曝光原料廠雞肉遭糞便污染 《衛(wèi)報》記者潛伏知名供應商 揭秘行規(guī) 本報連線——

　　繼國內(nèi)肯德基和麥當勞供應商被曝使用過期肉後，日前，英國記者臥底肯德基原料廠爆料稱，雞肉遭糞便污染。今晨，《法制晚報》記者採訪了負責此次報道的英國《衛(wèi)報》記者費莉西蒂·勞倫斯。

　　她表示，前後共花了5個月的時間，才揭露出英國雞肉行業(yè)“病態(tài)”。而由於記者臥底工廠數(shù)目有限，不排除其他工廠也存在類似污染問題的可能。

　　曝出猛料　耗時5個月取證記者臥底知名供應商

　　勞倫斯告訴記者，當時《衛(wèi)報》特意派了一名員工前去雞肉加工廠工作，進行臥底調(diào)查和取證。而在派人去臥底之前，就已經(jīng)通過前期調(diào)查確定了問題所在，只是苦於死無對證。

　　《衛(wèi)報》記者在兩姐妹食品集團旗下加工廠找到工作，而這些加工廠為英國著名超市和快餐企業(yè)提供新鮮的雞肉和即食雞肉，包括樂購、肯德基和瑪莎百貨等。此外，記者還臥底調(diào)查了法琴達公司的一家屠宰場。

　　勞倫斯表示，該報道前後耗時5個月，包括前期調(diào)查、採訪、收集資訊以及進行臥底調(diào)查工作。她表示，這些雞肉將被運往超市和快餐店等，波及範圍較大。

　　《衛(wèi)報》稱，禽肉工廠對衛(wèi)生監(jiān)督的忽視，縱容了彎曲菌屬傳播。英國在售的新鮮雞肉中，三分之二受彎曲菌屬污染。儘管徹底高溫烹飪能夠殺滅彎曲菌屬，但這種菌每年在英國致病28萬人。每年大約100人因彎曲菌屬喪命。

　　報道指出，彎曲菌屬污染食品並不為大眾察覺，但對於行業(yè)老闆、零售高管和政府官員而言，其污染規(guī)模和致病人數(shù)在過去10多年間一直是公開的秘密。

　　揭秘行規(guī)　一條龍生産模式賺利潤1小時處理12000隻雞

　　內(nèi)臟和糞便中攜帶的彎曲菌屬最容易使生産鏈中産生污染，為何工廠卻沒有採取有效的措施？

　　《衛(wèi)報》揭秘説，現(xiàn)代家禽生産走的是一條龍模式，從被捕殺到處理、切割、打包上線的過程十分迅速。大型屠宰場的流水線通常每分鐘處理185隻至195隻雞，也就是一小時近12000隻。

　　內(nèi)臟靠機器分離，而如果機器沒有完全清理乾淨，彎曲菌屬就很容易傳播，但改造設備或者暫停生産搞衛(wèi)生成本很高。

　　勞倫斯説，之所以出現(xiàn)這些問題雞肉，主要是現(xiàn)在的商家急功近利，想快速獲得最大利潤，所以選擇購買廉價的肉類食品，而不是以正常的市場價格去購買合格食品。

　　她告訴記者，為了避免這樣的事情再次發(fā)生，首先需要各部門傳遞更強有力的資訊，對於違規(guī)操作的單位問責，要讓違規(guī)行為付出相應的代價，以便他們在利潤和需要付出的代價之間，做出合適的抉擇。

　　尚存爭議問題工廠公諸於眾英官方“不同意”

　　英國家禽業(yè)每年為防止彎曲菌屬的感染花費高達9億英鎊，而每年家禽業(yè)對英國GDP的貢獻不過只有33億。報道稱，80%的彎曲菌感染都是來源於被污染的家禽，雞肉在生産鏈過程中被彎曲菌屬感染的幾率是顯而易見的，但在過去的十年這現(xiàn)象變得更嚴重了。

　　在《衛(wèi)報》公佈調(diào)查結(jié)果後不久，英國食品標準局卻出爾反爾，稱不會公佈那些超級市場和處理廠的彎曲菌屬感染率。食品標準局的首席執(zhí)行官凱瑟琳·布朗認為公佈檢驗結(jié)果，有助於讓整個行業(yè)意識到食品標準局對這件事的重視。

　　然而，食品標準局政策部門負責人表示：“如果我們零碎地公佈這些檢測結(jié)果，人們就會從這些孤立的數(shù)據(jù)中得出毫無根據(jù)的判斷，讓他們摸不到頭腦?！保ɡ枋废?何四芬）