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臺(tái)媒看大陸:遼寧遼陽幹炸小海刀 東北酸菜白肉鍋

2022-09-15 14:52:00
來源:中國新聞網(wǎng)
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  中新網(wǎng)北京9月14日電 臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》近日發(fā)表介紹遼寧省遼陽市特色美食的報(bào)道。

  報(bào)道指出,遼菜形成于清朝初年,是在山東魯菜和官府菜等基礎(chǔ)上,結(jié)合東北的地域特點(diǎn),以及民眾的飲食習(xí)慣,形成的一種菜係。遼菜注重刀功、勺功和火功的運(yùn)用,以燉、燒、溜、扒見長(zhǎng),加以圍、配、鑲、釀。遼陽百年老店西海興飯店,始創(chuàng)於民國年間,每到用餐時(shí)間,門庭若市,食客絡(luò)繹不絕。

  “西海興”走平價(jià)路線,深受遼陽民眾喜愛。店內(nèi)有特色菜品澆汁大黃花、冰酥白肉、四喜丸子、鍋包肉、白肉酸菜、幹炸小海刀等。傳承了上百年的燴小碗子,被評(píng)為首屆襄平文化美食節(jié)的遼陽名菜;而“四碟八碗流水席”,更是遼陽名宴。

  中國宴文化源自周禮,融合民間喜樂,雅俗共賞。西海興的“四碟八碗流水席”,真材實(shí)料,有葷有素,採用遼菜傳統(tǒng)技術(shù)——蒸、扒、醬、燉、燒、燴等烹飪手法,原汁原味,大汁大芡,方碟大碗盛放,看起來爽快,吃起來過癮。

  西海興的幹炸小海刀,饕客千萬不能錯(cuò)過。刀魚是東北人愛吃的一種魚,幹炸刀魚一定要用好油,魚的鮮美滋味讓人一口接著一口,停不下來。

  遼陽的東北酸菜白肉鍋風(fēng)味特別,主材料是酸白菜與豬五花肉。酸白菜的主要原料是東北大白菜。在遼陽吃酸菜白肉鍋,店家為了讓客人便利,會(huì)先把東西煮好,然後用食器端上桌。(完)

[責(zé)任編輯:楊永青]
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