牤牛橋的傳説，就是牛文化和佛教文化融合的一個(gè)例子。
牛王廟
早年?yáng)|直門外，有座牛王廟(亦稱春牛廟)，解放前廟就已經(jīng)荒廢了。上世紀(jì)80年代此處建造大型立交橋，初名牛王廟立交橋，後改稱三元立交橋。據(jù)説牛王廟舊址就在橋下。關(guān)於牛王廟的由來(lái)，有兩種説法：第一種説法是説原先牛王廟這片地區(qū)經(jīng)常有野獸出沒，給人們的生活造成很大困擾。大家想了一個(gè)辦法，那就是用百獸之王——老虎把野獸嚇走。真的老虎自然是不敢用也找不到的，於是人們拿出一塊虎皮，讓家裏的老黃牛披上，並且在牛角插上了兩把令箭。這方法果然起效，老牛立下汗馬功勞，後來(lái)村民就為這頭黃牛蓋了一座牛王廟。
另一種説法則和舊時(shí)的“打春牛”有關(guān)。打春牛是一種古老的中國(guó)民俗文化，在立春這日舉行，又稱為“鞭春”。清朝時(shí)，官府迎春鞭牛的春場(chǎng)，在東直門外一里許，牛王廟則建在春場(chǎng)以北。清人的《燕京歲時(shí)記》載：“……立春先一日，順天府官員至東直門外一里春場(chǎng)迎春，立春日禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春……”
既然叫牛王廟，那麼，牛王又是誰(shuí)呢？牛王是中國(guó)民間信仰中保護(hù)牛類的免疫之神，舊時(shí)農(nóng)家多供奉。據(jù)記載，牛王名冉耕，字伯牛，是孔子弟子，主司耕牛疾病健康。
除了立春這日，正月初五也是舊時(shí)人們祭牛王的日子。為何選在正月初五這一日呢？這就要説到古代的“看天佔(zhàn)歲”了。關(guān)於春節(jié)，有句俗語(yǔ)叫做：“頭雞二狗，三豬四羊，五牛六馬”。這句俗語(yǔ)裏面的每個(gè)數(shù)字，都代表了初一到初八的其中一天。有人説是西漢時(shí)期東方朔為了占卜新的一年各種物産的收成情況而設(shè)。據(jù)宋高承的《紀(jì)原·天生地植·人日》中記載：“東方朔《佔(zhàn)書》曰：歲正月一日佔(zhàn)雞，二日佔(zhàn)狗，三日佔(zhàn)豬，四日佔(zhàn)羊，五日佔(zhàn)牛，六日佔(zhàn)馬，七日佔(zhàn)人，八日佔(zhàn)谷。皆晴明溫和，為蕃息安泰之候，陰寒慘烈，為疾病衰耗?！币灿姓h法認(rèn)為初一到初八佔(zhàn)歲是根據(jù)女媧補(bǔ)天所造宇宙萬(wàn)物的順序排的。初五佔(zhàn)牛，是漢族民間傳説中女媧造牛的日子，又稱牛日，郊區(qū)農(nóng)民要在這一天祭牛王，求耕牛平安。
從前，離牛王廟舊址很近的太陽(yáng)宮一帶的農(nóng)民多是以種菜為生的。因?yàn)檫@裡土壤良好，且近壩河，水資源豐富，適宜種菜。這裡的農(nóng)民除種菜供自家食用外，還常年為城裏送菜，是京城著名的老菜鄉(xiāng)。這裡建有牛王廟供奉春牛，包括打春牛、正月初五祭牛的風(fēng)俗，都是農(nóng)耕文化的遺産。如今，隨著城市發(fā)展，農(nóng)田變少，這些民俗痕跡也就漸漸消失了，牛王廟也早已被人們所遺忘了。
本版文/本報(bào)記者 陳品
