中新網(wǎng)西寧10月13日電 (佘麗莎)“隨著人們的消費(fèi)越來(lái)越理性,以及社會(huì)各方面對(duì)廉儉之風(fēng)的推崇,高端消費(fèi)市場(chǎng)逐漸萎縮,尤其體現(xiàn)在餐飲行業(yè)中。為了適應(yīng)新的消費(fèi)模式,目前,全青海的特色清真餐飲行業(yè)之中,已有65%自覺(jué)調(diào)整至中低端消費(fèi)?！?3日,青海省清真食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師馬元義如是説。

　　青海穆斯林人口約佔(zhàn)該省人口數(shù)的五分之一,伊斯蘭教在當(dāng)?shù)赜兄鴱V泛深刻的影響,青海特色清真食品更是品種繁多,並有很強(qiáng)的地域特點(diǎn)。隨著連續(xù)9屆中國(guó)(青海)國(guó)際清真食品及用品展覽會(huì)的成功舉辦,使得青海特色清真食品聲名遠(yuǎn)外,不少中國(guó)各地,乃至世界多國(guó)的遊人慕名而來(lái)。

　　在剛過(guò)去的十一長(zhǎng)假期間,位於西寧市中心的青海金牌特色清真飯店——馬忠食府門口,熙熙攘攘的食客在門口排起長(zhǎng)龍,等待用餐,其中絕大部分為外地遊客,苦苦等待只為品嘗到最地道的當(dāng)?shù)厍逭婷朗?。每?、8月份,是青海旅遊的“黃金季”,幾乎每天都能在這樣的餐廳門口目睹如此景象。

　　然而,這些看似生意紅火的老字號(hào)清真餐廳,卻迫切地面臨轉(zhuǎn)型。馬忠食府是當(dāng)?shù)赜兄?0多年曆史的清真餐廳,是舌尖上青海的一張“金名片”,該食府董事長(zhǎng)馬成雲(yún)向記者透露,他的兩家餐廳之中,其中主要針對(duì)中高端消費(fèi),面積達(dá)六、七千平方米的餐廳卻面臨虧損狀況,而由另外一個(gè)經(jīng)營(yíng)特色清真小吃,以低端消費(fèi)為主的餐廳的盈利“苦苦支撐”。

　　“由於近年來(lái)消費(fèi)者消費(fèi)觀念和口味需求的轉(zhuǎn)變,我們針對(duì)中高端消費(fèi)的餐廳大概有3年時(shí)間都處?kù)短潛p狀態(tài)?！瘪R成雲(yún)説,“為了扭轉(zhuǎn)這種局面,目前我除了去各地引進(jìn)更多品種、更多國(guó)家的清真美食外,還將降低餐廳的消費(fèi)價(jià)格,吸引更多得普通消費(fèi)者品嘗物美價(jià)廉的清真美食?！?/p>

　　在急速的消費(fèi)變革中,青海清真餐飲行業(yè)也在悄然變化。馬元義介紹,其中一家以地方清真特色菜係為主,集旅遊觀光、休閒度假、餐飲娛樂(lè)等多功能于一體的大型生態(tài)園,在開(kāi)業(yè)之初就定位為中低端消費(fèi),吸引了許多當(dāng)?shù)厝撕屯獾剡[客的青睞。

　　此外,馬元義表示,為迎合不同層次的消費(fèi)需求,目前青海清真餐飲行業(yè)還有22%針對(duì)高端消費(fèi)人群,其餘為中高端消費(fèi)。(完)