【網(wǎng)路媒體走轉(zhuǎn)改】八百年原生態(tài)民俗傳承不易 “大籠粄”後繼有人
金羊網(wǎng)記者 陳驍鵬
“上燈”是廣東客家民俗之一,地處惠州羅浮山下的橫河鎮(zhèn)客家地區(qū)100多個(gè)自然村落,至今還保存著宋代以來在祠堂為增添“男丁”的村民辦“上燈”典禮的傳統(tǒng)。
23日,羊城晚報(bào)記者新春走基層發(fā)現(xiàn),橫河地區(qū)因“上燈”儀式而伴生的扎花燈和製作大籠粄等傳統(tǒng)技藝,近年來備受民眾追捧,但會(huì)做的人越來越少,也越賣越貴,供不應(yīng)求。
目前,橫河扎花燈唯一的非遺文化傳承人羅偉鴻,手藝或面臨失傳。手工做大籠粄20多年的黃張炳,略為寬慰,他外出打工6年的兒子,選擇回家子承父業(yè)賣粄,並且搞出了一些新玩意。
傳承八百年的原生態(tài)民俗
23日淩晨4時(shí),今年67歲的橫河鎮(zhèn)老藝人羅偉鴻就起床了,他要迎接第一撥來接燈的隊(duì)伍,一直到中午12點(diǎn),才把最後一支隊(duì)伍送走。接到燈的隊(duì)伍,先到鎮(zhèn)上給自己的鄉(xiāng)親拜完年後,才各自回到村裏,長(zhǎng)者會(huì)在村口放鞭炮接燈,一直迎到村裏的祠堂裏,然後用紅色繩子把燈吊起來。最後,大家在各自的村祠堂前擺圍桌熱熱鬧鬧吃上一頓。正月初八的禮儀才算完成。
如果把羅偉鴻説成是橫河迎燈民俗大戲的“男一號(hào)”,那麼今年50多歲的黃張炳為“男二號(hào)”也不為過。在橫河傳承八百年的“上燈”民俗中,除了花燈,第二件必備品就是“大籠粄”?!按蠡\粄”就是客家的年糕,按照傳統(tǒng),大籠粄都是用“一斗六”的糯米手工做成,每個(gè)添丁的家庭都要買回去,放在新生男嬰的房間,寓意新丁健康成人到16歲。到了正月十六,添丁家庭會(huì)召集親戚來家裏吃飯“接燈”,飯後會(huì)把大籠粄切開,親戚各領(lǐng)一塊回家分吃,整個(gè)上燈的禮儀才算完美結(jié)束。
黃張炳家位於橫河市場(chǎng)上的大粄店,做大粄堅(jiān)持了20多年,也幾乎成了鎮(zhèn)上人首選的買粄之地,今年,黃張炳家的大籠粄都要提前一週訂做,大的一個(gè)賣到330元,賣了一百多個(gè)。
扎花燈老手藝或面臨失傳
篾匠羅偉鴻是橫河鎮(zhèn)上唯一的扎花燈非物質(zhì)文化傳承人,做花燈40多年了。他製作的花燈主要分華南燈、金燈和大燈,其中用來懸掛在祠堂橫樑之上的大燈是他的招牌産品。這樣的大燈數(shù)量不多,今年羅偉鴻按照訂單只做了23個(gè),每個(gè)高和寬在兩三米之間,規(guī)格不一,最貴的1500元。
“工作量太大,明年的量再增估計(jì)就做不過來了,有錢也賺不了。”羅偉鴻告訴記者,訂單在兩三個(gè)月前就滿了,他和妻子要提前為大燈備料、扎骨架,在外面套以有圖案的彩紙。每個(gè)燈上站著的泥人,也是他們手工捏造並上色的,這些活兒看似簡(jiǎn)單,一個(gè)大燈就要用一週時(shí)間。
記者在採(cǎi)訪中了解到,收入微薄、做工辛苦和學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng),都是制約做花燈這門老手藝傳承和發(fā)展的關(guān)鍵因素。但羅偉鴻欣慰的是,博羅縣已經(jīng)給他的製作技藝申報(bào)了非物質(zhì)文化遺産,他希望,“自己能做的就是一直做下去?!敝领秱鞒械氖?,“現(xiàn)在也想不到辦法?!?/p>
90後辭工返鄉(xiāng)子承父業(yè)
按照橫河人的民俗,大籠粄越大越好,做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)“一斗六”的大籠粄,要用糯米24斤,片糖20斤,經(jīng)過浸米、打粉、融糖、攪粄、圍蕉葉等手工環(huán)節(jié),將粄放到大爐上隔水蒸10多個(gè)小時(shí)才能製成。
“技藝雖然簡(jiǎn)單,但操作非常複雜?!秉S張炳告訴記者,因?yàn)榇蠡\粄不放添加劑,不易保存,又不可能提前生産存放著賣,只能預(yù)訂,過年經(jīng)常賣斷貨。
黃張炳的大蒸籠是自己製作的,約3米多高,底端設(shè)計(jì)的水槽利用的是浮標(biāo)原理,在水快燒幹時(shí)可以自動(dòng)加水進(jìn)去,蒸籠上面還有特製的溫度計(jì),溫度過高會(huì)報(bào)警。
因?yàn)辄S張炳的堅(jiān)持和鑽研,其製作的大籠粄,很少出現(xiàn)過蒸不熟和逾期交貨的情況,因而生意較好。在黃張炳看來,能讓鄉(xiāng)親準(zhǔn)時(shí)拿到大籠粄搞儀式,這比什麼都重要。
比起黃張炳的傳統(tǒng)心願(yuàn),兒子黃俊傑對(duì)老爸的粄店有更大的企圖心。黃俊傑中專畢業(yè)後就去佛山打工,6年期間做到總裁助理,月入過萬。2016年,黃俊傑最終選擇了回到橫河,繼承父親的事業(yè)。
“大籠粄是我們鎮(zhèn)的傳統(tǒng),也是父親的心血,我不做誰做?”黃俊傑坦言,像他這樣的年輕人,很少能在鄉(xiāng)下呆得住,“確實(shí)有時(shí)很無聊?!?017年,黃俊傑做了500多個(gè)小粄,並用真空包裝,在微信上賣,沒想到反響很好,這讓黃俊傑很受鼓舞,他目前正在收集資料準(zhǔn)備為父親的技藝申請(qǐng)非遺,並且註冊(cè)商標(biāo),“我們要打造屬於橫河人的大籠粄品牌?!?/p>
目前,橫河鎮(zhèn)正在發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅遊,黃俊傑認(rèn)為這是,“新時(shí)代賦予我的新使命”。