3月10日下午，北青報記者聯(lián)繫到“小龍蝦學(xué)院”的所屬學(xué)?！笔〗瓭h藝術(shù)職業(yè)學(xué)院。學(xué)校一工作人員介紹，早在2017年，“小龍蝦學(xué)院”新設(shè)立時就曾引起大家的關(guān)注。小龍蝦是潛江的一大特色，立足於本地特色，經(jīng)湖北省教育廳同意，江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院自2017年起面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企合作辦學(xué)，通過單獨(dú)招生考試錄取，培養(yǎng)普通?？茖哟蔚男↓埼r産業(yè)技能型人才。

　　當(dāng)時，潛江市在當(dāng)?shù)氐慕瓭h藝術(shù)職業(yè)學(xué)院新建了飲食文化學(xué)院，學(xué)院下設(shè)了小龍蝦相關(guān)烹飪工藝與營養(yǎng)、餐飲管理、市場行銷三個專業(yè)。由於該學(xué)院立足小龍蝦特色進(jìn)行教學(xué)，因此被學(xué)生和網(wǎng)友戲稱為“小龍蝦學(xué)院”。

　　學(xué)生順利畢業(yè)後，將獲得教育部頒發(fā)的普通?？频奈膽{，也就是大專文憑。

　　每年招生數(shù)翻番 2019年會招200人

　　北青報記者了解到，該校的招生途徑包括單獨(dú)招生和統(tǒng)招，每年的單獨(dú)招生在3月份左右，招生對象為具有湖北省戶籍的應(yīng)往屆中職畢業(yè)生和往屆高中畢業(yè)生，年齡需在40周歲以內(nèi)，會進(jìn)行文化課和專業(yè)技能的考核。統(tǒng)招的話就是全國各地的考生通過每年的高考報名，需要符合國家規(guī)定的分?jǐn)?shù)線，三個專業(yè)學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)均為5000元/年。

　　2017年學(xué)校計(jì)劃三個專業(yè)各招50人，實(shí)際招生86人。“我們當(dāng)時有心理準(zhǔn)備，任何一個新的事物在剛出現(xiàn)時總會遇到困難，我們只能靠就業(yè)和競爭力打造知名度?！睂W(xué)校工作人員説，很多人並不看好?？疲靶↓埼r學(xué)院”剛出現(xiàn)的時候大家持觀望態(tài)度。後來，我們學(xué)生的實(shí)習(xí)單位找的都不錯。第二年我們的招生增加到100多人，今年我們計(jì)劃將招生增加到200人。

　　準(zhǔn)畢業(yè)生做大廚 平均月薪超一萬元

　　“小龍蝦學(xué)院的教學(xué)目標(biāo)不在於滿足個人想吃的願望，而在於就業(yè)?！睂W(xué)校工作人員告訴北青報記者，即使普通的製作小龍蝦的大廚，月薪也在七八千元左右?！拔覀兊膶W(xué)生接受的是更專業(yè)的培訓(xùn)，競爭力更強(qiáng)?！?/p>

　　“如今，按照兩年學(xué)制的計(jì)劃，2017年入學(xué)的學(xué)生即將畢業(yè)，所有的準(zhǔn)畢業(yè)生甚至是2018年入學(xué)已經(jīng)進(jìn)入實(shí)習(xí)期的學(xué)生已經(jīng)被企業(yè)預(yù)定一空。將來他們的最低月薪也有8000元，一萬到兩萬元的月薪也並不少見，總的來説平均下來，這屆畢業(yè)生的月薪能超過一萬元?！?/p>

　　關(guān)於首批小龍蝦專業(yè)準(zhǔn)畢業(yè)生的工作地點(diǎn)，學(xué)校工作人員説，他們有的在五星級飯店，有的是在連鎖的餐飲公司，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生主要在後廚做大廚，薪資相對高一點(diǎn)。餐飲管理和市場行銷的學(xué)生，主要負(fù)責(zé)店面管理和銷售業(yè)務(wù)，做的是店長或者經(jīng)理。

　　學(xué)校工作人員説，他們和湖北很多有小龍蝦業(yè)務(wù)的餐飲公司、酒店和度假村都有合作，首批“小龍蝦學(xué)院”畢業(yè)生的就業(yè)情況也為學(xué)校接下來的擴(kuò)招提供了信心。

　　答疑解惑

　　這個專業(yè)到底上什麼課？

　　網(wǎng)友普遍關(guān)注的實(shí)操做小龍蝦的專業(yè)，其實(shí)是“小龍蝦學(xué)院”下設(shè)的烹飪工藝與營養(yǎng)重點(diǎn)教授的內(nèi)容。

　　烹飪工藝與營養(yǎng)這一專業(yè)教學(xué)包括開設(shè)文化課和實(shí)踐操作兩個部分，“小龍蝦學(xué)院的專業(yè)教學(xué)絕不是僅為了滿足吃貨的一點(diǎn)小願望，而是真正將理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)出具備競爭力的專業(yè)人才?！睂W(xué)校工作人員介紹稱，龍蝦學(xué)院的學(xué)生要完成文化課和技能操作兩部分學(xué)業(yè)任務(wù)，文化課方面，除英語、電腦等公共課程外，該校還會進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)等相關(guān)專業(yè)知識教學(xué)。技能培訓(xùn)的話，就是要在鍋碗瓢盆面前“真刀真槍”地操練，運(yùn)用相關(guān)的理論知識，做出更富營養(yǎng)色香味俱全的小龍蝦菜品。

　　在進(jìn)行技能培訓(xùn)時，學(xué)生們穿上統(tǒng)一的廚師服去上課，教室裏灶火和鍋具一應(yīng)俱全。學(xué)生們在老師的教授下，親自掂鍋提勺，製作小龍蝦。課餘時間，學(xué)生們也可以自己到教室裏練習(xí)、研發(fā)小龍蝦的各種口味。

　　真的邊上課邊吃蝦嗎？

　　工作人員介紹，“小龍蝦學(xué)院”的教學(xué)過程中，還聘請了産業(yè)領(lǐng)域從實(shí)踐到理論經(jīng)驗(yàn)豐富的專家、國內(nèi)知名烹飪大師等來授課?！氨热缯h養(yǎng)殖方面像湖北省水産科學(xué)研究所正高職高級工程師舒新亞教授，烹飪方面像中國烹飪協(xié)會常務(wù)理事、湖北省烹飪協(xié)會副會長、楚菜研究所所長盧永良大師，都曾到學(xué)校做過權(quán)威指導(dǎo)。”

　　針對很多網(wǎng)友關(guān)心的問題：“小龍蝦學(xué)院”的學(xué)生學(xué)習(xí)的時候可以吃到小龍蝦嗎？據(jù)説小龍蝦有上百種做法是真的嗎？工作人員笑稱：“可以這麼説，我們學(xué)校的學(xué)生吃小龍蝦可以吃到不想吃的程度。關(guān)於做法的話，我們學(xué)校每年在龍蝦節(jié)期間承辦的蝦王爭霸賽(技能人才選拔賽)都可以收錄幾十種新的做法或者原有做法的創(chuàng)新，説小龍蝦有上百種做法一點(diǎn)都不過分?！?/p>