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清明小吃成網(wǎng)紅 傳統(tǒng)文化得沿襲

2019-04-06 20:58:00
來源:央視網(wǎng)
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  清明節(jié)是我國民間極為重視的以親情為主題的民俗節(jié)日,各地也都有各自特色的清明小吃?!澳昴臧菥G,清明粿泛香?!痹诎不帐∧喜康泥l(xiāng)村,農(nóng)戶們繼承民間習(xí)俗,製作一種濃郁地方特色的風(fēng)味小吃——清明粿。如今,這清明粿乘著網(wǎng)際網(wǎng)路的翅膀,飛出大山,成為了帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏木W(wǎng)紅小吃。

  在安徽省黃山市休寧縣山鬥村,村民黃紅英正忙著帶領(lǐng)村民一起製作清明粿,看似簡單的清明粿,製作過程卻很講究。首先,要把野外採摘的嫩艾草熬出艾草汁,然後加入糯米粉、秈米粉揉成粿皮。

  安徽省黃山市休寧縣山鬥村村民 黃紅英:麵糰裏面有糯米、秈米,再還有艾草。

  記者:它的成分配比有講究嗎?

  安徽省黃山市休寧縣山鬥村村民 黃紅英:有的,就是秈米要多一點(diǎn),糯米要少一點(diǎn),這個(gè)面一定要揉得有彈性了,做出來的艾粿就相當(dāng)油光發(fā)亮,又好吃又有嚼勁。

  粿皮做好後,填入當(dāng)季的春筍丁、土豬肉、豆干、雪菜做成的餡料,捏合成清明粿,大火蒸20分鐘,一個(gè)個(gè)顏色透亮的清明粿就出鍋了。

  記者:艾粿做成了以後下面還放一片箬葉,這個(gè)有什麼講究?

  安徽省黃山市休寧縣山鬥村村民 黃紅英:箬葉它一個(gè)是提升香味,第二個(gè)省得它黏糊糊的,這樣它就不會(huì)黏了。

  做好的清明粿,皮薄餡多,玲瓏剔透,色翠綠,味清香,盎然著春天的氣息,深受消費(fèi)者的喜愛。

  遊客 王敏:因?yàn)槭莿偟竭@邊來玩,覺得這邊風(fēng)景不錯(cuò),清明粿嘗了也挺好吃的,然後帶點(diǎn)回家給家裏人吃一下,也嘗一下。

  如今,這小小的清明粿,已經(jīng)成了當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏摹跋沭x饃”,在網(wǎng)路上也十分暢銷,成為了搶手貨。

  安徽省黃山市休寧縣山鬥村村民 黃紅英:原先我們這個(gè)清明粿是拿來祭祀祖先的,現(xiàn)在就變得挺好賣的,就是讓他們回憶兒時(shí)的味道。去年的時(shí)候我們就賣了1萬多個(gè),今年應(yīng)該也差不多吧。

  黃紅英告訴記者,清明粿是純手工製作,一個(gè)人一天忙下來也只能做100多個(gè)。為了趕制訂單,村裏的留守婦女都組織在一起,共同加工清明粿,小小的清明粿也成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏那馈?/p>

  安徽省黃山市休寧縣山鬥村村民  韓寶愛:出去打工,我們年紀(jì)大了不方便,不能出去了,在家門口做點(diǎn)粿子,方便一點(diǎn),一天賺50塊錢,我們都是不錯(cuò)了。

  如今,小小的清明小吃已不再是用於單純的祭祖了,它更多的是用於承載我們濃厚的親情和鄉(xiāng)情,還有在舌尖上家鄉(xiāng)春天的味道!

[責(zé)任編輯:何建峰]
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