最近,位於南京大行宮一家名叫“品大三”的店在美國洛杉磯即將開分店。揚(yáng)子晚報(bào)記者前去探訪了解到,這是一家以粵菜燒臘和面點(diǎn)為特色的餐廳。老闆告訴記者,正因?yàn)橄氚涯暇┑男』\包賣到美國,所以目前正籌備在美國洛杉磯的分店,取名“DSP”,將於今年年底開業(yè),店內(nèi)所售的點(diǎn)心將和南京店一模一樣。

　　記者看到,這家店的小籠包一籠5隻,製作很是精細(xì),皮比較軟,肉餡也很精瘦,湯汁清淡不油膩。不過,跟南京人熟悉的雞鳴湯包相比,這家的小籠包肉餡是不加皮凍的,而是加了豬骨熬製的湯汁。配料上,比較少鹽少糖,吃起來不是那麼甜,更注重原汁原味。

　　有趣的是,這家的師傅包做小籠包都是按照《南洋小籠包生産標(biāo)準(zhǔn)》、《管控標(biāo)準(zhǔn)》兩本指南書製作,而這本書則是老闆和大廚的作品。“正因?yàn)橛辛诉@套指南,才能夠保證在世界各地出産的小籠包都是一樣的?！庇浾呖吹?這家的包子每個(gè)都是二十一個(gè)褶子,上籠時(shí)間也精確到秒,口味跟其他店一模一樣。不過,據(jù)介紹,跟南京不同的是,在美國包子不是蒸好就上桌,而是要放到45℃以下上桌。因?yàn)槊绹姆蓪?duì)此有著嚴(yán)格的規(guī)定,不能將過燙的食物端給客人。怎樣保證小籠包還好吃,這還真是個(gè)問題。　揚(yáng)子晚報(bào)記者 柳揚(yáng)