康師傅速食麵生産車間

　　媒體考察團(tuán)成員試吃康師傅速食麵

　　中新網(wǎng)2月5日電 當(dāng)你在加班時(shí)，亦或在出差中，一杯熱水就能沖泡的速食麵，也許是你的不二選擇。不過你是否知道，速食麵早已不是你想像中的“方便”食品。如今的速食麵，既能滿足你的口腹之欲，又能提供足夠的營養(yǎng)元素，不管你相信不相信，康師傅從過去到現(xiàn)在，一直在追求“消費(fèi)者最佳體驗(yàn)”

　　“八年磨一劍”——追求營養(yǎng)健康新體驗(yàn)

　　如果你還認(rèn)為速食麵只是在無暇用正餐的時(shí)候聊以充饑的選擇，那你就OUT了。事實(shí)上，隨著人們生活水準(zhǔn)的提高，速食麵也不再是以前人們圖“方便”的食品。為了滿足各類人群對(duì)於麵食的多元化需求，一些企業(yè)開始試水高端市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，歷時(shí)八年研發(fā)，速食麵行業(yè)翹楚康師傅推出的“愛鮮大餐”系列産品，以創(chuàng)新工藝滿足了消費(fèi)者對(duì)“健康營養(yǎng)低負(fù)擔(dān)”的需求，得到了都市白領(lǐng)和部分較少食用速食麵的族群的青睞。以“愛鮮大餐”為代表的新型速食麵，讓美味、營養(yǎng)、低負(fù)擔(dān)成為速食麵新標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)了整個(gè)速食麵行業(yè)的升級(jí)。

　　與傳統(tǒng)速食麵相比，“愛鮮大餐”採取蒸熟面等非油炸新工藝，使面體更接近麵館的原味。其湯底的製作精選天然食材，經(jīng)長時(shí)間熬燉提煉，呈現(xiàn)原汁原味。除此之外，為了能夠帶給消費(fèi)者“真材實(shí)料”的視覺體驗(yàn)，“愛鮮大餐”使用由最新技術(shù)製成的冷凍乾燥大肉片，此肉片經(jīng)海外烹飪大師指導(dǎo)調(diào)製，由投資3億元的全國第一、世界最大的專業(yè)冷凍乾燥工廠加工製成。

　　“愛鮮大餐”在竭盡全力做到原味、原料的同時(shí)，更將消費(fèi)者的營養(yǎng)攝取放置首位。研究結(jié)果顯示，“愛鮮大餐”的宏量營養(yǎng)素比例基本符合WHO的推薦值。

　　“愛鮮大餐”在上市前曾進(jìn)行了超過上萬人次的消費(fèi)者測(cè)試，80%以上的受測(cè)者表示非常喜歡或者喜歡該産品。上市後，在購買過“愛鮮大餐”的消費(fèi)者中，80%會(huì)在三個(gè)月內(nèi)再次購買。

　　以“愛鮮大餐”為首，康師傅開創(chuàng)了中國速食麵的營養(yǎng)健康的新時(shí)代，正改變著中國消費(fèi)者對(duì)於速食麵的認(rèn)知和消費(fèi)習(xí)慣，而未來中國的高端速食麵也會(huì)在健康營養(yǎng)的道路上走的更遠(yuǎn)、更穩(wěn)健。

　　不僅僅是圖方便，也重視“吃貨”體驗(yàn)

　　小小一碗速食麵，到底有什麼魔法吸引住消費(fèi)者呢？其實(shí)，速食麵的研發(fā)和生産過程，遠(yuǎn)不是外界看起來的那麼簡(jiǎn)單，其中傾注了不知多少研發(fā)人員的心血。

　　一碗速食麵，口感如何、沖泡是否方便、包裝是否環(huán)保等，都體現(xiàn)著企業(yè)的用心程度，也直接影響消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。在人人都講“用戶體驗(yàn)”的時(shí)代，記者在天津康師傅詳細(xì)了解了這家“較真”的食品企業(yè)是如何為人們打造味蕾盛宴的。

　　據(jù)説，早期的速食麵基本都是方形，這樣包裝起來更便捷?？祹煾翟谘芯肯M(fèi)者體驗(yàn)感時(shí)發(fā)現(xiàn)，家用泡麵器基本都是圓形，泡麵時(shí)要掰掉四個(gè)角，操作麻煩還導(dǎo)致很多碎面。因此康師傅耗費(fèi)鉅資更換生産線，將方形速食麵製作成圓形。即使在貨架擺放的時(shí)候，圓形面餅會(huì)造成包裝上logo部分凹陷，康師傅多年以來依然堅(jiān)持圓形設(shè)計(jì)，把消費(fèi)者的體驗(yàn)感放在首位。此外，康師傅首創(chuàng)速食麵桶的中空隔熱設(shè)計(jì)、折疊叉設(shè)計(jì)，都可以讓人們更加地享用美味，無不從細(xì)節(jié)上折射出企業(yè)對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)的重視和良苦用心。

　　康師傅以上乘的品質(zhì)，打開了全國各地的速食麵市場(chǎng)。隨之問題也來了，我國地域遼闊，在飲食傳統(tǒng)上，有“南甜北鹹，東辣西酸”等巨大差異，作為速食的速食麵，如何滿足不同地方的口味呢？為此，康師傅的美食研究團(tuán)隊(duì)走訪全國各地，品嘗研究當(dāng)?shù)孛朗常乳_發(fā)出不同風(fēng)味的速食麵，也將中華美食文化用這樣一個(gè)小小的載體傳承下去。泡椒牛肉麵、紅燒牛肉麵、鮮蝦魚板面、番茄雞蛋面、椒香牛肉麵等，都是大家熟悉且喜愛的口味。

　　康師傅還將對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)的重視，延伸到了飲品領(lǐng)域?！氨疚恫枨f”茶飲，嚴(yán)格挑選優(yōu)質(zhì)茶原料，忠實(shí)呈現(xiàn)茶飲品的原味原香，讓每一口都如現(xiàn)泡般濃醇、甘甜。無糖零卡路裏的配方，避免了高熱量的危害，滿足減肥人群、高血糖人群的個(gè)性化需求，為每個(gè)人的健康加分。康師傅礦物質(zhì)水的環(huán)保輕量瓶設(shè)計(jì)，為原瓶包裝減重，大幅減少包裝原料與碳排放，符合消費(fèi)者對(duì)低碳、環(huán)保的要求。

　　從原材料採購到生産加工，再到進(jìn)入千家萬戶的餐桌，康師傅建立起完備的源頭控制體系、食品安全認(rèn)證體系及安全評(píng)估追溯體系。卓越的産品品質(zhì)，為康師傅贏得了全國各地的粉絲，也讓這一食品巨頭在現(xiàn)代化的道路上越走越穩(wěn)健。

　　自動(dòng)化流水線生産 安全放心的體驗(yàn)

　　當(dāng)然，“吃貨”們也絕不是只重視口味，在享受美味的同時(shí)，還要關(guān)心食物是否安全健康。很多人寧可相信路邊攤街邊店，也不接受包裝食品，以為不夠安全健康。事實(shí)上，快速發(fā)展的現(xiàn)代食品工業(yè)，早已把營養(yǎng)美味和食品安全很好地融合在一起。而誠如孫寶國院士所言：“速食麵是現(xiàn)代食品工業(yè)的典範(fàn)”記者在天津康師傅速食麵工廠，近距離觀察了速食麵生産全過程，有關(guān)速食麵的許多疑惑都在參觀過程中迎刃而解。

　　記者在天津康師傅工廠看到，整個(gè)車間設(shè)置有全世界最先進(jìn)的高自動(dòng)化無人生産線，除包裝過程外，基本上無人參與，全部由機(jī)器自動(dòng)化完成?？祹煾涤嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹説：“在原料採購環(huán)節(jié)，麵粉、油從供應(yīng)商到生産全部使用密閉的罐車、管道，保證原料不落地、不接觸，連配套的叉子、包膜、面碗的備料投放都是在生産線上一氣呵成，全程避免受二次污染?！?/p>

　　而更值得稱道的是其“活油”系統(tǒng)，按照一條生産線每分鐘約500塊面餅的速度，生産線24小時(shí)不停運(yùn)轉(zhuǎn)，不斷補(bǔ)充、過濾、更新新油，而且定時(shí)都要對(duì)油品進(jìn)行抽測(cè)，因此生産線上的油一直保持著新鮮狀態(tài)。在生産線上上，記者還看到一種名為“克重機(jī)”的設(shè)備。每袋速食麵的重量都要進(jìn)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，面餅和料包過輕、過重都會(huì)被機(jī)器自動(dòng)檢測(cè)出淘汰掉，嚴(yán)格杜絕異物進(jìn)入保證品質(zhì)穩(wěn)定。此外，康師傅生産線上的自動(dòng)緩衝儲(chǔ)面系統(tǒng)、包裝自動(dòng)鑒別系統(tǒng)、機(jī)械手臂自動(dòng)倉儲(chǔ)等系列自動(dòng)化系統(tǒng)，都最大程度地杜絕了食品安全隱患。

　　現(xiàn)代化的生産工藝和管理流程，可以最大程度上保障食品安全，對(duì)於原物料及産成品的日常檢測(cè)，康師傅決不懈怠。康師傅擁有國內(nèi)一流的檢驗(yàn)檢測(cè)儀器，獲得國家實(shí)驗(yàn)室資格認(rèn)證。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“公司對(duì)麵粉、肉類、蔬菜、油脂等原料的食品安全檢測(cè)項(xiàng)目最高可達(dá)60多項(xiàng)。每年原物料、成品累計(jì)檢測(cè)百萬餘次。”

　　由此看來，一包速食麵，生産技術(shù)製作工藝非但不簡(jiǎn)單還有頗高科技含量，在保證食品安全方面，現(xiàn)代食品工業(yè)有著突出的優(yōu)勢(shì)，比之我們經(jīng)常選擇的路邊餐館，到底哪種食物更安全，答案顯而易見。