八月裏的寒意——香港餐飲業(yè)掃描
新華社香港8月22日電 題:八月裏的寒意——香港餐飲業(yè)掃描
新華社記者李濱彬
“這段時(shí)間我們餐廳的生意比‘非典’和2008年金融危機(jī)時(shí)還差,比‘寒冬’更可怕,我們要擔(dān)心是否‘凍死’了。”不少受訪(fǎng)的香港餐飲從業(yè)者對(duì)記者表示,兩個(gè)多月以來(lái),香港餐飲業(yè)的生意受到很大影響,營(yíng)業(yè)額減少,甚至有一些餐廳停業(yè),員工失業(yè)。
餐廳生意大幅減少 期待早日起死回生
橋底辣蟹是位於香港銅鑼灣的一家餐廳,8月本是旺季,晚上7點(diǎn)本該是就餐的高峰期。記者抵達(dá)時(shí)發(fā)現(xiàn)一樓生意較冷清,二樓和三樓都已經(jīng)熄燈關(guān)閉了。
“這兩個(gè)月我們的生意收入少了六成以上,客人減少了六七成,目前一個(gè)月虧損兩三百萬(wàn)港元?!崩祥淈S清團(tuán)説,“之前店裏三層樓全開(kāi),高峰期還要排隊(duì),現(xiàn)在只開(kāi)一層樓都坐不滿(mǎn)?!?/p>
雪上加霜的是,黃清團(tuán)7月在老店旁新開(kāi)了一家火鍋店,卻不料剛剛裝修好就遇到困難,生意很差。
與橋底辣蟹一條馬路之隔的權(quán)發(fā)海鮮酒家,8月已經(jīng)停業(yè),酒家大門(mén)已拉上鐵柵門(mén),與過(guò)去熱鬧的場(chǎng)景對(duì)比鮮明。停業(yè)的不止一家,僅記者採(cǎi)訪(fǎng)時(shí)就發(fā)現(xiàn),銅鑼灣謝斐道的翠華茶餐廳和灣仔的兩家小吃店也都關(guān)門(mén)停業(yè)。
同樣感到有點(diǎn)喘不過(guò)氣的是杭州酒家的老闆吳瑞康?!艾F(xiàn)在不僅是寒冬,更是冰寒,看不到什麼時(shí)候能夠起死回生?!眳侨鹂嫡h,自己的餐廳是“非典”期間開(kāi)的,2008年金融危機(jī)都沒(méi)虧過(guò)錢(qián),現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始虧錢(qián)了。
不僅銅鑼灣、灣仔這兩個(gè)商業(yè)中心的餐飲業(yè)受衝擊很大,酒吧與餐館聚集的蘭桂坊也沒(méi)能“倖免”。香港蘭桂坊名人坊高級(jí)粵菜餐廳總廚鄭錦富説,他們現(xiàn)在客人預(yù)定減少很多,有些預(yù)定了後來(lái)又取消。
大酒樓受到的衝擊也很大。位於灣仔的六國(guó)酒店于1933年創(chuàng)立,是香港一家老字號(hào)酒店。六國(guó)酒店飲食營(yíng)運(yùn)經(jīng)理(中菜)岑德銘説,因?yàn)椴蛷d7月裝修,躲過(guò)了一個(gè)月的衝擊。目前營(yíng)業(yè)額已經(jīng)下降了25%至30%,近期週末幾乎沒(méi)有客人,接下來(lái)的生意還很難講。
餐飲業(yè)量?jī)r(jià)齊跌 失業(yè)率升高人心惶惶
香港特區(qū)政府財(cái)政司司長(zhǎng)陳茂波表示,香港飲食業(yè)面臨很大挑戰(zhàn),2019年第二季度香港食肆總收益為287億港元,按年下跌0.4%,經(jīng)季節(jié)性調(diào)整後與上季比較,更下跌4.6%,是十年來(lái)最差的情況,更是自2009年以來(lái)首次出現(xiàn)量?jī)r(jià)齊跌的現(xiàn)象。商鋪?zhàn)饨鸺叭斯さ裙潭ǔ杀靖咂?,?duì)餐飲食肆帶來(lái)很大的經(jīng)營(yíng)壓力。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和介紹,6月和7月香港餐飲業(yè)損失約20億港元,8月預(yù)估會(huì)損失30億港元。
“香港有2萬(wàn)多家餐廳,雇傭員工超過(guò)30萬(wàn)人,是香港經(jīng)濟(jì)的重要支柱。目前很多家倒閉,有不少上市的連鎖茶餐廳也關(guān)閉了分店,酒樓也有很多倒閉,很多員工失業(yè),沒(méi)有了生計(jì)。”黃家和説,繼續(xù)下去,比“寒冬”更嚴(yán)重。
由於客人不多,黃清團(tuán)讓很多員工放假回家休息,“很多員工在這裡幹了很多年,不忍心辭退,先讓他們休息,有生意再叫他們回來(lái)”。
杭州酒家店員王雪梅説,有同事在中環(huán)做餐飲,經(jīng)不住壓力大關(guān)店歇業(yè)了。自己做的餐廳生意也少了這麼多,很擔(dān)心自己的生計(jì),餐飲打工者人心惶惶。
特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處公佈,2019年5月至7月香港經(jīng)季節(jié)性調(diào)整的失業(yè)率為2.9%,較4月至6月的2.8%高,總就業(yè)人數(shù)減少約3300人。特區(qū)政府勞工及福利局局長(zhǎng)羅致光表示,香港目前消費(fèi)持續(xù)偏軟,導(dǎo)致零售、住宿、膳食服務(wù)業(yè)合計(jì)的失業(yè)率較上一個(gè)期間高。
香港美食博覽會(huì)熱度降低 餐飲業(yè)期待早日渡過(guò)難關(guān)
香港是國(guó)際美食之都,一年一度的國(guó)際美食博覽會(huì)是餐飲界的標(biāo)誌。8月中旬,美食博覽會(huì)如期在香港會(huì)展中心舉辦,但參展商明顯感受到今年的“寒意”。
來(lái)美食博覽參展的意酒會(huì)市場(chǎng)總監(jiān)李家聲説,這次美食展週末減少了一半的客流,他們2018年的展會(huì)上有100萬(wàn)港元的生意,今年少了一半。
黃家和介紹,今年的香港美食博覽會(huì),參加的市民減少了15%至20%,採(cǎi)購(gòu)商減少了30%。他了解的一個(gè)國(guó)家本來(lái)計(jì)劃有100多個(gè)參展商要到香港,最後有10個(gè)參展商取消不來(lái)了。
香港餐飲業(yè)受到的衝擊只是香港經(jīng)濟(jì)的一個(gè)縮影。
香港特區(qū)政府經(jīng)濟(jì)顧問(wèn)歐錫熊日前表示,2019年上半年香港經(jīng)濟(jì)按年增長(zhǎng)平均為0.5%,這是2009年全球金融海嘯後,香港出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)衰退以來(lái)最差表現(xiàn)。
鄭錦富説,香港是個(gè)旅遊美食城市,遊客減少直接影響香港服務(wù)業(yè)人員的生計(jì),現(xiàn)在各家都慘澹經(jīng)營(yíng),很多餐廳都已關(guān)門(mén),希望目前的情況能趕緊改善。吳瑞康也期待特區(qū)政府能夠幫助餐飲業(yè)渡過(guò)難關(guān)。
特區(qū)政府日前宣佈一系列措施,以減輕中小企業(yè)營(yíng)運(yùn)壓力,包括豁免27類(lèi)政府收費(fèi),為期12個(gè)月,惠及海事、物流、零售、飲食、漁農(nóng)、建造、旅遊等多個(gè)行業(yè)。