《舌尖上的中國(guó)2》(見海報(bào),新浪網(wǎng))僅投資千萬(wàn)人民幣(下同,約5千萬(wàn)臺(tái)幣),卻帶來(lái)3億(約臺(tái)幣14.5億)收益;讓原本冷門的大陸紀(jì)錄片市場(chǎng),引來(lái)大量外界資本的介入。
臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》14日發(fā)表評(píng)論説,臺(tái)灣電視媒體喜歡拍攝美食節(jié)目。其理由一為成本低、二是拍攝容易、三是不需要大咖主持人或演員。
吃慣路邊攤的民眾,對(duì)食物是否新鮮、來(lái)源是否衛(wèi)生、屬於何種地方口味等,似乎不十分在乎;多數(shù)只要好吃、排隊(duì)的人多、價(jià)格大眾化,就沒有什麼好挑剔的。因此美食節(jié)目又似乎特別偏愛報(bào)導(dǎo)夜市或路邊攤的“美食”,因?yàn)橛^眾比較不會(huì)雞蛋裏挑骨頭。
就跟許多政論節(jié)目一樣,臺(tái)灣一窩蜂粗製濫造雷同的美食節(jié)目,幾乎氾濫成災(zāi)。每個(gè)美食節(jié)目,都可以看到主持人大口咬了滿嘴食物,還要從嘴角擠出“偶一西”、“很Q”、“彈牙”、“爆漿”、“美味直衝腦門”等千篇一律的形容詞,觀眾邊看邊流口水、還要替主持人擔(dān)心食物會(huì)不會(huì)從口角飛出。
這些節(jié)目,保證看完以後立刻忘掉什麼內(nèi)容,了不起趕緊上網(wǎng)查一下這個(gè)既便宜又好吃的餐廳位在何處,哪天也去見識(shí)一下。
走到各大夜市,可以看到許多店家將美食節(jié)目的照片貼在店門口,相當(dāng)於得到了這些主持人的背書。天知道這個(gè)食物是否衛(wèi)生、新鮮,是否用了餿水油,主持人可是無(wú)法保證。
當(dāng)對(duì)岸拍攝了一系列的美食節(jié)目“舌尖上的中國(guó)”後,讓人對(duì)美食節(jié)目有了全新的認(rèn)識(shí)。原來(lái)華人美食蘊(yùn)藏著這麼多歷史人文、親情人情、季節(jié)變化。令人懷念的家鄉(xiāng)味,就成為外地漂泊遊子與家鄉(xiāng)永遠(yuǎn)不會(huì)切斷的臍帶。
大陸電視臺(tái)砸下大錢、動(dòng)用大批人力,拍攝出一部部令人驚艷的美食節(jié)目,完整保持了所謂中華文化中最重要的美食精髓。民以食為天,只有用敬畏的心情拍攝,才能讓美食節(jié)目得到昇華。
反觀臺(tái)灣低成本、地?cái)偸降拿朗硤?bào)導(dǎo),實(shí)在稱不上“美食”二字。那些被評(píng)為“米其林”等級(jí)的西洋餐廳,不足以代表中華美食,“懷石料理”又充滿了東洋風(fēng)。我們期待臺(tái)灣的電視媒體也能針對(duì)臺(tái)灣美食做出一系列的報(bào)導(dǎo)。臺(tái)灣美食源自於中國(guó)大陸各地,卻在臺(tái)灣融合,外加?xùn)|洋、西洋美食的影響,臺(tái)菜其實(shí)也有許多動(dòng)人的故事、飽含了悲歡離合與歷史滄桑。
過(guò)去有部電影,藉由饅頭髮酵用的“面引子”詮釋老兵的思鄉(xiāng)之情;只老家的“面引子”才能蒸出有母親味道的山東饅頭。 如果咱們的電視美食節(jié)目,也能深入報(bào)導(dǎo)臺(tái)灣人最常嘗到的家常菜肴、眷村美食、地方特色菜,必然可以拍攝出比“舌尖上的中國(guó)”更感人、更富有歷史意義的美食故事。
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