民以食為天，食以安為先。“瘦肉精”“染色饅頭”“牛肉膏”“黑豆芽”等一連串事件引發(fā)民眾對中國食品安全的質(zhì)疑和恐慌，表明食品行業(yè)誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了嚴(yán)重地步。

　　分析人士指出，在新的歷史條件下加強(qiáng)道德文化建設(shè)，是一項(xiàng)複雜而艱巨的社會系統(tǒng)工程。在全社會形成講誠信、講責(zé)任、講良心的強(qiáng)大輿論氛圍，並進(jìn)一步加快完善相關(guān)法律法規(guī)、監(jiān)管措施、問責(zé)制度等，是遏止食品行業(yè)道德滑坡的重要舉措。

　　沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，然而眼下，食品添加劑濫用正以前所未有的頻率挑戰(zhàn)中國消費(fèi)者的忍耐極限。繼使用檸檬黃“研製”“染色饅頭”之後，一種叫“牛肉膏”的添加劑又被曝光，它的神奇功效在於，可以讓豬肉變牛肉。

　　記者日前走訪了南京下關(guān)白雲(yún)亭副食品商城，發(fā)現(xiàn)這裡銷售“牛肉膏”的大有人在，普通人很容易就可以買到。記者見到的“牛肉膏”，上面標(biāo)著QS標(biāo)誌，一瓶1000克，標(biāo)價(jià)50到150元不等。按照包裝上的説法，可以用於速食麵、粉絲、米線、湯料、火鍋底料、肉製品等。

　　然而黑心商戶卻“開發(fā)”出了“牛肉膏”的新功能，經(jīng)銷商何青説：“一家滷菜店的老闆告訴我，他用1000克牛肉膏可以‘變’出200斤牛肉?！痹谵r(nóng)貿(mào)市場上，一斤牛肉28元，一斤豬肉15元，差價(jià)為13元。經(jīng)過這樣的大變魔術(shù)，黑心商戶用豬肉冒充牛肉，可以多賺每斤12元左右的差額利潤。

　　在“染色饅頭”事件中，檸檬黃被黑心商戶濫用，以假冒玉米饅頭。與之相類似，本為調(diào)味劑的“牛肉膏”被用來以豬肉假冒牛肉。而在此之前，這些濫用食品添加劑的行為並未納入監(jiān)管部門的視野，這不能不令人警醒。

　　北京大學(xué)文化資源研究中心副主任張頤武指出，食品生産就是個(gè)良心活，如果生産者自身道德敗壞，眼前只有金錢和利益，那麼食品安全就不可能得到有效保障。

[責(zé)任編輯：吳怡]