6月30日 臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)主管部門正式發(fā)出公告，開放包括餐飲服務(wù)業(yè)在內(nèi)的192項(xiàng)內(nèi)地資本赴臺(tái)投資項(xiàng)目。對(duì)於這個(gè)盼望已久的“解禁”政策，內(nèi)地的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了前所未有的“熱情”。
7月5日 多家知名餐飲企業(yè)向記者表示，對(duì)臺(tái)投資項(xiàng)目開放後，會(huì)有更多的餐飲投資來往于兩岸。據(jù)悉，包括全聚德烤鴨、天津狗不理包子、重慶小天鵝餐飲和山東德州扒雞等餐飲企業(yè)已經(jīng)有了“下叉”臺(tái)灣餐飲業(yè)謀求發(fā)展的意向，而“湘鄂情”等特色餐飲企業(yè)也準(zhǔn)備在下個(gè)月集體赴臺(tái)尋找商機(jī)。
全聚德“烤鴨美食節(jié)”賣烤鴨1000隻
剛剛帶隊(duì)到臺(tái)灣出席“京臺(tái)企業(yè)領(lǐng)袖高峰論壇”活動(dòng)的全聚德集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理劉小虹告訴記者，這次全聚德集團(tuán)特意選派亞運(yùn)村店技術(shù)人員到臺(tái)北和高雄舉辦兩場為期13天的“全聚德烤鴨美食節(jié)”，6月29日至7月5日在臺(tái)北7天展銷期間，1萬元新臺(tái)幣一桌的全鴨席被搶訂一空，光烤鴨就賣了500隻。從7月8日至13日是在高雄與河邊餐飲機(jī)構(gòu)合作展銷，預(yù)計(jì)也將銷售烤鴨500隻。去年12月份，全聚德與臺(tái)灣業(yè)者已就在臺(tái)合作開設(shè)分店事宜進(jìn)行了洽商，簽訂了合作意向，但因?yàn)橥顿Y等方面的問題無法推進(jìn)。此次出臺(tái)的具體辦法解決了在臺(tái)合作開店最重要的問題，將使全聚德與臺(tái)灣業(yè)者的合作加快步伐。
記者了解到，此次劉小虹率隊(duì)到臺(tái)灣高雄辦烤鴨美食節(jié)，就是為儘快開店做準(zhǔn)備的?！半m然從去年底就與臺(tái)灣高雄河邊餐飲機(jī)構(gòu)簽署了18年合作約定，但是很多細(xì)節(jié)問題還有待落實(shí)，比如資金、技術(shù)人員和鴨坯等的入臺(tái)問題都有待於進(jìn)一步商榷和落實(shí)?！眲⑿『绫硎?，具體開店的日期還沒有最後確定，但是一直在緊鑼密鼓地抓緊進(jìn)行中。據(jù)介紹，由於臺(tái)灣南部的鴨子瘦肉過多，不適合做烤鴨。為保持全聚德烤鴨的招牌口味，臺(tái)灣分店未來擬從內(nèi)地進(jìn)口飼養(yǎng)50多天的肥美北京填鴨作為原料。
全聚德烤鴨早在2002年就已經(jīng)在臺(tái)灣完成註冊(cè)，為了早日在臺(tái)開設(shè)分店，全聚德曾多次派人到島內(nèi) “踩點(diǎn)”。
德州扒雞緊盯“世運(yùn)會(huì)”商機(jī)
“德州扒雞7月有望在臺(tái)灣試賣。搶佔(zhàn)7月16日在高雄開幕的第八屆世界運(yùn)動(dòng)會(huì)的商機(jī)?！鄙綎|德州扒雞集團(tuán)董事長、總經(jīng)理崔貴海日前表示，德州扒雞成為繼北京全聚德烤鴨後，第二個(gè)落戶高雄的內(nèi)地名吃。
他透露，4月9日，扒雞集團(tuán)負(fù)責(zé)人與臺(tái)灣餐飲企業(yè)河邊股份有限公司簽訂了在高雄開設(shè)德州扒雞店的合作協(xié)議書。德州扒雞集團(tuán)持股49%，臺(tái)灣河邊股份有限公司持股51%，將合資在臺(tái)經(jīng)營德州扒雞。德州扒雞集團(tuán)提供技術(shù)和配方，臺(tái)灣河邊餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)經(jīng)營。目前，德州扒雞集團(tuán)赴臺(tái)技術(shù)人員的培訓(xùn)工作正在進(jìn)行中。
據(jù)介紹，德州扒雞臺(tái)灣分店預(yù)設(shè)在高雄港香蕉棚碼頭一樓，是河邊餐飲機(jī)構(gòu)繼引進(jìn)北京全聚德烤鴨後，引進(jìn)的第二家內(nèi)地名吃。屆時(shí)，高雄港香蕉棚碼頭將成為北京烤鴨、德州扒雞和臺(tái)灣海産三合一的餐飲場所。
狗不理6月選定“總代理”
6月16日，天津狗不理與臺(tái)灣建華連鎖集團(tuán)簽訂了合作協(xié)議，計(jì)劃今年年底前臺(tái)灣第一家狗不理酒店將在臺(tái)中市開業(yè)。
天津狗不理集團(tuán)董事長張彥森表示，“狗不理”臺(tái)灣店將以經(jīng)營天津狗不理包子和狗不理經(jīng)典菜肴為主，“會(huì)採取地道的天津傳統(tǒng)工藝，比如包子肉餡採用人工剁制等。為此，我們會(huì)向臺(tái)灣店派出天津的大廚，輸出狗不理包子的傳統(tǒng)技術(shù)”。
據(jù)悉，臺(tái)灣建華連鎖集團(tuán)是臺(tái)灣大型醫(yī)藥企業(yè)，作為合作方將是“狗不理”在臺(tái)中市獨(dú)家總代理，並協(xié)助“狗不理”日後在臺(tái)灣股市上市。
根據(jù)合作意向，雙方將成立狗不理臺(tái)灣實(shí)業(yè)股份有限公司，天津“狗不理”將向合資公司提供技術(shù)轉(zhuǎn)移、品牌使用權(quán)和相關(guān)産品銷售權(quán)、經(jīng)營管理、人力支援等。
小天鵝3個(gè)月後開“店中店”
進(jìn)入7月份，重慶小天鵝餐飲連鎖集團(tuán)總裁何永智透露，小天鵝已赴臺(tái)選址?！叭绻敬芜x址順利，最快3個(gè)月小天鵝就將在臺(tái)灣開出首家火鍋店。其實(shí)我們?cè)谂_(tái)灣已經(jīng)有了比較可靠的資源，小天鵝目前有兩位高管來自臺(tái)灣，同時(shí)小天鵝已經(jīng)與擁有臺(tái)灣背景的遠(yuǎn)東百貨達(dá)成協(xié)定，是戰(zhàn)略夥伴關(guān)係?！?/P>
據(jù)了解，小天鵝進(jìn)入臺(tái)灣將瞄準(zhǔn)百貨賣場，走店中店模式，選擇直營或者合作的方式，不會(huì)開加盟店。“小天鵝將把正宗的重慶鴛鴦火鍋帶到臺(tái)灣，根據(jù)我們?cè)谥貞c接待的臺(tái)灣消費(fèi)者來看，他們能夠接受我們的口味?！焙斡乐潜硎?，到臺(tái)灣開餐飲店，成本比內(nèi)地至少高10倍以上。以門面租金為例，在臺(tái)灣算下來每平方米要2000多元人民幣。加上服務(wù)員及管理人員每月4000-10000元工資及店面水電費(fèi)用，2000平方米餐飲店每月開銷至少上百萬。而在重慶黃金地段，每平方米租金約100多元。不過，在臺(tái)灣消費(fèi)火鍋每餐每人平均500至700元，而在重慶本地每餐每人平均消費(fèi)為50元左右，利潤可觀。
30家企業(yè)8月集體赴臺(tái)
專家認(rèn)為，“內(nèi)地資本來臺(tái)投資的兩項(xiàng)許可辦法生效實(shí)施後，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)主管部門同時(shí)開始正式受理相關(guān)申請(qǐng)。由此，‘兩會(huì)’達(dá)成有關(guān)陸資赴臺(tái)的共識(shí)將進(jìn)入具體落實(shí)和實(shí)質(zhì)運(yùn)作階段，兩岸雙向投資將會(huì)實(shí)現(xiàn)歷史性的突破”。
對(duì)此，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長蘇秋成表示，希望內(nèi)地餐飲企業(yè)抓住機(jī)會(huì)、創(chuàng)造商機(jī)，積極拓展臺(tái)灣市場?！?月份，由中國烹飪協(xié)會(huì)組織的考察團(tuán)將成行，包括‘湘鄂情’在內(nèi)的30余家企業(yè)將赴臺(tái)尋找商機(jī)?！?據(jù)蘇秋成透露，本次赴臺(tái)考察團(tuán)中，既有大型正餐企業(yè)，也有特色快餐、火鍋企業(yè)，還有西餐企業(yè)也一起同行。30余家企業(yè)此行主要的目的是考察臺(tái)灣的市場，觀摩臺(tái)北中華美食展，採購相關(guān)産品並吸引臺(tái)灣烹飪?nèi)瞬偶尤雰?nèi)地企業(yè)。而籌備在臺(tái)灣的開店事宜，更是部分企業(yè)此行的目的。 （商報(bào)記者 吳穎/文）