臺灣網(wǎng)5月23日訊　品咖啡的人都知道“貓屎咖啡”的豆子就是印度尼西亞椰子貍食用後的産物，經(jīng)過胃液發(fā)酵，破壞其中的蛋白質(zhì)後排泄出來，如此一來泡出來的咖啡苦味會較少。據(jù)臺灣“東森新聞雲(yún)”報道，加拿大人丁金，致力於研究咖啡配方，他花了10年終於成功從“大象糞便”中提煉出史上最貴的咖啡，一杯要價60美元。

　　加拿大人布萊克丁金（Blake Dinkin）致力於研究咖啡的配方，在麝香貓咖啡（kopi luwak coffee）流行時，他就曾前往咖啡發(fā)源地衣索比亞參加研究項目，了解其中專業(yè)知識後，他希望自己有朝一日可以用專業(yè)知識創(chuàng)造出更有特色、可持續(xù)發(fā)展的咖啡産業(yè)。因此，他開始把想法轉(zhuǎn)移到其他動物上，例如：長頸鹿、斑馬、獅子，他最後選擇了大象。

　　丁金描述，他常聽到咖啡農(nóng)抱怨，一到乾旱季節(jié)就飽受“大象覓食”之苦，農(nóng)民為了保住自己的收成，反而毒死象群。因此，他決定模倣麝香貓咖啡的想法，創(chuàng)造出“象屎咖啡”。他踏訪了很多國家，最後選擇在大象最多的泰國。

　　丁金説，自己最初用的辦法很簡單，一開始餵大象吃咖啡豆，然後蒐集糞便清洗再烘乾，2003年完成第一次實(shí)驗(yàn)成果，“實(shí)在糟透了，喝起來是大象的味道”。2011年之前，他都是獨(dú)自研發(fā)，直到2012年與泰國北部的金三角基金會合作，並與當(dāng)?shù)刎殤艉灦▍f(xié)議，利用貧戶來飼養(yǎng)27頭大象，除了工資可以滿足當(dāng)?shù)鼐用?，自己也能得到相?yīng)的人力協(xié)助。

　　丁金調(diào)整了餵大象的飼料，咖啡豆混著大米、水果和蔬菜，大象吃下去後增加胃裏的消化酶，咖啡豆也形同泡在“蔬果汁”裏發(fā)酵，這樣就把豆子裏發(fā)苦的蛋白質(zhì)去除，透出一股甘甜果香?！跋笫嚎Х取闭滟F的原因是，吃下去33公斤的咖啡豆只能産出1公斤可食用的果香豆。最後他成立了自己的品牌“黑象牙”，目前每100克售價180歐元；在五星級酒店或米其林餐廳裏，一杯衝好的象屎咖啡售價須超過60美元。丁金驕傲地説：“我賣的不是咖啡，而是一段人生經(jīng)歷?！?/b>(臺灣網(wǎng) 韓靜）