圖為即將蒸制的青海傳統(tǒng)蒸籠月餅?！×_雲(yún)鵬　攝

　　圖為青海傳統(tǒng)蒸籠月餅?！×_雲(yún)鵬　攝

　　中新網(wǎng)西寧9月5日電 (羅雲(yún)鵬)中秋節(jié)，青海人習(xí)慣稱之為“八月十五節(jié)”，當(dāng)?shù)貪h族、土族和藏族在中秋之夜，通常有獻(xiàn)月餅、獻(xiàn)瓜果，賞月等活動(dòng)，而購(gòu)買(mǎi)和品嘗青海傳統(tǒng)蒸籠月餅也成為當(dāng)?shù)馗髅褡迦罕娺^(guò)中秋節(jié)的共同習(xí)俗。

　　在西寧市的一家饃餅店裏，從8月下旬開(kāi)始，每天傳統(tǒng)蒸籠月餅銷(xiāo)量多則700個(gè)，少則200余個(gè)，有的市民甚至在半個(gè)月前就下了訂單。

　　據(jù)了解，傳統(tǒng)蒸籠月餅，分大月餅和小月餅兩種，均用扇蒸籠做。大月餅一扇蒸籠只蒸一個(gè)，小月餅根據(jù)蒸籠大小，一扇蒸蘢可蒸4－8個(gè)。

　　在青海，傳統(tǒng)蒸籠月餅製作工藝基本一致，均用色香兼?zhèn)涞目喽狗?青海稱之為香豆)、紅曲、姜黃等，分別研細(xì)作為“色素”。將上等粉發(fā)酵後，揉好搟開(kāi)，上面涂上一層清油，撒上一種“色素”，用手?jǐn)倓颍阉鼟云饋?lái)，揉成圓塊，如此反覆3-5次，逐層加進(jìn)，有時(shí)還加紅糖之類(lèi)的糖粉。青海傳統(tǒng)蒸籠月餅出爐後五色俱全，芳香可口。(完)