原標(biāo)題：臺灣青年與他的“麵包王國”——專訪黑爵士烘焙坊總經(jīng)理羅加喜 

　　黑爵士烘焙坊總經(jīng)理羅加喜。

　　臺灣網(wǎng)8月31日瀋陽訊　在瀋陽有這樣一位年輕的臺商，名叫羅加喜，他堅持將臺灣精製的麵包手工藝帶到瀋陽，並充分融合東北人口味，不到四年的時間，他自創(chuàng)的黑爵士烘焙品牌得到了市場的認(rèn)同並得以廣泛推廣，開始逐步建立起他的“麵包王國”。

　　審時度勢,抓住機(jī)遇

　　羅加喜在讀完大學(xué)後，到美國攻讀MBA學(xué)位，畢業(yè)後回到臺北，在麵包店裏學(xué)習(xí)，基於那時積累的一些製作麵包工藝和管理經(jīng)驗，他對這一行業(yè)的前景非?？春?，於是想要在大陸創(chuàng)立一家純正臺灣風(fēng)味的麵包品牌。2013年10月，羅加喜應(yīng)邀到瀋陽參加一位朋友的婚禮，在瀋陽停留的一週，讓這位從未來過大陸的臺灣青年喜歡上了這座充滿歷史底蘊又富含勃勃生機(jī)的城市。

　　2014年2月，他組織美國的華人同學(xué)來沈考察市場，再一次來到瀋陽。在瀋陽同學(xué)的支援鼓勵之下，決定在瀋陽創(chuàng)立黑爵士麵包烘焙坊，圓自己的創(chuàng)業(yè)夢想。同年6月，他訂下了和平區(qū)長白島遠(yuǎn)洋天地的店面，2014年底，他的黑爵士長白店正式開張。

　　當(dāng)問到羅加喜為什麼選擇在長白開旗艦店時，他説，來沈考察時，確實有看過中街、太原街這樣繁華的商業(yè)街，但那裏店面租金太高，烘焙生意更是趨於飽和，競爭很激烈，不適合剛剛創(chuàng)業(yè)的自己。而當(dāng)時的長白島，雖然還沒有現(xiàn)在這樣繁華，但當(dāng)我第一次來到這裡時，就覺得這片區(qū)域和臺北的內(nèi)湖區(qū)（當(dāng)?shù)匦聟^(qū)）剛剛發(fā)展時非常相似，所以我相信會有更大的發(fā)展空間。事實證明，隨著近幾年市區(qū)建設(shè)的發(fā)展和行政機(jī)關(guān)的南移，這裡越來越熱鬧了，我當(dāng)初的選擇沒有錯。

　　潛心摸索,接好地氣

　　羅加喜説，創(chuàng)業(yè)之初，麵包坊的生意並不好，因為他堅持和臺灣的麵包店一樣，店裏只售當(dāng)日新品，所以在開頭幾個月，每天做出的麵包，有四份之三都要白白扔掉。當(dāng)時的他，憂心企業(yè)經(jīng)營，又有些水土不服，很快就病倒了。在養(yǎng)病期間，他依然在思索著問題所在，麵包師傅是從臺灣烘焙名店聘請的，原料百分之九十進(jìn)口的，真的和臺灣一樣的味道，為什麼就是不被接受呢？

　　病癒之後，羅加喜為了尋找原因，為了讓麵包坊的生意火起來，專門舉辦了多次試吃活動，推廣産品的同時，與顧客耐心交流，徵求他們的意見，最後終於找到了答案，即瀋陽人喜歡的口味：甜的要再甜一點，鹹的要再鹹一點，帶餡的就要餡料夠足，一如東北人愛惡分明的直爽性格。他及時與面師傅溝通，對産品的味道作出調(diào)整，麵包坊的生意終於逐漸紅火起來。

　　羅加喜創(chuàng)辦麵包坊以來，始終用心經(jīng)營，幾乎每天都堅持在店裏工作，為顧客推介麵包的創(chuàng)作靈感和製作方法，忙的時候，要三個月才能回臺灣與家人相聚一次?，F(xiàn)在，黑爵士的店裏，除了有多款適合本地人口味的麵包，還有來自臺灣原滋原味的鳳梨酥、老婆餅和高山烏龍茶等，也非常受歡迎，生意也越做越大。不到三年的時間，他增開了三家店：和平一校店、大悅城店和皇姑中海城店。加上原本的長白旗艦店，他的“麵包王國”迅速成了規(guī)模。

　　精益求精,誠信經(jīng)營

　　為了讓全市的顧客在任何一家店品嘗到一樣的口味，羅加喜還在渾南的北方食品産業(yè)園租賃了1500平的廠房，用於麵包師傅手工生産麵糰，全市統(tǒng)一配送。

　　談到企業(yè)發(fā)展的秘訣，羅加喜為我們細(xì)數(shù)了他店裏原料：紐西蘭的黃油、美國的堅果、法國的麵粉、比利時的巧克力……都是世界知名品牌。當(dāng)然也有東北本地的特産，比如核桃仁，他們曾特別組織了一次品鑒會，匿名讓顧客品評，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人都選擇東北的核桃仁，才最終確定。

　　這麼多的食品原料需要進(jìn)口，尤其是臺灣的鳳梨餡料，保質(zhì)期只有三個月，海運、清關(guān)到再運送就需要一個多月，留給銷售産品的時間就非常短，很多時候，一些臨期的原料都扔掉了。雖然這樣的成本會很高，但如果不這樣做，就做不出真正的味道。店裏經(jīng)常有臺灣朋友來參訪，很多産品他們一嘗就知道和臺灣的一模一樣。

　　為了製造口感層次豐富的麵包，羅加喜甚至不惜花大價錢從國外進(jìn)口葡萄,自己製作天然酵母，東北的天氣、水質(zhì)、溫濕度都與臺灣有著很大的不同，這使羅加喜在製作酵母時經(jīng)歷了多次失敗，可他並沒有放棄，在經(jīng)歷了換原料、換水、調(diào)控溫濕度等困難後，羅加喜做出了理想的天然酵母，雖然每桶酵母的成本高達(dá)600元之多，但與其他用商業(yè)酵母做出來的麵包相比，黑爵士的麵包擁有無可比擬的複合香味，最後他終於實驗成功了。

　　這種天然的味道絕對不是用添加劑能做出來的東西。低油、低糖、無添加、天然酵母發(fā)酵、全手工製作，把更多健康和美味的麵包帶到瀋陽，得到瀋陽人的喜歡,就是羅加喜來瀋陽的初衷，他覺得很值。

　　跨界發(fā)展,邁向高端

　　羅加喜的店也會組織很多會員活動，把喜歡烘焙的人聚到一起，讓他們跟臺灣的師傅一步一步學(xué)習(xí)，他願意毫無保留地傳授，因為只有這樣，才能讓人們真正了解和喜歡“黑爵士”。

　　2017年7月，在位於瀋陽北站的建暉君悅酒店B座，羅加喜與另兩位同在瀋陽創(chuàng)業(yè)的臺灣年青人共同創(chuàng)立了“轉(zhuǎn)角先生”（Mr.conter）,將水吧與商務(wù)服務(wù)相結(jié)合，客戶人群定位周邊CBD和寫字間。羅加喜相信，不論是做水吧還是烘焙，如果只做單一的一種産品，發(fā)展空間都不會太大，一定要跨界的結(jié)合，像他的麵包店，就有鮮花出售，每逢節(jié)假日，甜點和鮮花都賣的非常好。

　　由於在瀋陽可喜的發(fā)展勢頭，羅加喜決心將品牌向高端發(fā)展，在位於皇姑區(qū)黃河大街地鐵陵西站附近的新店“大麥小麥”，即將於9月9日開業(yè)。屆時，他會推出許多瀋陽首家新品，讓瀋陽市民在品味健康美味的同時，還可享受高檔的裝潢和臺灣的文創(chuàng)，再多一種休閒娛樂的選擇。

　　黑爵士在瀋陽的成功，吸引了很多大陸投資者和來自臺灣的青年創(chuàng)業(yè)者，他也有機(jī)會將他的烘焙品牌向更多城市推廣，已經(jīng)計劃今年年底複製瀋陽模式，在長春成立新店，明年起在大連、西安、太原、青島等地成立分公司。

　　通過採訪，筆者從羅加喜的身上看到一種陽光的氣質(zhì)，一種努力就會有回報的自信，這位在瀋陽創(chuàng)業(yè)的臺灣青年，一定會將他的“麵包王國”做的更大、更好，將美味與健康，穿越時空的界限帶給更多的人。（臺灣網(wǎng)瀋陽市臺辦通訊員 嚴(yán)冰）