今日立春老字號備足“咬春套餐”
(記者 陳琳)今天立春,又逢“二十六燉大肉”,北京市民有烙餅卷肉咬春的老講究,一些京城老字號紛紛加足火力,春卷、春餅、醬肘子加緊備料,為立春的供貨做好充足準(zhǔn)備。
天福號西直門店會在今天早上7點半提前半小時開門迎客,為了應(yīng)對今年的雙時令及年前市場,廠家早早就安排了生産計劃,後廚24口鍋三班倒一刻不停,為立春單日備下了50噸低溫熟食,超過了平時一倍供應(yīng)量。同時在全市派出4條機動物流專線備貨車,及時給各門店補貨。
記者從護(hù)國寺小吃了解到,今年50多家護(hù)國寺小吃連鎖店在立春當(dāng)天供應(yīng)春卷3.5萬條,超過往年。護(hù)國寺小吃連鎖企業(yè)王經(jīng)理説:“我們?nèi)粘R矔龃壕?,不過在每年立春,顧客都會排長隊購買,所以我們也特別安排師傅輪番上陣保證春卷供應(yīng)?!蓖簣@將在立春當(dāng)天供應(yīng)肉沫春卷、豆沙春卷2000多條。店裏從早上6點多就開始準(zhǔn)備,為了保證春卷的新鮮,要求蔬菜必須是當(dāng)天供應(yīng)。
此外,立春當(dāng)天,又一順推出了炒合菜的春餅;烤肉季為立春推出了清炒掐菜;同和居也為特別推出了“立春套餐”供京城百姓輕鬆度民俗。
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