毛豆作為價廉物美的高纖維“冠軍”,已是普通市民的家常菜。而一粒粒上海毛豆,正在成為全國百姓餐桌的綠色常客——幾乎每兩盤毛豆中,就有一盤是來自上海的毛豆品種。原來,上海市農(nóng)科院原創(chuàng)的青酥系列毛豆聲名遠播,幾乎覆蓋了全國90%以上春播毛豆生産區(qū),更成為中國毛豆出口日本、韓國的主力品種。

　　火眼金睛挑選毛豆

　　入秋的清晨有點涼,市農(nóng)科院園藝所研究員顧衛(wèi)紅和兩位博士弟子一道,已經(jīng)下地幹活了。撩開沾著泥土的門簾,鑽進兩米高的塑膠大棚,熱乎乎的濕氣撲面而來。一株株彎彎的小豆苗,在制冰盒式的小盆穴裏青蔥翠綠,煞是可愛。

　　“等它們再長幾天,就會移栽到田間。”旁邊地壟間,先期移栽的豆苗明顯長高了,有的挺拔,有的茂密,有的稍微打蔫……顧衛(wèi)紅蹲在泥濘的田埂上,手把手指點學(xué)生,如何分辨葉片、葉色或株型,“千里挑一”選出身強體壯抗逆性強的好豆苗,進入下一步育種實驗。看葉識豆苗!憑藉著二十多年的毛豆育種經(jīng)驗,顧衛(wèi)紅練就了一雙育種“透視眼”,能看透每一株毛豆苗的整個生長期,找準果實大、口味糯、還沒有豆腥味的好豆種。

　　創(chuàng)新菜用大豆技術(shù)

　　長期以來,我國居民食用的毛豆,只是大豆生産的“副産品”——不能做糧用的,就來當(dāng)菜吃。由於我國菜用大豆中的和糧用大豆沒有特別的區(qū)分,毛豆也就是傳統(tǒng)菜用大豆,都是糧用品種兼作菜用,産品外觀和食味品質(zhì)均不符合國際市場需求?！皞鹘y(tǒng)毛豆大多為夏播栽培型,生育期長,上市晚,采收期短,尤其鮮籽粒小,冷藏加工後口感硬澀,豆腥味重,品質(zhì)差,不能滿足國內(nèi)外市場對菜用大豆品質(zhì)需求標準,嚴重制約了我國菜用大豆生産的可持續(xù)發(fā)展?！?/p>

　　為此,上世紀90年代初開始,顧衛(wèi)紅帶領(lǐng)課題組在國內(nèi)率先開展春播專用型(鮮食加工兼用)毛豆新品種的選育研究。早春種毛豆,弊害多多,溫度低、多陰雨、光照弱,足以讓豆苗夭折。研究人員瞄準春季毛豆“逆生長”難題,在廣泛收集研究國內(nèi)外菜用大豆品種資源基礎(chǔ)上,挖掘耐低溫弱光性強的大豆種質(zhì),創(chuàng)新菜用大豆的育種技術(shù)和理論,並以國際市場菜用大豆品質(zhì)標準為攻關(guān)目標,充分發(fā)掘利用上海地方優(yōu)異菜用大豆資源。

　　上海毛豆走向世界

　　最終,上海成功育成耐低溫、不怕弱光的優(yōu)質(zhì)豐産毛豆新品種?！斑@些品種可以讓我國傳統(tǒng)的菜用大豆慢慢獨立,不僅可以一如既往夏秋播種,更自成體系適應(yīng)我國大多數(shù)地區(qū)的春季環(huán)境,成為一年四季均可播種上市的專用毛豆?！鳖櫺l(wèi)紅告訴記者,毛豆已經(jīng)成為我國出口大宗蔬菜,僅長江中下游地區(qū)年栽培面積就達300萬畝以上,全國超過千萬畝。而“滬寧95-1”和“青酥二號”等上海原創(chuàng)的近十個毛豆新品種,在國內(nèi)十多個省市累計應(yīng)用已達900萬畝以上,覆蓋了全國90%以上春播菜用大豆生産區(qū)。近三年,由上海毛豆繁育出的新品種良種1227.5萬公斤,創(chuàng)直接經(jīng)濟效益983.2萬元,在蘇浙滬皖鄂累計新增應(yīng)用新品種230.8萬畝,農(nóng)民新增收入9.7億元以上。

　　目前,“上海毛豆”因綠色安全有保障,産量高、顆粒大、口味好,綜合品質(zhì)已經(jīng)達到國際先進地位,不僅深受我國南北方居民的喜愛,更大量出口日本、韓國以及東南亞?！霸谏虾Ｃ箞猿植恍傅挠N創(chuàng)新中,傳統(tǒng)菜用大豆徹底完成了華麗升級,中國也正在成為世界毛豆生産、消費和出口第一大國?！鳖櫺l(wèi)紅説。(記者 馬亞寧)