星巴克咖啡遍佈重慶 記者 鐘志兵 攝
全球最大咖啡連鎖店星巴克近日宣佈，上調(diào)重慶等10多個(gè)城市5款咖啡的價(jià)格。這已是星巴克年內(nèi)第二次在中國(guó)調(diào)價(jià)。記者昨日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，星巴克此次調(diào)價(jià)並未得到同行響應(yīng)，多家咖啡連鎖企業(yè)高層明確表示，近期並無(wú)調(diào)價(jià)打算。
多家巨頭表示不跟進(jìn)
從本月6日開(kāi)始，星巴克上調(diào)了包括拿鐵、香草拿鐵、卡布奇諾、摩卡和焦糖瑪奇朵5個(gè)基本款咖啡的價(jià)格，漲幅為2元。此次調(diào)價(jià)涉及重慶、成都、西安等10多個(gè)城市。作為業(yè)界風(fēng)向標(biāo)的星巴克提價(jià)，其他咖啡連鎖企業(yè)是否會(huì)跟進(jìn)，成為各界關(guān)注的熱點(diǎn)。
“我們目前沒(méi)有提價(jià)計(jì)劃?！盋OSTA公關(guān)主管李立群告訴記者，該公司銷(xiāo)售的中杯咖啡，價(jià)格一般為33~34元左右，“我們正在大力開(kāi)發(fā)重慶等地的市場(chǎng)，即便成本有所上漲，也不會(huì)把壓力轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者”。
義大利咖啡百年老店LAVAZZA重慶地區(qū)負(fù)責(zé)人王亮則表示，近期暫時(shí)沒(méi)有提價(jià)計(jì)劃。他透露，為應(yīng)對(duì)成本上漲，去年LAVAZZA曾提過(guò)一次價(jià)，漲幅為8%~15%?！皟嵐苣壳俺杀緣毫艽螅覀兊亩▋r(jià)戰(zhàn)略是要走親民路線，也很重視消費(fèi)群體的培育。冒然提價(jià)會(huì)讓消費(fèi)者反感，所以我們不會(huì)跟著星巴克提價(jià)?！蓖趿琳h。
“我們近期不會(huì)提價(jià)。即便面臨成本上漲的壓力，我們也會(huì)自行消化?！比蛞延?00多家店的85度C媒體負(fù)責(zé)人康先生説，該公司在重慶已有4家店，正在選址擴(kuò)張。
調(diào)價(jià)或?yàn)橄杀緣毫?/strong>
星巴克此次上調(diào)價(jià)格的原因何在？昨日，記者聯(lián)繫星巴克中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人，但對(duì)方未接聽(tīng)電話。不過(guò)，北京咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)、雲(yún)南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家均認(rèn)為，星巴克此舉很可能是為了消化前期原料成本上升所帶來(lái)的壓力。
北京咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)季明告訴記者，近兩年，咖啡豆價(jià)格波動(dòng)非常大。以紐約咖啡豆期貨價(jià)為例，2010年底，一磅咖啡豆期貨價(jià)格為130~160美分，之後價(jià)格一路看漲，2011年春節(jié)時(shí)達(dá)到最高峰，每磅價(jià)格高達(dá)300美分。此後，咖啡豆期貨價(jià)格接連下滑，目前為160美分一磅。儘管價(jià)格有所下降，但與2009年比，每磅價(jià)格仍上漲了30美分左右。“星巴克調(diào)價(jià)主要就是為了消化原材料價(jià)格大漲的壓力。”季明強(qiáng)調(diào)。
雲(yún)南省咖啡協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李功勤則表示，作為中國(guó)咖啡豆主産地的雲(yún)南，每年出口的咖啡豆高達(dá)4萬(wàn)多噸。2011年，雲(yún)南咖啡豆的價(jià)格曾漲至4.1萬(wàn)元/噸。在咖啡連鎖企業(yè)的各種成本中，咖啡豆所佔(zhàn)比例較大。因此，咖啡豆的價(jià)格波動(dòng)，會(huì)直接影響到咖啡連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)。在行業(yè)內(nèi)，對(duì)於原材料的心態(tài)一向是買(mǎi)漲不買(mǎi)跌。很多國(guó)際連鎖咖啡企業(yè)在原料價(jià)格上漲時(shí)，往往會(huì)出手大規(guī)模囤貨、高價(jià)買(mǎi)進(jìn)，因此，儘管現(xiàn)階段咖啡豆價(jià)格走低，但連鎖企業(yè)仍需通過(guò)提價(jià)的方式，來(lái)消化前期成本上漲的壓力。
漲價(jià)或成行業(yè)趨勢(shì)
提價(jià)直接拉動(dòng)了全球咖啡連鎖企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。
根據(jù)近日星巴克發(fā)佈的2012財(cái)年全年業(yè)績(jī)情況，其營(yíng)收增長(zhǎng)14%至133億美元，其中全球的同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)7%(6%由客流量貢獻(xiàn)，1%由價(jià)格上漲貢獻(xiàn))。星巴克表示，在2012財(cái)年全年，該公司在全球凈增1063個(gè)店，運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)率同比增長(zhǎng)16%，達(dá)到20億美元，利潤(rùn)率提高主要?dú)w因于銷(xiāo)售規(guī)模效應(yīng)。
“目前各大連鎖企業(yè)正在快速擴(kuò)張，這導(dǎo)致他們除了要面對(duì)原材料價(jià)格波動(dòng)，還要面對(duì)人工、門(mén)面租金上漲的壓力。”國(guó)內(nèi)咖啡種植加工巨頭、德宏後谷咖啡有限公司國(guó)際貿(mào)易部區(qū)域經(jīng)理耿洪告訴記者。
這一説法得到了季明的認(rèn)同。他表示，除了咖啡豆，白糖、牛奶等輔料價(jià)格也在上漲。對(duì)於急於擴(kuò)張的企業(yè)來(lái)説，無(wú)疑面臨資金上的考驗(yàn)。星巴克發(fā)佈的最新財(cái)報(bào)顯示，2013年該公司將在中國(guó)/亞洲地區(qū)新增600家店，50%為加盟店，其中在中國(guó)至少增加300家店；未來(lái)3年內(nèi)，COSTA計(jì)劃在川渝市場(chǎng)佈局超過(guò)50家店面，其中重慶店面數(shù)將力爭(zhēng)超過(guò)30家；LAVAZZA在渝已有兩家店，近期還將新增1家；太平洋咖啡在渝已有1家店，年底店面將達(dá)到5家；85度C明年計(jì)劃在主城區(qū)新增六七家分店。
季明認(rèn)為，考慮到以上各種因素，其他咖啡連鎖巨頭提價(jià)或成趨勢(shì)。