武漢“網(wǎng)紅”早餐店重新開業(yè) 62歲老闆:信心蠻足 原材料漲了我們不能漲
老闆趙友芝在給客人打包 攝影:李琳
國(guó)際線上報(bào)道(記者 李琳):“天天紅油趙師傅熱幹面”是武漢一家有名的“網(wǎng)紅”早餐店。正常營(yíng)業(yè)時(shí),門口的食客經(jīng)常會(huì)排出幾十米。就在最近,受新冠肺炎疫情影響關(guān)了兩個(gè)多月的這家店又重新開業(yè)了。
聽説“天天紅油趙師傅熱幹面” 店又開張了,新老顧客來(lái)了不少。店外一溜桌子排開,服務(wù)員將食物按照顧客的要求麻利打包,放在桌子上,由顧客自己拿走,全程人員之間“無(wú)接觸”。
武漢小吃油餅夾燒麥 攝影:李琳
今年62歲的趙友芝是這家店的老闆。她一面不斷提醒排隊(duì)的顧客注意保持距離,一邊幫著打包食物,減少大家等待的時(shí)間。
趙友芝説:“我們比平時(shí)起得早些,有些消毒工作要安排,要做衛(wèi)生,全面消毒、量體溫等等,防護(hù)工作要做好,所以要起早些,比沒有疫情(時(shí))要提前一個(gè)小時(shí)到店?!?/p>
除夕前閉店休息,正月初八開門營(yíng)業(yè),是這家小店堅(jiān)持了二十多年的傳統(tǒng)。趙友芝自豪地説,招牌裏的“天天”二字是實(shí)打?qū)嵉摹5墙衲?,因?yàn)橐咔闆]能在正月初八如期開門。
老闆趙友芝説,武漢人積極樂觀,對(duì)未來(lái)生活充滿信心 攝影:李琳
趙友芝説:“怎麼不急呢?每個(gè)月員工在家待著沒有工資,而且我們是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)自負(fù)盈虧,門面都是幾萬(wàn)的(房租)要付出去,一兩個(gè)月?lián)p失還是不小。但我們也不找政府的麻煩,我們自己能自救,能儘量早點(diǎn)開業(yè),把防護(hù)工作做到最好,讓員工安全,所以我們還好,心態(tài)還好?!?/p>
讓趙友芝略感安慰和放心的是,歇業(yè)期間顧客的問詢電話一點(diǎn)不少,大家還掂記著她的這家店。
趙友芝説:“初八以後我們就沒開張,但是天天有人打電話,開始就是八九個(gè)人,後來(lái)一個(gè)月後一天起碼四、五十個(gè)電話,(問)有沒有外賣,我們就耐心地解釋。(客人)都想要吃我們這一口,好這一口?!?/p>
疫情期間,趙友芝養(yǎng)成了看新聞、關(guān)注時(shí)事的習(xí)慣。等到武漢每天新增病例數(shù)降到個(gè)位數(shù)時(shí),趙友芝感覺到,重新開業(yè)的日子不遠(yuǎn)了。復(fù)工的政策一齣,趙友芝第一時(shí)間就寫了申請(qǐng)。
排隊(duì)的人們自覺隔開一米距離 攝影:李琳
趙友芝説:“政府讓一部分(店)復(fù)工,我們就趕緊寫了申請(qǐng)。政府還是蠻支援我們,(申請(qǐng))一拿上去兩三天就批準(zhǔn)了,隔了個(gè)禮拜天。因?yàn)槲覀冞@個(gè)牌子在網(wǎng)上比較有名,可能有這個(gè)因素。批下來(lái)之後我們當(dāng)天就開始準(zhǔn)備,原材料此前全部準(zhǔn)備好了,因?yàn)槲倚判男U足,覺得能夠批(下來(lái)),我心裏有100%的底。”
趙友芝對(duì)今後的生意並不擔(dān)心。她説:“重新開張對(duì)於我們這個(gè)店來(lái)説沒有後顧之憂,因?yàn)槠綍r(shí)有功底在裏面,就憑每天不斷打電話(來(lái)),我心裏就八九不離十。我開張就曉得人會(huì)多。因?yàn)閯e人這麼長(zhǎng)時(shí)間沒吃到我家的東西,好期待、好嚮往,覺得吃到就滿足了?!?/p>
熱幹面9元一大份、6元一小份,油餅包燒麥10元一套,湯圓米酒4元一碗……重新開張后,儘管原材料漲價(jià)了,但趙友芝還是決定,不漲價(jià)。
趙友芝説:“我們就是這個(gè)價(jià),不能漲。漲價(jià)顧客心理都不舒服,對(duì)自己也不是好事,誠(chéng)信、信譽(yù)度都沒有了?,F(xiàn)在是非常時(shí)期,原材料漲了我們不能漲。要看開一點(diǎn),把利看薄一點(diǎn)。”
趙友芝還尋思著,等疫情結(jié)束後,再把店面擴(kuò)一擴(kuò),給客人們帶來(lái)更好的就餐體驗(yàn)。她説:“平常把産品做得牢固、牢實(shí),我們自己就自信,這是平時(shí)努力得出來(lái)的結(jié)果。”