中新網(wǎng)8月23日電 22日，《老字號(hào)綠皮書(shū)(2017-2018)》新書(shū)發(fā)佈會(huì)在北京民族大學(xué)舉行。本次會(huì)議由中國(guó)社會(huì)科學(xué)院民族學(xué)與人類(lèi)學(xué)研究所社會(huì)室、中國(guó)社會(huì)工作聯(lián)合會(huì)企業(yè)公民委員會(huì)聯(lián)合主辦。

　　會(huì)上，北京西城社科聯(lián)原常務(wù)副主席戴時(shí)焱總結(jié)了本書(shū)的四大特點(diǎn)，一是新時(shí)期新主題，老字號(hào)應(yīng)順應(yīng)時(shí)代潮流，適時(shí)轉(zhuǎn)型；二是內(nèi)容完整，涵蓋了各省市的工作性成果，具體到論文則是虛實(shí)結(jié)合，理論和事實(shí)相貫通；三是觀(guān)點(diǎn)明顯，從標(biāo)題便可窺見(jiàn)文章內(nèi)容，導(dǎo)向作用突出；四是類(lèi)型多樣化，包含從文化隨筆到調(diào)查報(bào)告等。

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院民族學(xué)與人類(lèi)學(xué)研究所民族社會(huì)室主任、國(guó)際企業(yè)人類(lèi)學(xué)委員會(huì)主席張繼焦回顧了過(guò)去八年間老字號(hào)的研究所經(jīng)歷的四個(gè)階段，指出如今我們研究老字號(hào)的基本做法，即一本皮書(shū)，一門(mén)學(xué)科，一支全國(guó)性隊(duì)伍。而現(xiàn)今在新研究範(fàn)式的指導(dǎo)下，我們應(yīng)該採(cǎi)取自上而下和自下而上相結(jié)合的方式，從微觀(guān)、中觀(guān)、宏觀(guān)多角度進(jìn)行研究。他提出要結(jié)合地方文化特色來(lái)研究老字號(hào)。

　　中國(guó)人民大學(xué)劉謙教授表示，把對(duì)老字號(hào)的研究提煉為三個(gè)核心詞：獨(dú)特、時(shí)間、現(xiàn)代化。即信用體系的獨(dú)特，對(duì)老字號(hào)歷史史韻的把握，以及在真實(shí)生活中借用老字號(hào)進(jìn)而實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。此外，可以利用如今高度達(dá)的網(wǎng)路，做到標(biāo)準(zhǔn)化與地方化相結(jié)合，既形成産業(yè)體系，又體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?/p>

　　天津社會(huì)科學(xué)院李培志則認(rèn)為隨著社會(huì)對(duì)老字號(hào)的關(guān)注度越來(lái)越高，應(yīng)該把研究與政府相結(jié)合，擴(kuò)大開(kāi)放空間。提出老字號(hào)要與城市發(fā)展結(jié)合在一起，發(fā)揮老字號(hào)的獨(dú)特性、象徵性，讓老字號(hào)真正成為城市名片，成為集體記憶文化，通過(guò)老字號(hào)追尋城市味道。

　　據(jù)了解，第五本老字號(hào)綠皮書(shū)(《老字號(hào)綠皮書(shū)(2017-2018)》)匯集了老字號(hào)研究的最新成果，全書(shū)分為三大部分：第一部分為總論。第二部分為各省老字號(hào)協(xié)會(huì)2017年度工作成果。第三部分為專(zhuān)題研究，共有15篇文章，包括五個(gè)專(zhuān)題：分別為“老字號(hào)價(jià)值體系：品牌延伸與品牌重塑”、“老字號(hào)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型”、“老字號(hào)的地域性、國(guó)際性”、“餐飲、食品類(lèi)老字號(hào)”及“海外老字號(hào)”。

　　如今網(wǎng)際網(wǎng)路已滲透到人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?，作為傳統(tǒng)民族企業(yè)的老字號(hào)也步入了網(wǎng)際網(wǎng)路時(shí)代。在第五本老字號(hào)綠皮書(shū)中，以山東省老字號(hào)為例，根據(jù)山東省老字號(hào)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2015年山東的老字號(hào)企業(yè)規(guī)模平均為5.01億元，2016年為5.41億元，2017年這一數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)為5.89億元，年均增長(zhǎng)率達(dá)到8.43%。可見(jiàn)，老字號(hào)企業(yè)的平均規(guī)模逐年增長(zhǎng)。2015年92家老字號(hào)企業(yè)入駐電商在各類(lèi)電商平臺(tái)共開(kāi)店舖184家，電商收入33.47億元；2016年以後，企業(yè)電商渠道拓展步伐不斷加快，電商收入40.0億元；2017年，觸網(wǎng)發(fā)展的老字號(hào)企業(yè)已達(dá)178家，全年電商收入預(yù)計(jì)將超過(guò)49億元，同比增長(zhǎng)26%以上?？梢?jiàn)老字號(hào)也在積極地適應(yīng)時(shí)代變化，拓展網(wǎng)際網(wǎng)路新渠道，激發(fā)老字號(hào)的新活力。

　　從老字號(hào)的發(fā)展歷史來(lái)看，目前老字號(hào)仍處?kù)稄?fù)興轉(zhuǎn)型階段，它們都在謀求社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重建或?qū)崿F(xiàn)。從傳承和創(chuàng)新上看，雖然老字號(hào)企業(yè)普遍缺乏創(chuàng)新，其原因涉及企業(yè)自身和外部環(huán)境等多種因素，但也有少數(shù)老字號(hào)企業(yè)積極實(shí)施創(chuàng)新探索，開(kāi)拓了發(fā)展新局面。