原標(biāo)題：我們是澳門(mén)經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個(gè)縮影（澳門(mén)回歸15週年系列訪(fǎng)談）

　　——訪(fǎng)澳門(mén)咀香園餅家第三代傳人黃若禮

　　本報(bào)記者　蘇寧　江琳

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2014年12月18日 23 版）

　　在粵港澳一帶被叫做“手信”、在臺(tái)灣被稱(chēng)為“伴手禮”的東西，是人們外出歸來(lái)帶給親友的具有紀(jì)念品性質(zhì)的小禮物。澳門(mén)最具代表性的手信，非杏仁餅?zāi)獙?。走在澳門(mén)的“王府井”——新馬路上，隨處可以聞到濃郁的杏仁餅香。

　　歷史悠久的手信老店——澳門(mén)咀香園餅家至今已有近80年的歷史，第三代傳人、董事總經(jīng)理黃若禮告訴我們，“咀香園原本是1935年開(kāi)在澳門(mén)內(nèi)港碼頭附近的一家小店。當(dāng)時(shí)，澳門(mén)與香港的往來(lái)客船航行需要4個(gè)小時(shí)。來(lái)來(lái)往往的客人買(mǎi)些點(diǎn)心在船上吃，有些客人或許有意、或許無(wú)心多買(mǎi)些，回家時(shí)送給親友，慢慢演化成澳門(mén)手信?！秉S若禮介紹，到了上世紀(jì)七八十年代，手信業(yè)慢慢發(fā)展起來(lái)，但規(guī)模仍然很小。當(dāng)年回歸時(shí)，咀香園只有2家門(mén)店。

　　黃若禮根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了傳統(tǒng)老店發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，“如果想把老店發(fā)展好，一定需要將店舖傳統(tǒng)的精髓、特別是多年的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行傳承，同時(shí)也應(yīng)根據(jù)時(shí)代發(fā)展需要，對(duì)自身進(jìn)行改進(jìn)。”1993年， 在美國(guó)讀書(shū)8年、會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的黃若禮學(xué)成歸來(lái)，在父親的遊説下，最終加入家族産業(yè)?；貧w後，特別是港澳“個(gè)人遊”政策實(shí)施之後，內(nèi)地遊客越來(lái)越多，2005年澳門(mén)成功申請(qǐng)加入世界文化遺産名錄，旅客大幅增加，澳門(mén)咀香園生意也越來(lái)越好。黃若禮看準(zhǔn)商機(jī)， 擴(kuò)建廠(chǎng)房、門(mén)店，購(gòu)置機(jī)械設(shè)備，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人才，改良創(chuàng)新口味，並聘請(qǐng)著名顧問(wèn)公司協(xié)助公司推行專(zhuān)業(yè)化管理， 設(shè)計(jì)公司新形象、新包裝、新商標(biāo)，産品更加多元，增加雞蛋卷、紫菜鳳凰卷、曲奇餅、三式禮盒等新産品，暢銷(xiāo)到美國(guó)、加拿大、澳洲、新加坡、馬來(lái)西亞等地。

　　黃若禮説，“沒(méi)有澳門(mén)回歸，就沒(méi)有澳門(mén)手信業(yè)的發(fā)展。我們其實(shí)只是澳門(mén)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)縮影?！?5年過(guò)去，澳門(mén)咀香園門(mén)店由2家擴(kuò)展到14家，每年?duì)I業(yè)額有10%—40%的增長(zhǎng)。“澳門(mén)咀香園有幾百位員工，在澳門(mén)已經(jīng)算是中等企業(yè)。現(xiàn)在澳門(mén)要打造世界旅遊休閒中心，相信隨著遊客的增多，我們未來(lái)還有很大的發(fā)展空間?！?/p>

　　發(fā)展的同時(shí)，黃若禮也漸漸感到壓力，“壓力來(lái)自?xún)煞矫?，一是人才，二是用地?！彼h：“澳門(mén)只有60多萬(wàn)人口，勞動(dòng)力比較緊張；同時(shí)，澳門(mén)只有30平方公里的土地，隨著業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，未來(lái)用地需求將會(huì)更大。咀香園是食品企業(yè)，我希望生産基地在本地，能更有效率地將新鮮産品提供給客人?！?/p>

　　“澳門(mén)雖然小，但是一個(gè)很有魅力的城市，除了博彩以外，還有許多中西結(jié)合的建築、美食。旅遊業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了整個(gè)澳門(mén)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，澳門(mén)失業(yè)率已經(jīng)下降到1.6%，基本上實(shí)現(xiàn)了全民就業(yè)?！?黃若禮希望未來(lái)通過(guò)發(fā)展旅遊業(yè)，讓更多的客人認(rèn)識(shí)澳門(mén)、認(rèn)識(shí)澳門(mén)的手信。“我們也期望將有特色的産品出口到國(guó)外，讓更多的外國(guó)人都通過(guò)我們的産品認(rèn)識(shí)澳門(mén)?！?/p>