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山西民俗花饃

時間:2013年01月17日 16:35 來源:中國新聞網(wǎng) 字號:       轉(zhuǎn)發(fā) 列印

  山西民眾在太原選購聞喜花饃。聞喜花饃是國家級非物質(zhì)文化遺産,中國北方每逢過年過節(jié),各式各樣的花饃就會呈現(xiàn)在家中的飯桌上,象徵著喜慶吉祥。臨近春節(jié),花饃從農(nóng)村走向城市,銷售日漸火爆?!堚z

  逢年過節(jié),象徵喜慶吉祥樣式繁多的花饃,出現(xiàn)在餐桌上。擁有上千年曆史、被列為國家級非物質(zhì)文化遺産的山西聞喜花饃,如今正從廣袤的農(nóng)村走向城市。臨近春節(jié),花饃銷售日漸火爆。

  17日,記者來到位於山西太原西礦街的民俗店舖,一個5層高的花饃擺放在店舖門口,上面點綴著五顏六色的圖案,與玫瑰花瓣的形狀夾雜在一起,饃上寫著代表中國傳統(tǒng)文化中寓意美好的“吉祥”字樣,店面擠滿了來自太原市區(qū)不同年齡段選購者。

  店舖門口的樣品花饃吸引了80後女孩的注意,她走近花饃,邊觀賞邊拍照,“這些花饃做得真細(xì)緻”。顧客品嘗後也嘖嘖稱讚“很好吃,感覺有點甜?!币晃痪镁门腔灿诘昱m裏的七旬老太告訴記者,現(xiàn)在在城市很少見到這麼正宗的花饃。

  素有“花饃之鄉(xiāng)”美稱的山西聞喜縣,是農(nóng)耕文化的發(fā)源地之一,當(dāng)?shù)厝松钪饕渣I粉為主,蒸花饃的習(xí)俗已流傳上千年。在農(nóng)村,花饃是節(jié)日、祭祀、婚喪、壽誕等大事少不了的貢品,製作工具為普通的剪刀、梳子、菜刀等。

  “製作工具簡單但工序講究,要歷經(jīng)凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花九道工序?!甭勏部h縣長張建元曾介紹,目前,該縣340個村都有專業(yè)花饃藝術(shù)家,年齡均在50歲以上,“希望更多的年輕人能來繼承傳統(tǒng)花饃並加以創(chuàng)新,帶動整個聞喜花饃的産業(yè)。

  2008年,聞喜花饃以其獨特的食用、觀賞、禮儀三大功能,被列為中國非物質(zhì)文化遺産。隨著時代的發(fā)展,傳統(tǒng)花饃在沉寂多年之後,逐漸成為繁華都市的“座上賓”,頻繁出現(xiàn)在高端宴會、小孩滿月、生日、婚慶、壽誕等場合。位於山西太原南內(nèi)環(huán)街的一家飯店,形態(tài)各異的花饃呈現(xiàn)在婚慶禮儀的餐桌上,嘉賓讚嘆,“喜慶的花饃,都不忍心掰開吃掉?!憋埖曦?fù)責(zé)人説,“不同節(jié)日用不同形態(tài)的花饃,來代表不同的意義?!?/p>

  據(jù)介紹,在2012年舉辦的首屆春節(jié)花饃文化節(jié)上,2000多種花饃吸引了5萬餘民眾參觀,4件花饃創(chuàng)世界記錄,並遠(yuǎn)銷港、澳、臺及世界各國。在太原負(fù)責(zé)銷售的山西聞喜縣退伍軍人白曉峰告訴記者,“快過年了,各大飯店、單位需求購買花饃的人很多,已經(jīng)供不應(yīng)求。”

  為了將這一非物質(zhì)文化遺産更好地傳承,當(dāng)?shù)貙W(xué)校專門開設(shè)花饃專業(yè)課程,培養(yǎng)繼承人。張建元表示,希望聞喜花饃成為藝術(shù)精品、禮儀使者,走進(jìn)千家萬戶。(完)

[責(zé)任編輯:李典典]

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