蔥油餅、刀削麵、麻花、牛肉麵……源自大江南北的特色麵食16日在臺(tái)北的一處眷村亮相,講述飽含大陸老兵鄉(xiāng)愁的眷村美食文化。

　　位於臺(tái)灣大學(xué)附近的寶藏巖,是從大陸來(lái)臺(tái)的老兵和其眷屬聚居的一處知名“眷村”。“眷村”有臺(tái)灣“部隊(duì)大院”之稱,指1949年後臺(tái)灣當(dāng)局為安置上百萬(wàn)大陸赴臺(tái)的軍人和家眷所建立的聚落。

　　2月15日至23日,臺(tái)北眷村文化節(jié)在寶藏巖舉辦,其中一場(chǎng)麵食主題展請(qǐng)到一些眷村後代現(xiàn)場(chǎng)製作風(fēng)味麵食。主辦方工作人員告訴記者,眷村居民來(lái)自不同的地區(qū),他們帶來(lái)的各地風(fēng)味和飲食習(xí)慣在眷村封閉的環(huán)境中碰撞和交融,孕育出了獨(dú)特的眷村美食文化。

　　老家在河北大興縣(今為北京大興區(qū))的90歲老兵白玉生1949年來(lái)到臺(tái)灣,至今還唸唸不忘老家常吃的豬肉白菜餡水餃和手捍麵。定居寶藏巖後,想念家鄉(xiāng)風(fēng)味的白玉生還會(huì)時(shí)不時(shí)做些家鄉(xiāng)的麵食與街坊分享。

　　“臺(tái)灣牛肉麵”就是一道老兵因地制宜獨(dú)創(chuàng)的美食?！芭_(tái)灣人以前不吃牛肉的,大陸兵來(lái)臺(tái)後,利用軍中的牛肉罐頭搭配便宜的麵條製作牛肉麵,在他們的影響下臺(tái)灣民眾開(kāi)始漸漸接受並且喜愛(ài)這道美食?！被顒?dòng)策劃劉霽慷告訴記者。

　　儘管近年來(lái)臺(tái)灣眷村逐漸消亡,但山東大饅頭、溫州大餛飩、天津蔥油餅等標(biāo)誌性眷村美食在臺(tái)北街頭遍地開(kāi)花。對(duì)於許多在眷村中長(zhǎng)大的臺(tái)灣人來(lái)説,舌尖上的眷村美食是上一輩的鄉(xiāng)愁與傳承,也是他們美好的童年記憶。(記者姚遠(yuǎn) 吳濟(jì)海)