中新社臺灣花蓮4月10日電 (記者 畢永光 路梅)第九屆海峽兩岸美食文化論壇10日在臺灣花蓮舉行，吸引兩岸超過20個城市的逾百家知名餐飲企業(yè)代表及美食家參加。

　　論壇主席、臺灣中華海峽兩岸餐飲連鎖經(jīng)營協(xié)會會長梁幼祥説，本屆海峽兩岸美食文化論壇是歷屆以來規(guī)模最大的，“通過論壇這個平臺，兩岸美食界可以相互扶持、學(xué)習(xí)，共同把中華美食推向世界。”

　　本次論壇以“未來中餐的包容、跨界時代的合作”為主題，邀請成都、武漢、天津、合肥、臺北、臺南等城市的美食界人士就餐飲市場大數(shù)據(jù)分析、以茶入菜、餐飲行銷策略、以及米其林之路等議題進行演講和互動交流。

　　美國中餐發(fā)展基金會創(chuàng)會會長林慧懿説，進入人工智慧時代，中餐界必須進行跨界學(xué)習(xí)與思考。她以機器人做咖啡、包粽子，及“真空慢煮”技術(shù)代替紅燒方法製作東坡肉為例，認為“用科學(xué)的方法有助提升中餐品質(zhì)，穩(wěn)定菜品品質(zhì)”。

　　“美食本身就是地域性與包容性的融合，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，跨界是必然的。”參加論壇演講的敦煌菜創(chuàng)始人趙長安介紹，敦煌菜經(jīng)過30多年經(jīng)營已形成品牌，希望介紹給臺灣餐飲界。

　　開幕式上，花蓮縣縣長徐榛蔚頒發(fā)了論壇評出的兩岸十大餐飲名師與兩岸十大伴手禮年度金獎，並見證了大陸餐飲企業(yè)訂購花蓮“貴妃魚”備忘錄的簽約儀式。主辦單位還于花蓮福容飯店用當?shù)氐挠袷Y(jié)合今年入選的兩岸十大名菜及花蓮農(nóng)産品共同展示。

　　本屆論壇期間舉辦了首屆“環(huán)太平洋國際廚藝大賽”，邀請大陸10個團隊參加，來自四川成都的選手周子鈴獲得社會組決賽金獎。(完)