苗栗市甲子米粉湯的招牌芋頭米粉,採用當(dāng)?shù)厥巢呐胫?,別具風(fēng)味。圖片來源:臺灣“今日新聞網(wǎng)”
據(jù)臺灣“今日新聞網(wǎng)”報道,臺灣苗栗市玉清路甲子米粉湯的芋頭米粉湯、香煎芋粄、燴蘿蔔等,都是老闆范發(fā)熾從阿婆、媽媽學(xué)來的傳統(tǒng)手路菜,加入現(xiàn)代養(yǎng)生元素,受到消費者歡迎。
“因為喜歡吃,所以學(xué)阿婆、媽媽煮食!”范發(fā)熾説,阿婆、媽媽都有好手藝,他從小愛看阿婆、媽媽煮菜,開店時也向阿婆、媽媽請教,因此店名取“甲子”,代錶店內(nèi)販賣的料理,都是經(jīng)過長時間傳承。
其中,招牌芋頭米粉湯,選料相當(dāng)講究,芋頭使用公館鄉(xiāng)石圍墻檳榔心芋,耐煮又Q彈,不會鬆散,米粉來自頭份鎮(zhèn)尖山的特産,加上清淡的豚骨拉麵湯頭,凸顯出芋頭的香味,好吃又不會油膩。
他用一定比例的色拉油、豬油混合香煎芋粄,傳承阿婆、媽媽手路菜,最高紀(jì)錄1天可賣1200塊,他特別推薦沾醬,以蒜蓉醬、醋、辣椒、九層塔混合,別有客家風(fēng)味。
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