一年一度的中秋節(jié)即將到來，在這個(gè)月圓人圓的傳統(tǒng)佳節(jié)，自然少不了親朋歡聚一堂的中秋宴席。親朋好友三五一群圍一個(gè)桌子，抬起一條腿踩在條凳上，一邊吃烤肉，一邊喝酒賞月，十分開心。

　　一年一度的中秋節(jié)即將到來，在這個(gè)月圓人圓的傳統(tǒng)佳節(jié)，自然少不了親朋歡聚一堂的中秋宴席。古代的中秋宴席有什麼特色？過去又有什麼民俗習(xí)慣呢？記者特意從大家熟悉的文學(xué)作品中選出了幾篇，現(xiàn)在咱們就一同穿越回過去，看看那時(shí)候的中秋宴。 本報(bào)記者郭靖宇

　　週密《武林舊事》：

　　中秋宴席設(shè)水邊貴妃吹響白玉笙

　　古代南宋宮廷的中秋宴，從週密《武林舊事》中可以看出一些道道來。南宋淳熙九年（1182年）的中秋，宴席擺在格調(diào)清雅的香遠(yuǎn)堂內(nèi)。這香遠(yuǎn)堂可不簡(jiǎn)單，就築在水邊，裏面的禦榻、屏風(fēng)、器具都是用水晶做成的！連香奩也是晶瑩透剔，各種上乘香料躺在明澈的匣子裏，滿室幽香。朝外看去，池裏風(fēng)荷正舉，全部都是千葉白蓮，好不壯觀！天氣晴朗，夜間一定有好月色，在這裡賞月再好不過！

　　宴會(huì)少不了的還有樂曲。月亮初上，正是入席的時(shí)候，水池南岸已經(jīng)有五十個(gè)女童奏起了清樂，北岸還有教坊樂伎二百人相和。據(jù)説除了皇室，臨安（今杭州）六品以上的官員都得參加中秋宴。坐定之後，太上皇趙構(gòu)點(diǎn)歌，讓貴妃用白玉笙獨(dú)吹一首《霓裳中序》助興，聲音清貴出塵，在月夜十分婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽?；实酆桶俟賯?，在音樂伴奏下，一邊賞月，一邊享用豐盛的美食，直到深夜才結(jié)束。

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　　中秋必備柚子能解油膩寓意好

　　中秋宴如果覺得油膩，可以選擇應(yīng)季的柚子來解油膩，是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦！柚子是中秋節(jié)的必備水果，因?yàn)椤拌帧迸c“佑”諧音，“柚子”與“遊子”諧音，所以在中秋吃柚子既有有希望月亮保祐的心願(yuàn)，又有遊子歸鄉(xiāng)團(tuán)聚的意思。

　　林語(yǔ)堂《京華煙雲(yún)》：

　　秋風(fēng)起，蟹腳癢

　　中秋螃蟹正肥，家宴必不可少，吃蟹也是中國(guó)的老風(fēng)俗。林語(yǔ)堂的《京華煙雲(yún)》中就濃墨重彩地描繪了“姚府蟹宴慶中秋”的場(chǎng)景。主客都落座之後，一個(gè)上面放滿螃蟹的大綠盤子，被端到桌子上來。全桌的人都驚呼了一聲“?。　彪S後便紛紛捲起袖子，準(zhǔn)備開吃。林語(yǔ)堂説，吃螃蟹不同於吃別的飯那樣由僕人伺候，由僕人端送，而是每個(gè)人都得自己忙，自己動(dòng)。經(jīng)過一陣忙亂，每一口螃蟹吃到嘴裏越發(fā)覺得味美。有人吃得快，有人吃得慢。有人愛吃蟹黃，有人愛吃蟹肉，有人不嫌費(fèi)事愛慢慢吃螃蟹腿。就和打牌一樣——各人的脾氣都受到試驗(yàn)。有人把肉吃得很乾淨(jìng)，也有人狼吞虎咽。莫愁就笑木蘭吃螃蟹就像吃白菜豆腐那樣亂吞，雖然誇張了點(diǎn)，但特生動(dòng)。

　　吃蟹的時(shí)候，桌子上擺著溫過的酒，每人面前還有一小盤姜醋醬油調(diào)好的作料兒，這些熱性的作料正好能和螃蟹的寒性互相抵消。

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　　揭臍掀蓋吃蟹身最後八腳和雙螯

　　無(wú)論多麼冗長(zhǎng)瑣碎，科學(xué)的吃蟹順序應(yīng)該是先揭臍，後掀蓋，再吃蟹身，最後吃八隻腳和雙螯。如果不注意順序，很可能會(huì)誤食螃蟹的內(nèi)臟，那裏有很多致病的微生物。另外，吃蟹的時(shí)候不能吃柿子，梨、香瓜、冷水最好也別跟蟹一起吃。還有，即使煮熟了也不要吃隔夜的螃蟹。

　　梁實(shí)秋《雅舍談吃》

　　松枝烤羊肉邊吃邊賞月

　　在近代，對(duì)許多北方的普通老百姓來説，中秋宴就是家人朋友找個(gè)飯館，圍在一起吃烤羊肉。這在梁實(shí)秋先生的著名作品《雅舍談吃》中也有體現(xiàn)。中秋時(shí)，烤羊肉上市。要説北平（今北京）的烤羊肉，正陽(yáng)樓最有名，工料細(xì)緻，肉切得很薄。切肉師傅還在櫃檯近處表演他的“絕技”：一塊肉用一塊布蒙蓋著，一手按著肉一手切，刀法利落。以前沒有冰箱，肉不是冷凍過的，所以，切肉師傅的手藝真是讓人膜拜啊！

　　親朋好友三五一群圍一個(gè)桌子，抬起一條腿踩在條凳上，一邊吃烤肉，一邊喝酒賞月，十分開心。值得一提的是，烤肉用的不是炭，不是柴，而是燒過除煙的松樹枝子，所以帶有特殊香氣?？救獠恍瓒嗌僮髁?，有大蔥、芫荽（yán sui，就是香菜）、醬油就行。用燒餅夾著烤肉吃，也別有風(fēng)味。

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　　烤肉起鍋前刷醬

　　以往我們?cè)跓镜臅r(shí)候可能會(huì)一邊烤一邊刷醬料，但這種做法會(huì)讓食物太鹹或是烤得焦黑。如果您和家人今年打算吃烤肉度過中秋節(jié)的話，燒烤師傅建議食物在起鍋食用前，前後各刷一遍醬料再烤幹就成。如果食物焦黑了，最好還是剪掉，不要吃。為了避免吃太多肉消化不良或是火氣大，您可以多吃些蔬菜。

　　曹雪芹《紅樓夢(mèng)》

　　圍坐圓桌旁擊鼓傳桂花

　　因?yàn)橘Z母的一句“賞月在山上最好”，賈府的中秋家宴便被安排在了大觀園的凸碧山莊上。中秋，自然是希望人月兩團(tuán)圓。您瞧瞧這宴會(huì)的桌椅，形式都是圓的，取“團(tuán)圓”的意思。桌椅光列在廳前的平臺(tái)上還不夠，還得用大圍屏隔作兩間！

　　長(zhǎng)期在外出差的賈政回來了，兒子、孫子、重孫圍坐在賈母身邊，共敘天倫。不過位子可不是隨便坐的，左右邊坐誰(shuí)，都有規(guī)矩。賈母居中，左邊是賈赦家，右邊是賈政家。坐定後，賈母命令折一枝桂花，一個(gè)媳婦在屏風(fēng)後面擊鼓，大家玩起了擊鼓傳花。

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　　吃“糖芋頭” 記得澆上“桂漿”

　　很多人在中秋時(shí)必定要吃一小碗“糖芋頭”，澆上“桂漿”?！肮饾{”是用純桂花、糖和酸梅腌制的。它的做法也很簡(jiǎn)單，把新鮮芋頭蒸熟後剝皮。鍋內(nèi)重新倒入水，加入芋頭，蓋上鍋蓋，先用旺火，再用小火把芋頭煮酥軟，撒上糖桂花（超市有賣），就可以吃啦！要是覺得不夠濃稠，還可以加一點(diǎn)藕粉！