京西賓館裏的“光碟行動(dòng)”
京西賓館裏的“光碟行動(dòng)”
——黨的十九屆五中全會(huì)厲行節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)見聞
民以食為天,食以儉養(yǎng)德。
10月26日至29日,黨的十九屆五中全會(huì)在北京召開。與會(huì)同志積極落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)於堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神,厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi),彰顯了中國(guó)共産黨人持之以恒推進(jìn)作風(fēng)建設(shè)的政治自覺。
會(huì)議期間,新華社記者走進(jìn)會(huì)議舉辦地京西賓館,近距離感受全會(huì)簡(jiǎn)樸務(wù)實(shí)的風(fēng)氣。從餐廳到廚房,從與會(huì)同志到保障服務(wù)人員,節(jié)儉之風(fēng)處處可見,“光碟行動(dòng)”人人踐行,總書記重要指示精神轉(zhuǎn)化為清新會(huì)風(fēng)、嚴(yán)明會(huì)紀(jì)的生動(dòng)實(shí)踐。
住地:營(yíng)造“節(jié)約為榮、浪費(fèi)為恥”濃厚氛圍
10月25日下午,吉林省長(zhǎng)春市團(tuán)山街道長(zhǎng)山花園社區(qū)黨委書記吳亞琴一走進(jìn)住地房間,就在書桌上看到一頁(yè)粉紅色的“黨的十九屆五中全會(huì)服務(wù)工作指南”。
服務(wù)工作指南清晰寫道:“請(qǐng)與會(huì)人員自覺貫徹落實(shí)總書記關(guān)於制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神,倡導(dǎo)‘光碟行動(dòng)’,做到厲行節(jié)約。”
作為一名來自基層的社區(qū)工作者,吳亞琴第一次受邀列席黨的中央全會(huì),深感激動(dòng)和興奮。大會(huì)倡導(dǎo)厲行節(jié)約的濃厚氛圍也給她留下深刻印象——
“在每一個(gè)餐廳的門口,都可以看到‘厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)’提示牌。走進(jìn)餐廳,取餐臺(tái)上、餐桌上都擺放或張貼著‘粒粒不易、不倒不棄’‘不剩飯、不剩菜’等提示標(biāo)識(shí)。調(diào)味桌上,還擺放著象徵‘光碟行動(dòng)’的簡(jiǎn)樸手工藝品。”
厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),是中央會(huì)議一貫倡導(dǎo)和執(zhí)行的優(yōu)良傳統(tǒng)。黨的十八大以來,隨著中央八項(xiàng)規(guī)定精神深入貫徹落實(shí),這一優(yōu)良傳統(tǒng)得到進(jìn)一步弘揚(yáng)。
今年8月,習(xí)近平總書記再次對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示,為進(jìn)一步抓好這項(xiàng)工作提出更加明確要求。
中央和國(guó)家機(jī)關(guān)工委有關(guān)負(fù)責(zé)同志介紹,中央和國(guó)家機(jī)關(guān)認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記系列重要指示精神,帶頭過緊日子,進(jìn)一步抓好機(jī)關(guān)食堂和下屬單位制止餐飲浪費(fèi)工作?!皬奈覀儑?guó)慶節(jié)前後開展的有關(guān)調(diào)研和檢查情況看,中央和國(guó)家機(jī)關(guān)食堂每人平均食材採(cǎi)購(gòu)量均有所下降,廚余垃圾量普遍減少10%以上,餐余垃圾量普遍減少三分之一左右?!?/p>
黨的中央全會(huì),是黨和國(guó)家政治生活中的大事,也是觀察黨風(fēng)政風(fēng)的重要窗口。
全會(huì)會(huì)務(wù)工作有關(guān)負(fù)責(zé)同志告訴記者,五中全會(huì)嚴(yán)格落實(shí)“簡(jiǎn)樸、節(jié)約、安全、高效”的辦會(huì)原則,會(huì)議服務(wù)工作中,專門制定了厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)的工作方案。
“從加強(qiáng)宣傳提示到嚴(yán)控會(huì)議用餐標(biāo)準(zhǔn),從精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)到加強(qiáng)食材採(cǎi)購(gòu)管理,從注重剩餘食材回收利用到倡導(dǎo)適度服務(wù)……全流程各環(huán)節(jié)都進(jìn)行了細(xì)緻安排,確保將勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚貫徹會(huì)議始終?!边@位負(fù)責(zé)同志説。
會(huì)務(wù)組:精準(zhǔn)精細(xì)遏制“舌尖上的浪費(fèi)”
“計(jì)口下糧”——這是京西賓館餐飲部門負(fù)責(zé)人常掛在嘴邊的原則。
10月25日中午,上午報(bào)到的與會(huì)同志和大會(huì)服務(wù)保障工作人員在同一餐廳用餐。
“會(huì)議開始前和閉幕後兩個(gè)時(shí)間段,因?yàn)榕c會(huì)同志陸續(xù)報(bào)到、陸續(xù)離開,就餐人數(shù)不固定。為此,我們專門設(shè)置了餐飲聯(lián)絡(luò)員,精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)具體有多少人員用餐,然後根據(jù)就餐人數(shù)來準(zhǔn)備食材。如果人數(shù)不是很多,我們就只開一個(gè)餐廳,請(qǐng)與會(huì)同志和工作人員一塊用餐?!辈惋嫴块T負(fù)責(zé)人説。
只有精準(zhǔn)精細(xì),才能有效遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。
——食材採(cǎi)購(gòu)算“細(xì)賬”。
記者在餐廳裏看到,一日三餐都是些家常菜,菜品既簡(jiǎn)單常見,又能符合不同口味。
採(cǎi)購(gòu)部門負(fù)責(zé)人介紹,菜品採(cǎi)購(gòu)上都儘量選擇本地應(yīng)季食材,不採(cǎi)購(gòu)高檔食材。
“我們一天採(cǎi)購(gòu)2次,早上一次,下午補(bǔ)採(cǎi)一次,進(jìn)行精準(zhǔn)動(dòng)態(tài)管理。比如説一天要採(cǎi)購(gòu)100斤番茄,早上就先採(cǎi)購(gòu)80斤,根據(jù)中午的消耗量來確定下午是否需要補(bǔ)採(cǎi)、補(bǔ)採(cǎi)多少?!?/p>
——菜品製作有“細(xì)活”。
後廚墻上,“分檔取料、物盡其用”八個(gè)大字格外醒目。
廚師宋曉南如數(shù)家珍:“白菜可以三吃,白菜葉做湯爆白菜頭,白菜幫子做醋熘白菜,白菜根做鹹菜;還有蘿蔔皮、芹菜根,都能用來做鹹菜,既節(jié)約又可口,大家十分歡迎?!?/p>
在後廚,記者還看到一個(gè)細(xì)節(jié),用完的食用油油桶都要一一倒扣過來瀝半小時(shí),力爭(zhēng)不浪費(fèi)一滴油。
——管理服務(wù)見“細(xì)節(jié)”。
就餐期間,餐廳安排專人“盯臺(tái)”,實(shí)時(shí)觀察不同菜品消耗情況,“哪道菜快吃完了,我們才通知後廚及時(shí)添加?!?/p>
通過加強(qiáng)餐廳前臺(tái)與後廚的緊密協(xié)調(diào)配合,堅(jiān)持少炒勤炒,確保了儘量少剩菜。
“剩下的少量飯菜,服務(wù)員會(huì)統(tǒng)一送到後廚。在確保食品安全情況下,我們會(huì)進(jìn)行食材的二次利用,比如剩下的饅頭可以炸饅頭片,剩下的米飯做蛋炒飯?!彼螘阅险h。
與會(huì)人員:人人自覺踐行 節(jié)儉蔚然成風(fēng)
10月27日上午,京西賓館餐廳。
“倒半杯就成,我喝不了太多。”早餐時(shí),一位與會(huì)人員只給自己倒了半杯豆?jié){。
餐廳服務(wù)員舒鴻告訴記者:“來就餐的各位同志都非常自覺,吃多少取多少,我們收餐盤時(shí),收上來的都是‘光碟’?!?/p>
細(xì)微之處見精神。
厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),不僅是會(huì)務(wù)工作的倡導(dǎo)要求,更是每一位與會(huì)人員的自覺踐行。
“饅頭有大饅頭,也有小饅頭。我們女同志飯量小,就取小個(gè)的。盛面的碗也都是小碗的,吃多少打多少。”吳亞琴説,“時(shí)時(shí)處處都可以感受到大家在主動(dòng)踐行,不需要誰提醒,都是習(xí)慣成自然?!?/p>
“這幾天進(jìn)出餐廳,很受感動(dòng),也很受鼓舞。大家都自覺踐行總書記的重要指示要求,投身‘光碟行動(dòng)’?!币晃慌c會(huì)同志深有感觸地説,“‘誰知盤中餐,粒粒皆辛苦?!^去缺吃少穿要勤儉節(jié)約,糧食充裕了也不能浪費(fèi)。這既是一種政治責(zé)任,也是一種文明習(xí)慣?!?/p>
崇儉戒奢、樸素務(wù)實(shí),不僅僅體現(xiàn)在這次全會(huì)中。
黨的十八大以來,各地區(qū)各部門貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神,出臺(tái)相關(guān)文件,廣泛宣傳教育,積極開展“光碟行動(dòng)”,抓好黨政機(jī)關(guān)食堂用餐管理,餐飲浪費(fèi)行為得到有效遏制。
“‘小餐桌’折射‘大文明’,黨風(fēng)政風(fēng)引領(lǐng)社會(huì)風(fēng)氣。”與會(huì)同志説,黨的中央全會(huì)帶頭自覺貫徹落實(shí)節(jié)儉辦會(huì)的精神,中央和國(guó)家機(jī)關(guān)帶頭自覺遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,具有極強(qiáng)的標(biāo)桿示範(fàn)作用?!白鳛辄h員、幹部,我們更要以身作則,推動(dòng)在全社會(huì)培育和形成浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好風(fēng)尚。”
“我們將進(jìn)一步總結(jié)運(yùn)用這些年來節(jié)儉辦會(huì)的經(jīng)驗(yàn)做法,特別是五中全會(huì)會(huì)議服務(wù)工作的好做法,建立起有效管用的長(zhǎng)效機(jī)制,將制止餐飲浪費(fèi)行為作為常態(tài)化任務(wù),久久為功堅(jiān)持下去,讓勤儉節(jié)約的風(fēng)尚蔚然成風(fēng)?!睍?huì)務(wù)工作有關(guān)負(fù)責(zé)同志説。
(新華社北京10月29日電 記者張曉松、朱基釵、丁小溪)
《光明日?qǐng)?bào)》( 2020年10月30日 03版)