近日，一則消息被炒得沸沸颺颺：著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中，含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑，這種添加劑也被用於生産瑜伽墊和鞋底。這種添加劑有沒有問題？我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否低於其他國家？

　　麵包含有“鞋底”成分？

　　星巴剋日前發(fā)佈聲明稱，經(jīng)與供應(yīng)商核實，在星巴克中國門店內(nèi)銷售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料，含有偶氮甲酰胺這一添加劑。但是，此添加劑成分完全符合中國相關(guān)食品安全法律法規(guī)。

　　記者就偶氮甲酰胺的危害性問題採訪了國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員張儉波。他介紹説，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會對偶氮甲酰胺作為食品添加劑進(jìn)行了評估，認(rèn)為該物質(zhì)作為麵粉處理劑的可接受水準(zhǔn)為0—45毫克/公斤麵粉。因此，只要麵粉中的添加量不超過該水準(zhǔn)，不會給消費(fèi)者的健康帶來損害。

　　但美國普渡大學(xué)博士、食品安全專家王澤斌介紹，雖然這種物質(zhì)對消費(fèi)者沒有什麼危害，但在生産過程中可能會導(dǎo)致工人出現(xiàn)過敏與哮喘等問題。所以，澳大利亞和歐盟的一些國家禁止將它作為食品添加劑使用。

　　含有偶氮甲酰胺的塑膠可以用來生産鞋底，就是“麵包中含有鞋底原料”嗎？王澤斌認(rèn)為，這種理解缺乏邏輯，“澱粉可以用於生産可降解塑膠，就可以宣稱‘麵包中含有塑膠飯盒成分’嗎？許多食品乳化劑也用於油墨生産，可以宣稱‘冰激淩中含有油墨成分’嗎？”

　　我國標(biāo)準(zhǔn)低於別國？

　　事實上在食品領(lǐng)域，“歐美禁用、我國仍存”的説法一直困擾著部分消費(fèi)者。我國食品方面的標(biāo)準(zhǔn)普遍低於歐美嗎？事實並非如此。

　　例如，由於飲食習(xí)慣不同，嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)中，歐洲蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)低於我國，日本部分微量元素含量標(biāo)準(zhǔn)也低於我國；美國允許在飼料中使用在我國被禁用的多種瘦肉精；作為中國人的主食，我國大米中鎘的限量就比日本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，這些都是標(biāo)準(zhǔn)“內(nèi)嚴(yán)於外”的例子。

　　國標(biāo)應(yīng)怎麼制定？專家認(rèn)為，國標(biāo)的制定首先要科學(xué)合理；其次則是引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，制定可操作性強(qiáng)、可落實的標(biāo)準(zhǔn)。而且，我國還存在很多高於國標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國標(biāo)只是“最低門檻”，並不是“天花板”。

　　緣何談“添”色變？

　　張儉波指出，我國允許使用的食品添加劑，均是經(jīng)過嚴(yán)格安全性評估和工藝必要性評價的，前者主要保證食品添加劑的使用不會給消費(fèi)者的健康帶來損害，後者則保證食品的生産加工者使用食品添加劑是必需的，保證其使用的目的是使食品“變得更好”。

　　那為什麼有眾多消費(fèi)者視食品添加劑如洪水猛獸？專家認(rèn)為，政府監(jiān)管部門、科普組織都應(yīng)加強(qiáng)與公眾間的風(fēng)險交流，適時釋疑解惑，才能逐步消除公眾的焦慮感。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石多次呼籲，為加強(qiáng)風(fēng)險交流，政府可設(shè)專門機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)投入和專門人才的培養(yǎng)；民間建立權(quán)威的科學(xué)資訊平臺；所有利益相關(guān)集團(tuán)和個人共同努力，主動參與和推動科學(xué)的風(fēng)險交流。（綜合本報記者白劍峰及新華社報道）