成都人愛吃,“吃”是成都人的一個(gè)永恒話題。我國過中秋素有吃月餅的習(xí)俗,成都人的中秋餐桌上的美味卻不只月餅一種。冰桔、火腿、棗泥、豆沙……成都人吃的月餅有二十幾種口味。另外,滷鴨子更是中秋餐桌上一道少不了的美味。藕、梨、地瓜、甘蔗等果蔬也是必不可少的點(diǎn)心。
“中秋臨近之時(shí),母親最忙。家裏的小孩們都圍在母親的身邊饞月餅?!币幻铣啥既撕蜗壬h,當(dāng)年都是母親會提前好幾天就帶他和兄弟姐妹們到春熙路、提督街、總府街的食品店裏,選購各種餡的月餅、麻餅、高登子。
“由於過節(jié),母親都會滿足我們的要求。”何先生回憶道,冰桔、火腿、棗泥、豆沙、金鉤、香腸、蔥油、椒鹽等二十幾種口味的月餅,母親會挑選幾種孩子們最愛吃的。有時(shí)候,在過節(jié)之前,孩子們會偷偷地掀開油紙,拔點(diǎn)皮來先小心嘗嘗,儘量保持原樣。
然而,不是所有的成都人都能吃到各種口味的月餅。十多年前,成都最常見的月餅是芝麻餅。所謂的芝麻餅其實(shí)是在一塊圓面餅上,撒上芝麻烘烤成金黃色。圓圓的金黃色面餅寓意團(tuán)圓,上面的芝麻又代表著多子多福、人丁興旺。
“那餅其實(shí)不好吃。幹幹的,不鹹不甜,沒什麼味道。”年過半百的張女士回憶起小時(shí)候的中秋節(jié),仍然歷歷在目?!爱?dāng)時(shí)家裏窮,母親只能買便宜的芝麻餅,夜晚盛在碗裏,和一些瓜果一起放在院壩裏的桌上。乘著月光,家人們祭拜完月亮後,一起聊天話家常,小孩們則在一旁嬉戲玩耍?!?/p>
蜀人中秋吃月餅歷史悠長。據(jù)史料記載,嘉慶年間井研縣提前半月,各商鋪即開始賣月餅了,以供人們玩月。華陽、彭山縣、納溪縣民們要互相饋贈月餅,晚上,婦女們要鋪陳瓜果,祀月于中庭。邛州、洪雅、犍為、峨眉縣是準(zhǔn)備糕餅、藕菱等物賞月。三臺縣家家作糖餅,捏成花樣,饋贈親友,謂之“月餅”。
除了吃月餅外,成都人還有中秋節(jié)打粑、殺鴨子、吃蜜餅等習(xí)俗。其中,最不可缺的就是餐桌上的滷鴨子。這些鴨子是成都附近大邑、金堂、雙流等縣上的鄉(xiāng)場上飼養(yǎng)的土鴨。過去的鴨子沒有喂飼料,是地地道道的原生態(tài),經(jīng)過兩三個(gè)月後,小鴨變成三兩斤重的半大鴨,這些鴨子成都人稱為秋仔鴨。用秋仔鴨鹵 制 的 鴨 子 味 道 鮮 濃 ,特 別 好 吃 。
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