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青海傳統(tǒng)蒸籠月餅走俏中秋

時間:2014年09月06日 08:51 來源:中國新聞網(wǎng) 字號:       轉(zhuǎn)發(fā) 列印

青海傳統(tǒng)蒸籠月餅走俏中秋

  圖為即將蒸制的青海傳統(tǒng)蒸籠月餅?!×_雲(yún)鵬 攝

青海傳統(tǒng)蒸籠月餅走俏中秋

  圖為青海傳統(tǒng)蒸籠月餅?!×_雲(yún)鵬 攝

  中新網(wǎng)西寧9月5日電 (羅雲(yún)鵬)中秋節(jié),青海人習慣稱之為“八月十五節(jié)”,當?shù)貪h族、土族和藏族在中秋之夜,通常有獻月餅、獻瓜果,賞月等活動,而購買和品嘗青海傳統(tǒng)蒸籠月餅也成為當?shù)馗髅褡迦罕娺^中秋節(jié)的共同習俗。

  在西寧市的一家饃餅店裏,從8月下旬開始,每天傳統(tǒng)蒸籠月餅銷量多則700個,少則200余個,有的市民甚至在半個月前就下了訂單。

  據(jù)了解,傳統(tǒng)蒸籠月餅,分大月餅和小月餅兩種,均用扇蒸籠做。大月餅一扇蒸籠只蒸一個,小月餅根據(jù)蒸籠大小,一扇蒸蘢可蒸4-8個。

  在青海,傳統(tǒng)蒸籠月餅製作工藝基本一致,均用色香兼?zhèn)涞目喽狗?青海稱之為香豆)、紅曲、姜黃等,分別研細作為“色素”。將上等粉發(fā)酵後,揉好搟開,上面涂上一層清油,撒上一種“色素”,用手攤勻,把它捲起來,揉成圓塊,如此反覆3-5次,逐層加進,有時還加紅糖之類的糖粉。青海傳統(tǒng)蒸籠月餅出爐後五色俱全,芳香可口。(完)

[責任編輯:王偉]

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