今年散裝粽子和按需定制的盒裝粽子受到青睞。
在中央“八項規(guī)定”和厲行節(jié)約的影響下,往年動輒千元的“天價”粽子,今年難覓蹤跡,最貴的禮盒裝不過400多元,100元左右的産品成主流。粽子企業(yè)們也各出新招,應(yīng)對市場變化,除了主推中低價位産品外,還搞起了“私人定制”,客戶按自己的需求搭配産品,而這種定制方式受到了許多中小民營企業(yè)的歡迎。
“這種58的禮盒我要7盒,給我打個折?!?月25日下午,成都市民王淩在“粽子節(jié)”上跟銷售員磨了半天嘴皮子,但銷售員依然笑著説,“這個就是明碼實價,不打折?!?/p>
粽子年年吃,“粽子節(jié)”年年逛,今年端午市場卻悄然發(fā)生了一些變化。在“八項規(guī)定”和厲行節(jié)約的影響之下,各企業(yè)調(diào)整行銷策略,主動擠掉以前價格虛高和豪華包裝的多重“泡沫”—近千元的高端禮盒消失了,標價不再虛高直接寫“團購價”,粽子口味和包裝盒可以隨意搭配……粽子企業(yè)賺的錢少了,但是消費者卻更願意花錢買粽子了。
市場變化
千元禮盒消失百元標準成主流
端午節(jié)前的週末,各大商超和節(jié)會現(xiàn)場上,粽子成了主角。老成都人有著節(jié)前到沙灣“趕場”的習(xí)慣,這裡年年都雲(yún)集著數(shù)百家企業(yè),展賣上千種風(fēng)味的端午節(jié)食品。
成都一家食品企業(yè)的策劃部總監(jiān)周丹,在展位裏忙得一頭汗,電話基本上是三分鐘一個?!昂喼备悴悔A,今天還在找工人,才從其他工廠調(diào)了11個工人來包粽子?!敝艿ふh,從1個月前開始,廠裏60個工人就每天加班4個小時,一個人平均一天包2000個?!叭ツ甓宋缳u了500萬個粽子,今年的計劃是680萬個,現(xiàn)在看來要超?!敝艿ふh,“政府採購確實一點都沒有了,但是私人企業(yè)的訂單量增加了20-30%,佔7成?!?/p>
另一家全國性粽子公司成都分公司的銷售部主管阮曉英也告訴記者,今年生産高端産品的生産線減少了,高端産品不僅總量少了三分之一,價格也降了?!八投Y的少了嘛,以前送500多元一盒的,現(xiàn)在就送200多元一盒的?!彼h,不過由於中低端産品賣得好,公司的整體銷量仍舊保持不變。
記者在現(xiàn)場也看到,往年動輒近千元的禮盒已經(jīng)消失,最貴的不過400多元,而100元上下的成為送禮主流。
企業(yè)應(yīng)對
主動擠泡沫 實價銷售
市場在變,各大“粽子”企業(yè)們也紛紛出招應(yīng)戰(zhàn)端午。周丹透露了今年銷量不減反增的一個原因—“私人定制”。節(jié)前,該企業(yè)打出了“提倡節(jié)約歡迎配裝”的廣告標語。配裝,就是消費者自己選粽子,自己配盒子。
“想吃啥子味道的就選啥子味道的,比如你選4個鮮肉的,4個蛋黃的,2個白粽子,再配幾個鹹鴨蛋。選好了再挑個盒子裝起,巴巴適適的,送人又有面子。”他給記者算了一筆賬,最便宜的鮮肉粽、蛋黃粽2.5元一個,白粽子1.5元一個,鴨蛋1.5元一個,包裝盒2-5元一個,算下來不過30多元。這種“私人定制”的方式,特別受中小民營企業(yè)的歡迎。
另一家成都本地食品企業(yè)今年也改變了行銷策略,擠出“泡沫”調(diào)整了價格體系。該公司市場部經(jīng)理劉朋告訴記者,“往年粽子禮盒標價‘虛高’,實際銷售價的底線為標價的6折,迎合了部分送禮和公款消費的需求。今年這部分需求沒了,如果再標高價,就沒人來買了。”因此,今年該公司直接將零售價定位團購價,即直接標6折價格。“這主要是心理作用,老百姓以前看我們標價100元,可能問都不得來問,但現(xiàn)在看你標價60,他就會來買。”他説。
受到“八項規(guī)定”的影響,往年加入“粽子大戰(zhàn)”的高星級酒店和高端餐飲企業(yè),今年也在“收縮戰(zhàn)線”。5月25,記者也詢問了多家高星級酒店和中高端餐飲的粽子銷售情況。一家五星級酒店的粽子禮盒最低的僅98元,其他兩家酒店則最低分別為198元、188元一盒?!拔覀?98元的已經(jīng)賣完了,今年本來訂的量就少?!币患揖频甑匿N售人員告訴記者。轉(zhuǎn)型策略高端市場縮水大眾市場找機會
“今年來找我們定粽子的酒店確實少了?!眲⑴笳h,以前來定做粽子的企業(yè)都要求從生産到包裝一條龍服務(wù),今年來預(yù)訂的不僅數(shù)量減少了,還從禮盒變成了散粽?!疤貏e是高端餐飲不好做了,有些企業(yè)預(yù)訂散粽也是作為一種增值服務(wù),免費送給來消費的客人吃?!?/p>
人工、原材料和物流等成本重疊增長,高端産品銷售大幅減少,“粽子”企業(yè)都面臨著利潤縮水的考驗。不過,這些商家依然對今年的市場持樂觀態(tài)度?!斑^端午節(jié),老百姓總是要吃粽子的。”周丹表示,當下是難關(guān)也是機遇,調(diào)整産品結(jié)構(gòu)後,將適應(yīng)新的市場需求?!叭魏我粋€轉(zhuǎn)型都有陣痛,只要挺過去了,走在前面的人就會最先嘗到甜頭?!眲⑴笠舱h,公司做好了今年銷售額受影響的準備。
華西都市報記者 童星燕攝影吳小川
作者:童星燕吳小川
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