咖啡花開
咖啡,誰在意的都是它的果實(shí),如何烘焙,是否苦澀,夠不夠香淳,很少有人關(guān)注它最初的花朵。
4月14日,行到臺(tái)南市東山區(qū)(縣市合併前為鄉(xiāng)),車子開始爬山,一叢叢綴滿乳白色花朵的枝條從一側(cè)的坡地上垂下來。坡地上豎著一塊廣告牌,上書:歡迎光臨觀光咖啡園。停車,進(jìn)入咖啡園,主人黃春財(cái)是個(gè)溫和的中年人,説閩南話,回答我的問題時(shí)禮貌地用“國(guó)語”,但很費(fèi)力。他説我們來得正巧,昨天咖啡剛剛開花,咖啡花期短,只有3天,我們巧遇盛花期。細(xì)長(zhǎng)的5瓣花,十幾朵依偎成一個(gè)花球,襯著綠葉,將柔軟斜長(zhǎng)的枝條裹個(gè)密密實(shí)實(shí)?;ㄏ憔褪堑目Х认?,初聞是香,香中有清冽之氣,再聞?dòng)钟锌嗟挠辔?,不張揚(yáng)不奪人,卻神秘獨(dú)特,令欣賞者一聞難忘。黃春財(cái)帶著我們?cè)谒目Х葓@穿行,花的白與香在空氣中流成一股泉,柔軟地涌動(dòng)著,拍擊著人的身與心。
黃春財(cái)不時(shí)停下來給我們講解一枝一葉,因?yàn)槟茄Y面有他的心血和全家的生計(jì)。他蹲下身雙手扒土,有點(diǎn)得意地給我們看埋在咖啡樹下的滴漏式澆水管,水可直接滲進(jìn)根部土壤,既省水,又不至影響花果。他説他的咖啡園每年開三季花(咖啡在不同的生長(zhǎng)環(huán)境下開花次數(shù)不同),一棵樹上可能同時(shí)有這季的花和上季的果,果實(shí)隨熟隨採,所以都是手工採摘。手工採摘的咖啡豆保證都是成熟度最合適的,如果是大咖啡園,用機(jī)器“摘光”採,就既有未成熟的又有熟過度的,口味會(huì)受影響。採咖啡豆的時(shí)候,村裏的人會(huì)來幫工,幹一天黃春財(cái)付1000元(新臺(tái)幣,下同)。他的咖啡園有1.7甲(1甲=10畝)地,過去是果園,10年前開始改種咖啡。因?yàn)榈靥幦馍较?,就叫三尖山咖啡。問到銷路,他説自己是小農(nóng)經(jīng)營(yíng),規(guī)模太小,咖啡又分大小年,産量不定,沒法接商家的訂單,只是靠散客的口碑賣咖啡。記者推薦他網(wǎng)路銷售的方式,他説:“我可以讓我兒子試試?!?
黃春財(cái)改種咖啡,一是因?yàn)榻鼛啄昱_(tái)灣咖啡消費(fèi)大增,二是東山素有種咖啡的傳統(tǒng),現(xiàn)在正被臺(tái)南市重新打造成地方名産。早在日據(jù)時(shí)代,一位東山人在日本人的咖啡園工作,便帶回一株咖啡種苗種在東山,因東山有些地方在海拔800米左右,在北回歸線上,氣候、日照、濕度恰恰都適合咖啡生長(zhǎng),這株咖啡苗年年開花結(jié)果,山間的松鼠、鳥兒、猴子吃了咖啡果實(shí),又四散開來排出咖啡種子,無意中成就了東山特殊的咖啡風(fēng)味,咖啡種植因此興起。
日本戰(zhàn)敗離臺(tái)後,咖啡需求減少,往昔的咖啡園都改回茶園果園。10多年前臺(tái)灣興起咖啡風(fēng)潮,咖啡種植又相繼恢復(fù)。配合一鄉(xiāng)一特産的重振鄉(xiāng)村計(jì)劃,東山打造咖啡品牌,舉辦咖啡節(jié),開闢咖啡一條街,希望以咖啡帶動(dòng)觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
坐在三尖山咖啡園簡(jiǎn)樸的咖啡長(zhǎng)桌前,老闆娘端出剛煮的咖啡。好咖啡不需加糖加奶,咖啡的酸、澀、苦都柔和得不令味蕾反感,反而在淡淡的刺激後涌出甘甜,這一杯,就是這種感覺。面對(duì)三尖山,四週咖啡花開,雖然老闆的咖啡不便宜,400元一盒,內(nèi)裝10包,比臺(tái)北超市裏的袋裝咖啡還要貴,但不少人還是放下杯子去買。因?yàn)榭Х染统鲎阅_下這塊土地,也因?yàn)榭Х然ㄕ谏磉吘`放。(記者 陳曉星 文\圖)
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