中秋月餅是中華民族民俗文化的一種載體。從明清以來衍生出了很多娛樂活動，其中很重要的就是中秋博餅。

　　中秋博餅在閩臺特別盛行。泉州中秋博餅淵源可以上溯到唐代的“進士餅”。唐時，欽賜進士登第禦宴的宮廷點心為“紅綾餅”。清襲唐制，每年春三月文華殿設(shè)“經(jīng)筵宴”，宴後均賞“紅綾餅”。唐德宗貞元八年(792年)泉州出了歷史上第一個進士歐陽詹後，民間對“進士餅”情有獨鍾，直至20世紀40年代末，泉州私塾先生中秋節(jié)給學童送月餅還叫“進士餅”。既有“進士”，就該有“狀元”，於是，就有了“博”(擲骰子)的遊戲。博得“狀元餅”，求得好兆頭。

　　博餅流行的另一個助力是科舉。古代中秋博狀元表達了男人“願早步蟾宮，高攀仙桂”的願望，開始時是文人雅士的遊戲，後來工商界開會、店舖也流行起來。先把中秋餅敬財神土地，然後“卜信杯”博餅，希望“博”第一。有的也就從俗改為擲骰子、博狀元。

　　中秋博狀元的規(guī)則源於明代出現(xiàn)的“狀元簽”遊戲。全副狀元簽有63支簽條，每支簽條刻有從狀元到秀才的不同科名和注數(shù)，狀元1支16注(最大)，秀才32支各1注(最小)。中秋博狀元一套會餅63個，與狀元簽遊戲規(guī)則基本相同，即兩者科名相同、數(shù)量相同、骰子相同、博法相同，區(qū)別是狀元簽玩的是簽，中秋博狀元的是餅。用骰子做工具，可以追溯到宋代的一種牌戲宣和牌，玩的就是骰子六面的點數(shù)，至於博狀元的獎品中秋會餅，可以追溯到清代宮廷的中秋禮俗，也是從底層開始，由大到小疊放，按等級高低對應(yīng)賞賜大小月餅。泉州博餅是中原文化和閩南文化、科舉文化和民俗文化的融合，從臺灣史書也可以找出相關(guān)記載，既佐證閩南文化的歷史淵源，又印證閩臺同俗的區(qū)域特徵。

　　其實中秋博餅習俗在廈門更加盛行，玩法與前述博餅大致相同。三百多年來，這種充滿樂趣的活動一直在廈門民間流傳，廈門的餅店餅廠在中秋節(jié)前後都會大量生産這種會餅上市供應(yīng)。聽説廈門的博餅習俗源自鄭成功驅(qū)逐荷夷、收復(fù)臺灣時流傳下來的“玩會餅博狀元”民俗活動。據(jù)説在300多年前鄭成功據(jù)廈抗清，鄭的部將洪旭為了寬釋士兵愁緒，激勵鼓舞士氣，利於驅(qū)逐荷蘭殖民者收復(fù)臺灣，於是與當年駐紮的後部衙堂屬員，經(jīng)過一番推敲，巧妙設(shè)計中秋會餅，讓全體將士在涼爽的中秋夜晚歡快拼搏。

　　博餅以“會”計算，一般一“會”以四五人為宜?！皶憋?zāi)嵖婆e制，設(shè)狀元餅(最大的)一個、對堂（榜眼）餅二個、三紅（探花）餅四個、四進（進士）餅八個、二舉（舉人）餅16個、一秀（秀才）餅32個。這是象徵古代四級科舉考試。古代皇帝點狀元，既看才，又看貌，還要推敲，考究姓氏和名字，如永樂二十二年（1424年）甲辰科殿試，狀元為孫曰恭，明成祖覺得曰恭合在一起是“暴”字，不吉利，將他降為第三名，將第三名的邢寬易改為狀元。這説明狀元不一定是“才高八斗，貌若潘安”之輩，而第三名是有真才實學，所以廈門會餅中的“三紅”品質(zhì)特別好，寓意在此。另外，一套會餅共63塊，是根據(jù)“三多九如”而來的，三和九是我國民間的吉利數(shù)。源於廈門的“博餅”，隨鄭成功收復(fù)臺灣， 300年多來臺灣也很盛行。

　　然而中秋博餅習俗起源於鄭成功的説法卻經(jīng)不起推敲。金門過去從屬於同安，為什麼以往同安從無此説？有學者翻遍《從徵實錄》、《閩海紀要》、《海上見聞錄》、《臺灣外記》等跟鄭成功有關(guān)的史料和廈門地方誌如《乾隆·鷺江志》、《乾隆·嘉禾名勝記》、《道光·廈門志》、《民國·廈門市誌》等，都沒有發(fā)現(xiàn)任何記述。再有專家從史實上考證，1660年前後，每年中秋鄭成功要麼在跟清廷作戰(zhàn)，要麼在東征臺灣跟荷蘭殖民者抗爭，幾乎時時為軍糧緊缺而憂患，不可能有多餘的糧食用於製作供娛樂博餅的“會餅”。另外在廈門土生土長的老人也沒聽説祖輩有過這個傳説，只是1986年提出後才流行起來。因此這個傳説當作中秋博餅的一種有趣附會可以，卻不能作為博餅起源之正解。

　　雖然中秋博餅的歷史已不可考究，明末清初閩臺民間已有中秋博一個月餅的習俗。鴉片戰(zhàn)爭後，廈門逐步成為我國東南沿海的港口城市、閩南經(jīng)濟、文化的中心和華僑出入境的口岸。民間利用中秋佳節(jié)的機會，把月餅改良成為按科舉級別製成的一整套會餅，同時結(jié)合古代博弈遊戲的《骰子選格》和明代中期江南流行的“狀元簽”遊戲法則進行活動。由家庭發(fā)展到親友然後普及到社會群體?！爸星锊╋灐毖永m(xù)至今，具有其社會價值：經(jīng)過正確引導(dǎo)和弘揚，可以增進社會精神文明的發(fā)展和和諧社會的建設(shè)；學術(shù)價值：納入閩南文化範疇進行研究，有利於全面了解閩南社會發(fā)展史；經(jīng)濟價值：可促進第三産業(yè)經(jīng)濟效益的提升。近年來，它也逐漸傳播到閩南周邊地區(qū)，甚至港、臺以及部分閩南籍華僑華人僑居地，作為鄉(xiāng)邦文化被接受和弘揚。

　　關(guān)於中秋，除了博餅習俗流行以外，在閩臺地區(qū)還流行不少與中秋相關(guān)的諺語、俗語。

　　閩臺有諺語説“年到月半，時日有得看”。這裡的“月半”特指中秋，時間一旦過了中秋節(jié)，一年的時間即將過去。説明時間過得非?？?。也有説：“月看十九，年看中秋而悠悠?！币馑枷嗤?/p>

　　另外，泉州地區(qū)每逢中秋，家家祭祀祖先。人們認為中秋月圓人團圓，也是吉祥的節(jié)日。但祀祖供品卻很簡單，只有月餅、番薯、芋頭等。無月餅的人家則煎“甜芋餅”代之，祭祀完畢，即以這些供品作午餐。俗語就有説“飽脹中秋，漏屎（拉肚子）五月節(jié)”，番薯吃下容易發(fā)酵飽脹；五月節(jié)（端午節(jié)）吃“煎（饣追）”油膩，口渴喝下茶水，與油膩不調(diào)和，經(jīng)受不了就要拉肚子了。

　　另外，泉州人把中秋節(jié)吃月餅的習俗與元末人民反抗蒙古貴族專制統(tǒng)治的起義聯(lián)繫在一起。至今泉州民間還流傳著一句俗語：“二家養(yǎng)一元，一夜殺完全（即全殺完）。”傳説當時泉州漢人要三家合養(yǎng)一名元兵，稍有侍候不週，即遭毒打辱罵，大家忍無可忍，于中秋節(jié)這天發(fā)動起義，殺死所養(yǎng)元兵。起義前就是通過在月餅餡裏密藏紙條，約定起義時間。此俗語由此而來。

　　閩臺慣常使用的與中秋相關(guān)的俗語還有如下幾例：

　　八月十五，聽香食芋。（八月十五中秋節(jié)，有聽香吃芋習俗）

　　雲(yún)遮中秋月，雨沃上元燈。（中秋晚上雲(yún)遮月，元宵晚上雨淋燈）

　　八月中秋雨，節(jié)後雨水多。（八月十五下雨，中秋節(jié)後多雨）

　　中秋有雨冬節(jié)睛。（八月十五有小雨，冬至就會大晴天）

　　好中秋，好晚稻。（八月十五大晴天，預(yù)告晚稻好收成）

　　食中秋，厝內(nèi)勼。（吃過中秋節(jié)以後，天氣漸冷少出門）

　　過了中秋暗暝，一暝較寒一暝。（過了中秋節(jié)晚上，一夜比一夜寒冷）

　　過了八月半，巷頭巷尾無相看。（過了八月十五，秋風大戶外活動少）

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