臺北圓山大飯店“臺菜”將來滬 與上海王寶和續(xù)寫兩岸餐飲交流新篇

　　中新社上海1月20日電 (記者 李佳佳)當?shù)氐琅_灣料理遇上江南至尊蟹宴，究竟會碰撞出怎樣的火花？20日，上海王寶和大酒店與臺北圓山大飯店在滬簽約，雙方將於今年3月在上海舉辦兩岸餐飲文化交流活動，以食會友、切磋傳襲中華傳統(tǒng)美食技藝。

　　屆時臺北圓山大飯店將帶來小吃和桌席兩類正宗臺灣料理，僅小吃菜肴就有十幾種，其中不僅有臺灣知名的東港烏魚子、魷魚螺肉蒜等，更有宋美齡最愛的甜點紅豆松糕。

　　上海王寶和大酒店和臺北圓山大飯店均擁有著悠久歷史，兩家酒店的合作始於2015年5月，上海王寶和大酒店代表團首次來到臺北圓山大飯店進行餐飲合作意向交流。同年10月，由王寶和大酒店總經(jīng)理張國生、行政總廚王浩帶隊，把中華老字號王寶和的蟹文化帶到寶島臺灣，並於臺北圓山大飯店奉上王寶和至尊蟹宴，受到臺灣饕客熱捧，同時吸引海峽兩岸多家媒體競相報道，在臺灣民間反響熱烈。

　　“王寶和”品牌始創(chuàng)于清朝乾隆九年，即西元1744年，距今已有270多年的歷史。當時有一位名叫王桂臣的作坊主在紹興開設(shè)一家王寶和的釀酒作坊，同年，王寶和落戶浦江，這是上海最早的酒店之一。1979年10月，王寶和酒家推出蟹宴，一舉引起轟動，從而擁有了“酒祖宗、蟹大王”之美譽。

　　臺北圓山大飯店則創(chuàng)立於1952年，其前身是臺灣飯店，地理位置得天獨厚，依傍基隆河，高聳于圓山之腰。臺北圓山大飯店正樓、金龍廳、翠鳳廳、麒麟廳等常為接待外國元首之處，其聞名國際的餐飲水準也贏得了“禦廚”的美譽。

　　臺北圓山大飯店總經(jīng)理蔣祖雄在接受中新社記者採訪時説，兩岸的美食交流不僅僅在於美食的推廣，還應(yīng)該包括美食製作的技術(shù)傳承，“雖然活動只持續(xù)一禮拜，但我們也會把料理調(diào)配的技術(shù)和食材的用量教給上海王寶和的廚師，以後王寶和就可以把我們的菜肴融入到他們的功能表中。”

　　而在廚藝的取長補短上，臺北圓山大飯店其實早已先行一步。去年王寶和在臺灣推出蟹宴之際，就將“看家本領(lǐng)”蟹黃湯包的製作技巧傳授于圓山的廚師，“我們按照王寶和的方法做了改變，光這一道商品就取得很好的反響，現(xiàn)在點這個湯包的人非常多，所有的消費者都會問‘現(xiàn)在的蟹黃湯包不一樣了，怎麼會這麼好吃’，”蔣祖雄説。(完)