本報(bào)訊 昨日獲悉，武漢市醫(yī)療救治中心ICU病房日前接診一位舌頭、血液均“染”成紫藍(lán)色的病患，經(jīng)診治，全身多器官已功能衰竭的病患王先生“變色”的原因係長(zhǎng)期食用剩飯剩菜。

　　62歲的王先生因?yàn)槔习殡x世、兒子在外打工，一人獨(dú)自生活，就過(guò)起了無(wú)比“灑脫”的生活。“飯菜一個(gè)人吃不了蠻多，倒了又可惜，正好這頓沒(méi)吃完下頓接著吃，還省得做飯！”長(zhǎng)年累月下來(lái)，王先生終於病倒，舌頭、血液也逐漸變“紫”。

　　“長(zhǎng)期食用剩菜剩飯，導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，才會(huì)讓王先生成為‘紫人’”，武漢市醫(yī)療救治中心ICU主任吳文娟解釋，科學(xué)研究結(jié)果顯示，亞硝酸鹽本身無(wú)毒，但如果大量進(jìn)入人體的話，血液將失去攜帶氧的能力，從而出現(xiàn)缺氧癥狀，缺氧嚴(yán)重可能危及生命。

　　吳文娟介紹，儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量，一般會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多?！袄习傩粘３０驯淇醋鞅ｋU(xiǎn)箱，認(rèn)為把飯菜放進(jìn)冰箱就可以完全放心了，但實(shí)際上，時(shí)間長(zhǎng)了，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加”。

　　她解釋，天氣熱時(shí)，隔夜的飯菜更易受到細(xì)菌污染，容易引發(fā)胃腸炎、食物中毒，不宜食用。她説，“隔夜菜”不僅指剩飯剩菜“過(guò)了夜”，筷子、空氣中細(xì)菌入侵，都會(huì)導(dǎo)致硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。一些蔬菜本身就帶有毒素，比如未煮熟的四季豆、發(fā)芽的馬鈴薯等。

　　吳文娟提醒市民，儘量不吃隔夜菜，按照食量烹飪，同時(shí)在製作食物過(guò)程中，儘量避免細(xì)菌的污染。