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花蓮居民制傳統(tǒng)鹹口味擂茶 延續(xù)客家飲食文化

2016年03月09日 09:30:06  來源:中國新聞網(wǎng)
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  花蓮居民制傳統(tǒng)鹹口味擂茶延續(xù)客家飲食文化

  花蓮縣光復(fù)鄉(xiāng)大和擂茶鋪充滿濃濃的古早味,擂茶使用的食材有芝麻、茶葉、花生及香菜等。圖自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

  

   擂好的茶緩緩注入滾水,香氣竄鼻。圖自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

  

   傳統(tǒng)的擂茶有米香、蘿蔔幹、豆子等,料多味美。圖自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

  據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道,在1945年左右,一批來自廣東省陸豐縣的客家人移居花蓮縣光復(fù)鄉(xiāng)大和小區(qū),將擂茶文化也帶來。70年過去,每日都要擂茶的人家約僅剩5戶,當(dāng)?shù)鼐用褓囋J⒃緦?duì)擂茶不甚了解,但喝久了,也愛上擂茶,決定將客家飲食文化延續(xù),開設(shè)大和擂茶鋪。

  擂茶作法各家不同,但賴裕盛囊括各家優(yōu)點(diǎn),自定義一套擂茶順序,首先將茶葉擂碎,再依序放入芝麻、花生、刺五加與香菜或九層塔,最後放點(diǎn)鹽,再用滾水一衝,香氣逼人。

  賴裕盛説,擂茶不能速成,用雙手慢慢擂出來的茶,清香中帶有顆粒、喝起來唇齒留香。

  古早客家人為補(bǔ)充體力,擂茶有時(shí)也搭配米香、蘿蔔幹、豆腐幹切丁等食用,滿滿一碗喝下去,既有飽足感也解渴,遊客也可品嘗,滋味豐富難忘。

  目前店舖內(nèi)僅提供傳統(tǒng)鹹口味擂茶,為讓擂茶接受度更高,賴裕盛正研發(fā)甜口味擂茶,用料不變,但舍去菜葉類,改放姜母黑糖,喝起來茶味與芝麻花生香更足。

[責(zé)任編輯:李寧]

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