國潮風十足的月餅

“穿粵記——發(fā)現(xiàn)廣州寶藏”廣州城市手信文創(chuàng)禮盒

　　文/圖 羊城晚報記者 孫綺曼 許悅 沈釗

　　中秋將至，應(yīng)節(jié)食品月餅再次成為了線上線下零售的“頭牌”。

　　往年的月餅卷包裝、卷口味，今年月餅界“卷”什麼？羊城晚報記者近日走訪廣州多個商超看到，今年很多月餅不約而同聚焦國潮，下足心思做文化答卷，不少“文創(chuàng)産品”還真能品出獨特非遺的“味道”。當然，還有相當大一部分月餅走簡約風，100元-200元/盒的月餅最好賣。

　　值得一提的是，今年還有不少商家以月餅券的方式售出月餅，便於月餅作為禮物的流通。不少老字號月餅則選擇走上雲(yún)端，用更加輕便的方式送進消費者的家門。

　　廣式月餅?zāi)媚笾星飪x式感

　　在廣州的吃貨江湖，全國各地各種口味的月餅應(yīng)有盡有，但賣得最好的還是本地的廣式月餅。廣式月餅作為嶺南烘焙食品代表性産品，集中了嶺南飲食文化精華，也承載著中華傳統(tǒng)文化和嶺南食文化遺産，長期在月餅市場中佔有較高的市場份額，佔國內(nèi)月餅總産量60%以上。

　　華潤萬家、廣東永旺相關(guān)負責每人平均表示，超過九成的銷售都是廣式月餅貢獻的。在華潤萬家，一個月餅季就有近300款月餅上架。隨著中秋節(jié)臨近，無論是在門店還是線上店，近日都推出了各種滿減的優(yōu)惠券。記者留意到，100元-200元/盒的月餅最多，也最好賣。促銷員表示，雖然近年來各種月餅新口味層出不窮，但很多人中秋節(jié)還是要吃上一個蛋黃白蓮蓉，也算是過節(jié)的一個儀式感。“廣州酒家、蓮香樓等老字號的鐵盒月餅，這麼多年來都不用換包裝，老廣就認這個盒?！?/p>

　　被新消費新品牌內(nèi)卷了很多年後，越來越多的老字號品牌今年無論是在口味上還是包裝上，都表達出向年輕消費者示好的強烈“求生欲”。一個明顯的變化就是，單個月餅的規(guī)格越來越小，一盒月餅中不同的口味越來越多，迎合的是年輕人多口味、小分量品嘗的訴求。如黑松露流心奶黃月餅、法式魚子醬流心月餅等中西合璧的月餅，創(chuàng)新的口味每年還是會讓人眼前一亮。

　　月餅衍生品走紅市場

　　而除了傳統(tǒng)月餅以外，今年還有不少月餅衍生物走紅。

　　消費者林小姐向記者表示，今年她所在的企業(yè)在採購月餅時，更傾向於採購月餅券，“一是不需要費力提回家，掃二維碼就可以送貨到家。二是作為應(yīng)節(jié)禮物，如果人們有需要流通也方便?！?/p>

　　隨著月餅逐漸演變成了一塊創(chuàng)意展示臺、一個能吃得到的新文創(chuàng)，這一賽道的天花板也被品牌們推向了更高點。今年的月餅界就多了不少國潮復(fù)古的鐵皮月餅禮盒，有的還附送可充電的木質(zhì)提手紙燈等。

　　如廣州酒家集團與廣州博物館共同開發(fā)的“穿粵記——發(fā)現(xiàn)廣州寶藏”廣州城市手信文創(chuàng)禮盒，廣州博物館根據(jù)廣州城市歷史發(fā)展特徵，結(jié)合學(xué)術(shù)研究成果和教育推廣經(jīng)驗，設(shè)計開發(fā)了“穿粵記”桌遊。此桌遊在玩法上借鑒了堪稱中國最早桌遊的《陞官圖》以及現(xiàn)代經(jīng)典桌遊《大富翁》，再配上由廣州酒家集團非遺粵點大師團隊結(jié)合嶺南佳果特色口味與現(xiàn)代輕養(yǎng)生主題精心打造的新廣式糕點，讓大家共同領(lǐng)略嶺南源遠流長的飲食文化。

　　在包裝上，禮盒以廣州博物館藏文物——“清黑漆描金銀人物故事紋遊戲盒”為設(shè)計原型，外形上吸收了原文物別致的花口邊角造型和繁複的開光紋飾，以“穿越千年，開啟寶藏”為主題，讓玩家從復(fù)古的外觀感受清代廣作的輝煌和廣式審美的魅力。遊戲盒上的描金圖案和紋飾，均來源於廣州博物館藏外銷畫“舞獅圖”“舞龍圖”“元宵花燈巡遊”“售茶圖”“迎親儀仗隊巡遊”，以及清末石灣窯綠釉獅子等文物元素，取吉慶祥瑞之義，同時運用版畫手法進行再創(chuàng)作，突出了廣府傳統(tǒng)文化，又不乏現(xiàn)代感。

　　老字號月餅擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型

　　作為中秋必備的儀式感，每年都有不少消費者前往老字號門店搶購第一波月餅，排隊也不在話下。隨著消費方式的變化，如今有不少年輕人選擇直接外賣到家。

　　全聚德、便宜坊、峨嵋酒家、金鼎軒、杏花樓、大富貴、西安飯莊、點都德等30余家老字號品牌都參與到外賣直播中，並且針對月餅禮盒推出了線上折扣。以北京專場為例，全聚德現(xiàn)烤烤鴨(整套)，部分門店限時7.6折。便宜坊原價288元的“一封家書月餅禮盒”，在直播間只需218元。上海老字號杏花樓的七星伴月禮盒，直播間直降40元。深圳的專場中，點都德推出了“得閒飲茶單人餐”，僅需44元。此外，深圳專場還限時限量售賣陶陶居酒家、點都德、西貝莜面村、南京大牌檔等人氣老字號品牌的多款月餅及中秋套餐，滿足消費者在中秋佳節(jié)對美食的多種需求。

　　擁抱市場新潮流，實現(xiàn)老字號品牌的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，近年來一直是各大老字號品牌關(guān)注的重點，開通外賣是老字號走向數(shù)字化邁出的第一步，而現(xiàn)在緊跟潮流，嘗試外賣爆品行銷新工具又是這些品牌邁出的全新一步。

　　自9月初，上海142年老字號品牌大富貴酒樓總經(jīng)理、海派徽菜第六代傳人奚偉中也走進美團外賣直播間，推廣老字號特色産品，直播當天大富貴的外賣券包售賣銷售額同比增長246%，訂單量同比增長215%；而另一家百年老字號品牌杏花樓在直播間收穫了亮眼成績，杏花樓加入美團外賣神搶手直播間僅一週時間，品牌外賣銷量周環(huán)比增長77%，為老字號在外賣領(lǐng)域上尋找到了新的增長機會點。（羊城晚報）