百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾在發(fā)佈會上致辭

　　中新網(wǎng)7月26日電 7月25日，中國肯德基在北京就“雷霆行動”舉行聞發(fā)佈會，通報六大行動的落實情況。百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾指出：“雷霆行動啟動以來，快速有效地從根本上排除了主要風險因素，提高了雞肉安全系數(shù)。根據(jù)這半年內(nèi)兩次對所有雞肉供應商的藥殘抽查全部合格的結(jié)果來看，違規(guī)用藥風險已經(jīng)基本可控。現(xiàn)在所有雞肉供應商都越做越好”。

　　因此蘇敬軾宣佈“肯德基的雷霆行動已完成使命”，並強調(diào)，“食品安全工作永遠做不完，通過‘雷霆行動’打造的這套雞肉安全管理體系將納入長期常態(tài)化的管理工作，今後還會不斷追求進步”。

　　去年年底，有媒體報道稱六和“速成雞”用抗生素餵大，並進入了肯德基的物流系統(tǒng)。今年2月底，肯德基就“雞肉事件”在北京舉行的第一次新聞發(fā)佈會上，指出這次事件折射出的最主要問題是個別養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥，白羽雞本身並無罪。因此如何做好源頭管理成為扭轉(zhuǎn)局面、解決問題的根本?？系禄?jīng)過審慎思考和週密調(diào)研後，推出了“雷霆行動”，通過六大行動加強源頭管理，包括供應商、養(yǎng)殖戶和用藥管理，以及重新設(shè)計自檢流程和強化資訊的透明溝通。

　　行動一：加速淘汰具有潛在風險的雞舍

　　行動二：做好雞肉供應商的優(yōu)勝劣汰

　　行動三：扶持新型的養(yǎng)殖模式

　　行動四：加強檢測

　　行動五：加強與政府溝通

　　行動六：做好公眾告知

　　本次發(fā)佈會上，蘇敬軾逐一介紹了六大行動的落實情況：

　　對雞肉供應商及養(yǎng)殖戶的管理，肯德基一方面繼續(xù)做著減法，另一方面通過加法也在補充新鮮血液。肯德基推行了“養(yǎng)殖場備案制度”，所有服務肯德基的供應商及養(yǎng)殖場均記錄在案，以便歷史追溯和考評。繼2月初宣佈淘汰了千余雞舍後，半年來肯德基雞肉供應商又主動淘汰了潛在風險較高的3700余棟雞舍。本著“食品安全一票否決制”原則，取消了1家供應商資格；按綜合評估取消了2家供應商資格；同時經(jīng)考核又新增了1家供應商。目前國內(nèi)優(yōu)秀的23家雞肉供應商為肯德基提供放心安全的雞肉原料。

　　關(guān)於一條龍養(yǎng)殖模式，福建聖農(nóng)的“浦城項目”進展順利，父母代種雞已經(jīng)飼養(yǎng)28萬套，飼料廠、養(yǎng)殖場和加工廠都按計劃施工，今年底可以投産；另外一家供應商山東鳳祥的全新一條龍養(yǎng)殖模式項目已投入生産。還有兩個一條龍項目在籌備中。

　　經(jīng)過培訓後，肯德基的所有雞肉供應商已全面實施百勝最新的供應商自檢和百勝抽檢的標準及流程。截至目前肯德基已經(jīng)完成兩輪對供應商的藥殘抽檢，結(jié)果全面合格，肯德基已將抽檢情況及時通報了相關(guān)政府部門，得到認可。

　　蘇敬軾表示，“半年多來，肯德基一方面強化源頭供應商管理，另一方面還投入人力和財力普及老百姓對肉雞養(yǎng)殖和白羽雞的認知。這包括投放70多個城市280余家電視臺的‘放心雞肉主題廣告片’和覆蓋全國4400余家肯德基餐廳的‘放心雞肉餐盤墊紙/海報’等，另外還製作了一支好看、好聽又好唱的動畫版MTV‘白羽雞歡樂頌’。總之肯德基通過不同渠道和方法幫助大家了解全世界人民都在吃的‘白羽雞’對我們而言，是多麼重要的美食財富”。

　　“肯德基‘雷霆行動’已經(jīng)完成了它的使命。透過這次行動梳理出的‘百勝雞肉安全管理評估標準’將納入雞肉供應商的長期常態(tài)管理工作”。蘇敬軾強調(diào)，“為消費者提供最安全最優(yōu)質(zhì)的雞肉永遠是肯德基的第一要務。這個方面的工作永遠不會鬆懈”。

　　此外，蘇敬軾在發(fā)佈會上還透露，百勝邀請了業(yè)內(nèi)諸多雞肉養(yǎng)殖及安全專家作為顧問，組織了一個專業(yè)團隊正在編寫《百勝肉雞養(yǎng)殖技術(shù)手冊》，包括生物安全、雞舍建設(shè)和科學養(yǎng)殖三個篇章，以及《百勝肉雞養(yǎng)殖用藥管理指南》，包括藥品供應商管理、獸藥使用規(guī)範等，預計年內(nèi)可以完成。屆時將免費培訓並提供給肯德基的雞肉供應商。這在業(yè)內(nèi)是一個創(chuàng)舉。

　　發(fā)佈會上同時啟動了“肯德基探秘之旅”(www.kfc.com.cn/探秘之旅/)，向廣大消費者開放肯德基後廚、供應商養(yǎng)雞場等，邀請大家一起來探秘，了解肯德基如何幫大家把好食品安全關(guān)。(中新網(wǎng)財經(jīng)頻道)

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