據(jù)臺(tái)灣“中廣新聞”報(bào)道，臺(tái)灣臺(tái)北縣衛(wèi)生局公佈最新一份針對(duì)轄區(qū)一般自助餐店自製菜肴和涼拌小菜的抽查結(jié)果，不合格率約為13%，連縣府大樓內(nèi)的自助餐廳都不合格?？h衛(wèi)生局表示，不合格原因多是製作過程中保存溫度不夠或是清洗不乾淨(jìng)造成的污染，已要求業(yè)者限期改正，並將進(jìn)行復(fù)查。

　　臺(tái)北縣衛(wèi)生局針對(duì)縣內(nèi)自助餐熱食以及涼拌小菜進(jìn)行抽查，共抽驗(yàn)30件，包括15件菜肴、15件涼拌小菜，結(jié)果有2件檢出大腸桿菌，2件大腸桿菌群超量，共有4家業(yè)者不合格，不合格率13%；縣府大樓內(nèi)自助餐廳也被驗(yàn)出不合格?？h衛(wèi)生局藥物食品管理科科長(zhǎng)王淑芬表示，已要求業(yè)者限期改正，復(fù)檢若仍不合格，將依“食品衛(wèi)生管理法”處新臺(tái)幣3萬元以上15萬以下罰鍰。

　　臺(tái)北縣衛(wèi)生局指出，涼拌小菜可能因清洗不乾淨(jìng)、盛裝容器不清潔、工作人員衛(wèi)生習(xí)慣不好而受污染，一般菜肴也可能因暴露時(shí)間和保溫臺(tái)溫度不夠?qū)е录?xì)菌孳生；王淑芬表示，熱騰騰的菜肴在剛出爐時(shí)所保持的溫度都在90℃以上，大腸桿菌與大腸桿菌群幾乎是無法生存的，但隨著暴露的時(shí)間和保溫臺(tái)上的保溫不夠就容易導(dǎo)致細(xì)菌群的滋長(zhǎng)，所以食物調(diào)理及保存應(yīng)特別注意溫度的控制。

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