近幾個月，羊肉價格上漲，牛肉價格也跟起風來。

　　之前，價格連續(xù)五周上漲，最近全國批發(fā)價格雖有所下降，但仍比去年高出很多。按照往年春節(jié)前肉價走勢，專家推斷，預計還會有一定的上漲。

　　圖為超市裏的牛肉。 謝藝觀 攝

　　“牛魔王”來了？ 

　　“相比去年這個時候，今年的牛肉確實貴了一些?！?/p>

　　家住北京的楊清提著從超市買來的熟食往家走。

　　時間指向晚上七點，超市的牛肉攤前已無人駐足，工作人員圍著攤位轉了一圈後，又回到了窗口後，只有貨臺上那一排醒目的紅色價簽，標著31.8元到139元不等的價格，“招引”著人們的目光。

　　33.8元一斤的牛肩肉已經(jīng)是打折後的價格，原來的價簽上赫然寫著57元。肥牛片倒是便宜不少，一斤僅29.9元。

　　“這兩三年，價格是一年年地往上漲！”北京豐臺一家菜市場裏，賣牛羊肉的張玲忙著收拾東西，此時還未到晚上八點。

　　豬肉攤老闆還在賣力的招攬顧客，她早早地收起了攤。

　　看到有顧客進來，她轉身回應顧客的詢問。

　　“這肉多少錢一斤？”“牛肉啊，32塊?！薄澳卿袒疱伒呐Ｈ饩砟兀俊薄?5元一斤?！?/p>

　　相比這裡，離菜市場不遠的社區(qū)超市裏，價格更貴一些。

　　狹窄的櫃檯裏放著幾塊牛肉，每斤價格是37元，賣肉的老闆直接表示，“比以前漲了！”

　　其實，從全國範圍看，牛肉價格也是一個字：漲。

　　家住湖北孝感的王麗11日去買牛肉，價格已經(jīng)漲到35元一斤。另一位在北京居住的湖北人李偉也表示，這幾年老家牛肉的價格一直在漲。

　　有同樣感受的還有在貴州生活的江華，上一星期她去買牛肉時，每斤價格已是42.8元，讓她不由地感嘆 “價格實在太貴?！?/p>

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)産品批發(fā)市場價格資訊系統(tǒng)”監(jiān)測也顯示，截止到2019年1月3日，牛肉價格連續(xù)五周上漲，新高不斷。雖然1月4日—1月10日，牛肉價格有所下降，但仍比去年同期價格高出很多。

　　另據(jù)商務部監(jiān)測數(shù)據(jù)，12月31日至1月6日，牛肉價格為每公斤56.69元，比前一週上漲0.4%。

　　資料圖：北京豐臺一家菜市場裏的肉食區(qū)。 謝藝觀 攝

　　價格上漲的背後 

　　入冬以後，隨著天氣逐漸轉涼，牛肉進入了傳統(tǒng)的消費旺季。圍著桌子吃火鍋，夾著牛肉卷往鍋裏放，對很多人來説是美味的享受。

　　適逢旺季，牛肉需求增加，自然推動了價格的上升。

　　2018年8月初以來，非洲豬瘟在國內多省市出現(xiàn)，“一些消費者放棄豬肉消費，轉而使用牛肉等其他肉類，導致需求量增加，也為牛肉價格的上漲創(chuàng)造了條件。”中國肉類協(xié)會牛羊業(yè)分會秘書長高觀表示。

　　飼料生産、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本上升、國家加大力度打擊走私牛肉等，也在一定程度上促進了牛肉的漲價。

　　除季節(jié)性等因素外，國內牛肉的供給無法跟上，供需缺口也推高了牛肉價格。

　　數(shù)據(jù)顯示，隨著國人生活水準的提高，對牛肉的消費量在增加。中國每人平均牛肉消費已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。

　　據(jù)《全國牛羊肉生産發(fā)展規(guī)劃(2013—2020)》所示，到2020年我國牛肉産量將達到786萬噸。要達到目前世界的平均消費水準，大約還需要進口558萬噸牛肉。2020年中國牛肉進口量將佔到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上，牛肉作為肉類供應的短板，需要靠進口來補充和平衡。

　　資料圖

　　牛肉價格會一直漲下去？ 

　　春節(jié)即將來臨，馬上就要到過年大採購的日子，牛肉需求量預計會進一步增加。這是否會推高牛肉價格？

　　上海肉類行業(yè)協(xié)會秘書長鬱麟駒認為，“春節(jié)期間，牛肉價格預計會有一定的上漲，但不會大幅增加?！?/p>

　　高觀也認為，春節(jié)期間，受節(jié)日消費等因素影響，預計牛肉價格還會繼續(xù)上漲。

　　2018年4月發(fā)佈的《農(nóng)業(yè)展望(2018-2027)》曾指出，近年來，我國牛肉市場消費量逐年遞增，國內市場供應出現(xiàn)明顯短缺，導致牛肉價格居高不下。從未來看，隨著百姓肉品消費結構的升級，牛羊肉的消費量還將進一步增加。

　　受供需缺口的影響，牛肉價格會一直維持上漲趨勢嗎？

　　鬱麟駒分析，“雖然目前一直在漲價，但牛肉價格不會無限制地增加，最後還是會趨於平穩(wěn)。”(謝藝觀)