“喜羊羊”如何成了“貴羊羊”——牛羊肉緣何成了百姓餐桌上的“奢侈品”?

　　新華網(wǎng)呼和浩特11月12日電(記者任會(huì)斌、董璐、邵琨)寒冷的冬天,約上三五個(gè)好友吃頓肥羊火鍋,該是何等的溫暖愜意。然而,由於價(jià)格持續(xù)上漲,牛羊肉令許多消費(fèi)者望而卻步,儼然成了餐桌上的“奢侈品”。人見人愛的“喜羊羊”,為何成了讓人敬而遠(yuǎn)之的“貴羊羊”?

　　百姓喊“吃不起”　肉販嘆“賣不動(dòng)”

　　“現(xiàn)在牛羊肉價(jià)格比前幾年貴多了,我一個(gè)月收入4000多元,去市場(chǎng)買肉時(shí)都犯算計(jì),那些低收入群體估計(jì)也就逢年過節(jié)才吃上幾斤了。”談起牛羊肉的價(jià)格,呼和浩特市民鄭飛龍感慨地説。

　　鄭飛龍告訴記者,內(nèi)蒙古是畜牧業(yè)大區(qū),也是肉類消費(fèi)大區(qū),羊肉、牛肉是當(dāng)?shù)匕傩杖粘Ｅ胝{(diào)、待客的傳統(tǒng)食品。但與兩年前相比,目前他們家牛羊肉購買頻率、總量都明顯減少。

　　有同樣感受的呼和浩特市回族大媽張金鳳無奈地説:“雖然貴,但是不吃還不行,現(xiàn)在只能托熟人一次買上十來斤,凍在冰箱裏慢慢吃?！?/p>

　　記者在呼和浩特市東瓦窯等三處農(nóng)副産品批發(fā)市場(chǎng)了解到,現(xiàn)在牛肉和羊肉價(jià)格都比年初漲了不少。去年11月,鮮羊肉批發(fā)價(jià)一般在每公斤50元左右,牛肉批發(fā)價(jià)一般在每公斤34元到36元。如今,呼和浩特市場(chǎng)上的鮮羊肉批發(fā)價(jià)一般在每公斤60元到65元,品質(zhì)高些的在每公斤68元左右;牛肉批發(fā)價(jià)每公斤一般在55元到60元。

　　由於價(jià)格太高,市場(chǎng)上買牛羊肉的人明顯少了。“今年特別不景氣,以前一天能賣一兩隻羊,現(xiàn)在只能賣個(gè)十來斤,大家情況都差不多?！迸Ｑ蛉獾曛鲝堈衿絿@氣説。

　　張振平的店位於呼和浩特市明珠便民市場(chǎng),臨近的居民小區(qū)並不少,但是前來購買牛羊肉的顧客並不多,門口架子上還掛著很多沒有售出的牛羊肉?！拔屹u牛羊肉有20多年了,自從2009年出現(xiàn)漲價(jià)勢(shì)頭以來,就開始不好賣了,最近幾個(gè)月更是賣不動(dòng)?！?/p>

　　肉價(jià)走高　肉販反而叫苦

　　感嘆肉不好賣的攤販不在少數(shù)。有些攤販説,近期牛肉羊的銷量較往年明顯下降,幅度估計(jì)在40%左右。

　　“你們也看到了,今年肉價(jià)雖然高,可是買的人沒幾個(gè)。”在東瓦窯農(nóng)副産品批發(fā)市場(chǎng),“張三鮮羊”的老闆張三説,今年白條羊的批發(fā)價(jià)是每公斤55元,比去年11月的每公斤37元左右高出一大截。以前最好的時(shí)候一天可以賣掉20多只羊,現(xiàn)在一天只能賣七八隻。

　　“別看牛羊肉價(jià)格高,實(shí)際不是市場(chǎng)好,是價(jià)格低了不掙錢?！睆埲h,上游的進(jìn)價(jià)漲了很多,批發(fā)出一隻30來斤重的羊,扣除成本後純利潤(rùn)也就10多元錢,賺的錢反不如往年。

　　王海軍是呼和浩特市武川縣大青山鄉(xiāng)的一名養(yǎng)殖戶,養(yǎng)羊有20多年了。他説,近期羊肉價(jià)格的上漲和養(yǎng)殖成本的上升有很大關(guān)係。“這幾年啥沒漲價(jià)?電費(fèi),防疫費(fèi)和藥費(fèi),飼料費(fèi),羊倌費(fèi),運(yùn)輸費(fèi),養(yǎng)羊的成本至少上升了30%。以前雇一名羊倌每年工資幾千塊錢,現(xiàn)在得1萬多元?！?/p>

　　內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)産業(yè)科技服務(wù)體系肉羊示範(fàn)推廣團(tuán)隊(duì)主任張志剛説,隨著牧區(qū)和農(nóng)區(qū)的人口向城市轉(zhuǎn)移,客觀上導(dǎo)致了從事養(yǎng)殖業(yè)的人口減少,加上人力成本大幅增加,肉牛和肉羊的養(yǎng)殖成本由此明顯提升。

　　內(nèi)蒙古社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)于光軍分析説,以前把牛羊往草原上一趕,啃得露出地皮都沒人管,現(xiàn)在禁牧、休牧的力度越來越大。除了飼料、人力等養(yǎng)殖成本增加,生産成本也因此增加了不少。同時(shí),與近幾年人們的收入增幅相比,肉價(jià)漲得過快,部分人難以承受。

　　漲勢(shì)短期難改　“有形之手”需作為

　　“我國(guó)的生態(tài)保護(hù)力度越來越大,禁牧、休牧等政策使得牧區(qū)牛羊養(yǎng)殖規(guī)模受限。此外,勞動(dòng)力成本上升很大,食品品質(zhì)監(jiān)管力度又越來越嚴(yán),因此今後一個(gè)時(shí)期,牛羊肉之類的農(nóng)畜食品的價(jià)格總體仍將呈上漲趨勢(shì)?！睆堉緞偟热朔治稣h。

　　“在市場(chǎng)這只‘無形之手’發(fā)揮影響的同時(shí),政府調(diào)控這只‘有形只手’也要注意發(fā)揮作用。”于光軍建議説,一方面,政府要落實(shí)對(duì)低收入群體的價(jià)格臨時(shí)補(bǔ)貼政策;另一方面,在利用拋售儲(chǔ)備肉等方式調(diào)節(jié)供求、價(jià)格的同時(shí),打擊干擾正常市場(chǎng)秩序的不良行為。

　　同時(shí),政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的技術(shù)支援、指導(dǎo)、信貸等服務(wù),大力發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè),規(guī)劃建設(shè)養(yǎng)殖基地,提高牛羊肉等農(nóng)副食品生産能力。同時(shí),建立和完善生鮮農(nóng)副産品運(yùn)輸和儲(chǔ)存體系,增強(qiáng)滿足市場(chǎng)需求的能力。

　　張志剛説,發(fā)展農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖業(yè),是增加肉類供應(yīng)的可靠渠道。但是,當(dāng)前農(nóng)區(qū)的肉羊、肉牛養(yǎng)殖成本居高不下,建議政府在農(nóng)區(qū)肉羊、肉牛品種選育、飼草基地建設(shè)、棚圈設(shè)施建設(shè)等多方面,給予技術(shù)、資金支援,調(diào)動(dòng)農(nóng)區(qū)發(fā)展肉牛、肉羊養(yǎng)殖業(yè)的積極性。