廣州日?qǐng)?bào)訊（全媒體記者詹丹晴 攝影記者王維宣）“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起，使得方便食品走紅，更引得食品巨頭爭(zhēng)搶。但是，並非每一種方便食品都能獲得消費(fèi)者的青睞。

　　近日，“統(tǒng)一要退出速食麵市場(chǎng)”的傳聞甚囂塵上。事實(shí)上，根據(jù)統(tǒng)一集團(tuán)董事長(zhǎng)羅智先的説法，統(tǒng)一併非要退出，只是要改變過去“面”的呈現(xiàn)方式。

　　根據(jù)統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)的財(cái)報(bào)，自2013年以來，其營(yíng)業(yè)總收入連續(xù)四年下跌。今年上半年，速食麵業(yè)務(wù)收入為39.54億元，同比下滑1.4%。

　　另一巨頭康師傅面臨速食麵收入劇減的威脅。2016年其速食麵收益為32.392億美元，佔(zhàn)總收益的38.69%，同比下降10.34%。

　　速食麵需求連續(xù)4年遞減

　　根據(jù)世界速食麵協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，自2013年起，我國(guó)速食麵的總需求已經(jīng)連續(xù)4年遞減，2016年的總需求為385.2億份，相較2013年的462.2億份，減少了77億份，跌幅達(dá)16.7%。

　　宣稱要逐步退出快餐面（速食麵）市場(chǎng)的統(tǒng)一集團(tuán)，力圖改變消費(fèi)者關(guān)於速食麵“不健康”的看法。

　　多家速食麵企業(yè)也在消費(fèi)升級(jí)的促動(dòng)下，迅速做出調(diào)整，促進(jìn)自家産品升級(jí)改造。

　　餐飲巨頭加入戰(zhàn)局

　　中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和升級(jí)在倒逼整個(gè)速食麵産業(yè)的創(chuàng)新與升級(jí)，中高端速食麵的發(fā)展將推動(dòng)整個(gè)産業(yè)的創(chuàng)新和升級(jí)，將是速食麵未來增長(zhǎng)的一個(gè)引擎。

　　速食麵的走紅，與切中消費(fèi)者“便捷”的訴求不無關(guān)係。在“懶人經(jīng)濟(jì)”火熱的當(dāng)下，越來越多的餐飲巨頭加入這一戰(zhàn)局。今年7月，海底撈關(guān)聯(lián)企業(yè)頤海（上海）食品有限公司宣佈，成立合資公司投資5000萬元從事方便火鍋的生産與銷售。

　　所謂方便火鍋，又稱自熱式方便火鍋、隨身鍋，最大的賣點(diǎn)是：採(cǎi)用自加熱技術(shù)，只用一瓶水，就可以吃到熱氣騰騰的火鍋。根據(jù)某平臺(tái)一商家解釋，其加熱的原理是，發(fā)熱包在遇水後溫度迅速上升對(duì)食品持續(xù)加熱。

　　在火車上、寢室裏、旅遊景點(diǎn)，都可以看到方便火鍋的身影。這種火鍋的售價(jià)在25～40元之間，多數(shù)集中在35元上下。在淘寶上銷量排名前三的方便火鍋，月銷量都在7萬筆以上，最高超過15萬筆。它的走紅與火鍋受眾基礎(chǔ)強(qiáng)大不無關(guān)係。

　　方便火鍋?zhàn)畛踝呒t于微商渠道，目前大龍燚、小龍坎、海底撈、重慶德莊等火鍋連鎖品牌都推出了方便火鍋産品，除此之外，還有些專注方便火鍋的網(wǎng)際網(wǎng)路品牌，如老城南、筷時(shí)尚。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2017年7月，市場(chǎng)上已經(jīng)有40多個(gè)方便火鍋品牌。

　　方便火鍋門檻不高但同質(zhì)化

　　“方便火鍋進(jìn)入的門檻並不高，沒有技術(shù)壁壘和品牌壁壘，所以很難形成一個(gè)規(guī)模壁壘，從産業(yè)角度看，這個(gè)市場(chǎng)會(huì)形成百花齊放的局面，可能會(huì)有一兩家做得比較好，但比較難出現(xiàn)一家獨(dú)大。”朱丹蓬分析道。

　　朱丹蓬告訴記者，目前我國(guó)的餐飲都存在一個(gè)同質(zhì)化的問題，企業(yè)如何不斷地創(chuàng)新，不斷地加入一些新的元素，去增強(qiáng)和捆綁與重度消費(fèi)者的黏性，是一個(gè)難題。

　　有消費(fèi)者感到擔(dān)憂，各大電商平臺(tái)上不乏這方面的負(fù)面評(píng)價(jià)。

　　什麼是“懶人經(jīng)濟(jì)”：網(wǎng)際網(wǎng)路和智慧手機(jī)的普及，為人們的生活帶來了極大的便利，而快節(jié)奏的都市生活使處?kù)秹毫χ械娜藗兛释诿β抵袑で笠环N放鬆。隨著這個(gè)群體的不斷擴(kuò)大，越來越多的商家抓住消費(fèi)者的心理，使其足不出戶就可享受餐飲、購(gòu)物、家政和資訊等多方位的服務(wù)。由此，“懶人經(jīng)濟(jì)”應(yīng)運(yùn)而生。