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把臺(tái)灣美食開到成都

2013-08-15 08:58:00
來源:四川日?qǐng)?bào)
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  香噴噴的三杯雞,色香

  味俱全的臺(tái)式獅子

  頭……最近幾年,成都街頭的臺(tái)灣美食店悄然興起。

  在大慈寺路上,一家名為“眷村靚鍋”的臺(tái)式火鍋店,是最早來蓉的臺(tái)灣美食店之一。老闆李承益不僅希望給好吃的成都人介紹美味的臺(tái)灣火鍋,還在成都做生意的幾年裏愛上了這座城市,決定紮根這裡。

  □程文雯 本報(bào)記者 吳曉鈴

  A

  從眷村走出的生意人

  “眷村靚鍋”擠在一排KTV、藥店和報(bào)亭之間,乍看並不起眼,可推門而入,看到的是乾淨(jìng)整潔的開放式廚房,以及墻上掛著的鄧麗君、齊秦、李宗盛等從臺(tái)灣眷村走出的名人照片。

  李承益也是從臺(tái)灣眷村走出來的。這個(gè)身材魁梧的中年男子,打過漁、滿世界跑過貿(mào)易,“我是臺(tái)灣第一個(gè)把茶葉賣到南非的,也是第一個(gè)把螃蟹在臺(tái)灣做成品牌的?!贬醽硪?yàn)橐患覈?guó)外的網(wǎng)站把成都評(píng)為全球10大最有潛力的城市,就把他吸引到了成都。

  剛開始,李承益還只是應(yīng)朋友邀請(qǐng),在成都幫忙開拓竹筍市場(chǎng)。然而到了成都才發(fā)現(xiàn),四川人最喜歡的是美食,“我的老本行是做餐飲,幹回老本行其實(shí)最適合我?!?009年夏天,他開始每天頂著烈日,騎著電瓶車在大街小巷轉(zhuǎn)悠找尋鋪面,最終在大慈寺路找到了合適的鋪面。

  53歲的李承益雖然遠(yuǎn)離家鄉(xiāng),可眷村始終是他記憶中留下最多快樂的地方?!按遄友Y的孩子都是吃百家飯長(zhǎng)大的。小時(shí)候只要聽到有人喊哪家在包餃子了,所有小孩都會(huì)跑過去。一個(gè)人的媽媽就是所有人的媽媽,整個(gè)村子就像一家人?!?/p>

  他曾經(jīng)在一家西餐廳打工時(shí),碰到了一個(gè)同樣來自眷村的駐唱歌手。當(dāng)他走過去主動(dòng)和對(duì)方搭話時(shí),這個(gè)背著吉他、不修邊幅的歌手告訴他叫李宗盛……

  正是對(duì)眷村的難忘記憶,李承益特地在成都把“眷村”註冊(cè)成商標(biāo)。他委託設(shè)計(jì)師朋友給店面作設(shè)計(jì)時(shí),提出的唯一要求就是溫馨、自然,還留出一面墻掛上眷村名人的照片。2009年12月28日,眷村靚鍋正式開門營(yíng)業(yè)。

  B

  把家的感覺帶到成都

  7月26日下午6點(diǎn),氣溫高達(dá)33攝氏度,“眷村靚鍋”仍然顧客盈門。100多平方米的店裏沒有普通火鍋店的人聲鼎沸,也沒有撲面而來的滾滾熱浪,環(huán)境頗是宜人。李承益説,他做生意利潤(rùn)最大化不是目標(biāo),“我更希望來這裡的顧客,能在店裏體會(huì)到家的感覺?!?/p>

  李承益説,上世紀(jì)90年代,臺(tái)灣開始對(duì)老舊眷村進(jìn)行拆除和改建。伴隨著村子的消失,人與人之間的感情也越來越淡薄,“但是我們這一代人,無論走到哪都希望能感受到人情味?!?/p>

  不過,李承益在成都的創(chuàng)業(yè)並不順利。開業(yè)不久,碰上道路改造影響客流,整整虧了11個(gè)月。他的臺(tái)式火鍋店堅(jiān)持只使用從臺(tái)灣運(yùn)來的湯料,一些菜品也來自臺(tái)灣。對(duì)成都人來説,李承益的湯料口味偏淡。曾經(jīng)有客人到店裏吃飯,吃到一半一直抱怨湯裏沒放味精,不好吃。他只好解釋臺(tái)式火鍋都這樣,並主動(dòng)提出免單。沒想到客人覺得不好意思,趕緊拒絕。更多的客人感受到了老闆的細(xì)心,“比如我們會(huì)根據(jù)客人建議準(zhǔn)備可供自取的味精。”

  李承益認(rèn)為做服務(wù)業(yè)其實(shí)很簡(jiǎn)單,“你就當(dāng)客人是到你家做客,你一用心,客人自然能感覺到,自然就會(huì)朋友帶朋友過來?!?/p>

  隨著生意好轉(zhuǎn),2010年,他乾脆把臺(tái)灣的火鍋店轉(zhuǎn)讓出去,把夫人接到成都和他一起打拼。

  “眷村靚鍋”之後,李承益又陸續(xù)在成都開了眷村食堂和眷村火烤家族,經(jīng)營(yíng)的都是臺(tái)灣美食。李承益説,像他這樣從臺(tái)北到成都做餐飲的臺(tái)灣人已經(jīng)越來越多,“我們都覺得這兩座城市其實(shí)有很多相似的地方,既溫和又包容?!?/p>

[責(zé)任編輯:段雯婷]
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