據(jù)臺灣媒體報道，試吃的民眾一口接一口，想分辨清楚兩種氣味濃郁的食物結(jié)合究竟哪樣勝出？共通的感覺是：“好臭喔！一口吃下先是聞到榴蓮香，又有臭豆腐味，複雜的味道真難形容?！?/P>

　　臭豆腐業(yè)者盧德恩表示，傳統(tǒng)製作臭豆腐方法難以避免雜菌侵入，製作過程容易産生壞菌，三年前，新竹食品科學研究所從一萬多株菌株當中找到專利單一菌種可讓滷水快速發(fā)酵，經(jīng)完成技術轉(zhuǎn)移後，因為太太喜歡吃榴蓮，他好奇下嘗試將榴蓮等水果加入臭滷水中，誤打誤撞研發(fā)出臭氣逼人的榴蓮臭豆腐。

　　盧德恩説，利用單一菌種培養(yǎng)臭滷水發(fā)酵期只要30天，比起傳統(tǒng)長達6個月發(fā)酵期縮短6倍時間，DIY製作出的榴蓮臭滷水不僅可浸泡豆腐，還可以腌制肉類，創(chuàng)作獨門“臭”料理。

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