【網(wǎng)路中國(guó)節(jié) 端午】端午到銷售忙 臺(tái)灣粽子拼創(chuàng)意
中國(guó)農(nóng)曆端午節(jié)臨近,以口味豐富著稱的臺(tái)灣粽子又到了銷售旺季。端午節(jié)前後,吃貨們不僅可以品嘗到以鹼粽、素粽等為代表的傳統(tǒng)口味的粽子,還可以領(lǐng)略“百分粽”“冰粽”“雞腿粽”等創(chuàng)意粽子的美妙滋味。
臺(tái)灣粽子分南北
臺(tái)灣的粽子是分南北的?!澳阆矚g南部粽還是北部粽?”臺(tái)灣過(guò)端午節(jié)的時(shí)候,這是人們常聊的話題。由於所用食材與制法南轅北轍,每到端午吃粽子時(shí)節(jié),“南部粽”和“北部粽”的支援者們都會(huì)相互比較。
北部粽會(huì)先將糯米與配料拌炒成油飯,包裝粽葉後,放入蒸籠蒸熟,吸收餡汁原味的糯米粒粒分明;南部粽則將生糯米與炒好的餡料包入粽葉中,整串放入滾水中煮熟,口感上呈現(xiàn)綿密、清爽,較好保持了食材的自然風(fēng)味,吃粽可搭配沾醬。
無(wú)論南北粽,都是肉粽,但北部粽是把糯米炒熟後再包,南部粽是生糯米入粽煮熟。南粽北粽,各有所好。在健康飲食的風(fēng)氣下,有人認(rèn)為水煮的南粽比北粽熱量低一些。
那些傳統(tǒng)的臺(tái)灣粽子
臺(tái)灣的鹼粽、素粽是島內(nèi)知名度很高的傳統(tǒng)特色粽子。
鹼粽是用鹼液和糯米拌勻,經(jīng)過(guò)水煮得晶瑩剔透,變成吹彈可破又美又Q的鹼粽。煮熟放涼後,再放進(jìn)冰箱冷藏,就是美味又可口的“冰粽”了。吃的時(shí)候沾蜂蜜或細(xì)砂糖、紅糖,也可淋上糖漿直接吃。
素粽又稱菜粽,是為了迎合現(xiàn)今較多的素食者或佛教人士的口味而做的,以竹筍、五香豆干、香菇、蘿蔔幹、花生仁、花生粉等作餡,先用油爆香,再加醬油、胡椒粉等,煮到熟爛,沾醬油膏吃,美味至極。
創(chuàng)意,臺(tái)灣粽子蠻拼的
為迎合年輕人的口味,臺(tái)灣商家不斷地在粽子的寓意和配料上創(chuàng)新。
端午時(shí)節(jié)正逢學(xué)子們進(jìn)入備考期,“包粽”諧音“包中”, 所以粽子在臺(tái)灣很受歡迎,尤其對(duì)於有孩子上學(xué)的家庭,這種好意頭是一定要經(jīng)常吃一吃、沾一沾的。商家抓住商機(jī),推出“百分粽”?!鞍俜拄铡敝杏袃深w蛋黃,寓意金榜題名100分。
近幾年臺(tái)灣最流行的應(yīng)該算是冰粽,銷售量已超過(guò)傳統(tǒng)粽子。冰粽是西式甜點(diǎn)與粽子的結(jié)合,外皮為糯米粉或低熱量的葛根粉,內(nèi)包當(dāng)季鮮果、紅豆、芋泥甚至咖啡,體量小,需冷蔵。在夏日炎炎又注重健康飲食的臺(tái)灣大受歡迎,便利店和星巴克都會(huì)在端午節(jié)推出冰粽。
此外,臺(tái)灣美食界的創(chuàng)意料理從五花八門的粽子中可以窺見(jiàn)一斑。如“排骨酥粽”將排骨炸酥去骨入粽,“野姜花粽”以野姜花的球根做餡,“豪華海鮮粽”則是用鮑魚(yú)、蠔幹、鰻魚(yú)肝等替代傳統(tǒng)蛋黃,“水果麻糬甜粽”是甜品愛(ài)好者的最愛(ài)。還有“雞腿粽”“咖喱豬肉粽”“黑糖黑芝麻粽”“抹茶紅豆粽”“花汁粽”“剝皮辣椒粽”、“奶酪臘味粽”、“五穀水果粽”等。
隨著端午節(jié)的臨近,近來(lái)島內(nèi)媒體上不斷報(bào)道買粽子的長(zhǎng)隊(duì)從市場(chǎng)的地下排到地上的消息,傳遞“好粽子要早下手”的資訊,也表現(xiàn)出臺(tái)灣人對(duì)粽子的一片衷情。(新華網(wǎng)臺(tái)灣頻道綜合整理)