臺(tái)灣網(wǎng)9月29日訊  據(jù)臺(tái)灣東森新聞雲(yún)報(bào)道，眾所週知，食用堅(jiān)果對(duì)人體有許多好處，但你可能不知道，吃核桃會(huì)影響大腦，讓人做出更健康的食物選擇。美國(guó)貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心（Beth Israel Deaconess Medical Center，BIDMC）的研究結(jié)果指出，攝取核桃會(huì)降低饑餓感跟食欲，並且在給予垃圾食物提示時(shí)，活化右腦島。

　　據(jù)研究結(jié)果推測(cè)，食用核桃可能會(huì)增加腦特定區(qū)域?qū)独澄锾崾镜恼J(rèn)知功能控制過(guò)程，進(jìn)而影響人們趨向選擇較為健康的食物。

　　研究小組選了10位肥胖者，設(shè)計(jì)了兩種奶昔供受試者飲用，一種含有48公克的核桃，另一種不含核桃，但成分為核桃香料和紅花籽油，兩者味道相似，且熱量、營(yíng)養(yǎng)組成相同。受試者表示無(wú)法區(qū)分兩者差別。每位受試者接受兩次為期5天的試驗(yàn)，試驗(yàn)的順序隨機(jī)，受試者可能先接受飲用核桃奶昔，再來(lái)飲用不含核桃的奶昔，反之亦然。兩個(gè)試驗(yàn)相隔1個(gè)月，以避免兩次實(shí)驗(yàn)結(jié)果互相影響。

　　實(shí)驗(yàn)為雙盲隨機(jī)實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，施測(cè)者及受試者均不知道受試者喝下的奶昔是否真的含有核桃成分。實(shí)驗(yàn)結(jié)果指出，受試者喝到有核桃成分的奶昔，相較于喝到控制組，感受到饑餓的次數(shù)比較少。

　　實(shí)驗(yàn)使用了功能性磁振造影（Functional magnetic resonance imaging，fMRI），觀察攝取核桃是否會(huì)對(duì)腦部運(yùn)作造成改變。研究人員會(huì)對(duì)受試者展示出吸引人的垃圾食物（漢堡、甜點(diǎn)）、不太吸引人的健康食物（蔬菜）、中性對(duì)象（花、石頭）等圖片，同時(shí)對(duì)受試者的腦部進(jìn)行偵測(cè)。

　　偵測(cè)結(jié)果顯示，攝取核桃的受試者，右腦島（Insula)區(qū)域的活化程度較為明顯，研究人員認(rèn)為這與受試者感到較為不餓或更為滿足有關(guān)，腦島區(qū)域參與了認(rèn)知行為的控制，意味著受試者會(huì)將更多注意力放在較健康的食物選項(xiàng)上。

　　團(tuán)隊(duì)將進(jìn)一步測(cè)試核桃食用量與此現(xiàn)象的關(guān)聯(lián)，希望找出與最低有效的攝食量，未來(lái)也將利用這個(gè)方式，來(lái)測(cè)試其他食物是否會(huì)給人的認(rèn)知帶來(lái)相同效果，希望能利用研究結(jié)果開發(fā)新的肥胖治療方法。

　　吃堅(jiān)果有許多健康好處。研究指出 ，每週吃5次堅(jiān)果可以減少35%的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)建議每日可以攝取48公克的堅(jiān)果。但需要注意堅(jiān)果含有大量的油脂，因此補(bǔ)充堅(jiān)果時(shí)，須減少攝取來(lái)自於其他飲食的油脂。（臺(tái)灣網(wǎng) 王怡然）