羊城晚報(bào)記者 劉勇 孫晶

　　歷經(jīng)四年下滑，從業(yè)內(nèi)日前發(fā)佈的數(shù)據(jù)來(lái)看，2016年的速食麵行業(yè)仍處?kù)渡疃日{(diào)整中，尚未觸底。在難以抹掉的“不健康”標(biāo)簽的影響下，以及高鐵佔(zhàn)比提升、網(wǎng)路外賣崛起、農(nóng)民工群體消費(fèi)升級(jí)等客觀因素的變化，讓速食麵的品類屬性已經(jīng)從主流食品成為邊緣化的補(bǔ)充性食品。

　　康師傅凈利同比大降六成

　　速食麵是否已經(jīng)變成市場(chǎng)棄兒？羊城晚報(bào)記者昨日走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買速食麵的消費(fèi)者並不多，而在記者隨機(jī)調(diào)查的周圍親友時(shí)，不少人也表示，現(xiàn)在食品種類越來(lái)越豐富，不會(huì)太依賴某種食品，買速食麵的次數(shù)確實(shí)有所減少，是為平日工作比較緊張無(wú)暇吃正餐或出遊時(shí)備用。記者從廣州華潤(rùn)萬(wàn)家了解到，近年來(lái)華潤(rùn)萬(wàn)佳速食麵銷量保持平穩(wěn)，並未發(fā)生很大變化。但近年來(lái)速食麵種類增多，包括不少進(jìn)口速食麵進(jìn)入市場(chǎng)，在銷量總體保持平穩(wěn)的情況下，或許在一定程度上也意味著單個(gè)品牌的銷量有所減少。

　　據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)日前發(fā)佈的最新統(tǒng)計(jì)分析顯示，目前我國(guó)速食麵産業(yè)已是連續(xù)第四年下滑，而且調(diào)整還在繼續(xù)。2015年，中國(guó)內(nèi)地速食麵總産量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。2016年1-8月，主要企業(yè)仍未能止跌回升，行業(yè)仍在深度調(diào)整中。根據(jù)對(duì)全國(guó)22家速食麵企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，有9家都出現(xiàn)銷售下跌，多個(gè)品牌已開(kāi)始調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。

　　以在中國(guó)市場(chǎng)份額最大的速食麵品牌康師傅為例，其半年報(bào)顯示，公司今年上半年的速食麵業(yè)務(wù)營(yíng)收同比下降13.95%至15.42億美元，凈利潤(rùn)同比下降60.30%至6082萬(wàn)美元。

　　“2015年速食麵行業(yè)的困局主要源於供給側(cè)改革遲滯，雖然部分企業(yè)突圍初見(jiàn)成效，但整體上仍呈‘紅海過(guò)熱，藍(lán)海寂寞’的同質(zhì)化、少層次、無(wú)差異的競(jìng)爭(zhēng)格局?！敝袊?guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷分析認(rèn)為，2016年，速食麵行業(yè)仍處?kù)缎迯?fù)期，尚未觸底，但整體依舊穩(wěn)中向好。

　　從價(jià)格戰(zhàn)改走高端化創(chuàng)新路線

　　面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)下滑挑戰(zhàn)，近兩年來(lái)，速食麵行業(yè)巨頭康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)改變之前激烈的“價(jià)格戰(zhàn)”策略，開(kāi)始通過(guò)創(chuàng)新將産品從對(duì)價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向?qū)r(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)。作為康師傅的老對(duì)手，統(tǒng)一在高端化創(chuàng)新的方向上率先發(fā)力，繼陸續(xù)推出的5.0元速食麵品牌的基礎(chǔ)上，今年積極佈局5.0元以上中、高價(jià)面市場(chǎng),上半年推出了三大高價(jià)位新品牌,其中的“滿漢宴”定位高端代餐市場(chǎng),定價(jià)近30元。半年報(bào)顯示，統(tǒng)一今年上半年速食麵業(yè)務(wù)出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，上半年收益為40億元，同期增長(zhǎng)9.8%。

　　康師傅方面則表示，公司於今年5月起策略推動(dòng)經(jīng)典系列鞏固4元價(jià)格帶,並在4.5元以上價(jià)格帶主推熬製高湯系列等升級(jí)産品,“6月業(yè)績(jī)同比已穩(wěn)步回升,第二季衰退幅度也隨之減緩”。

　　據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)分析，目前，以康師傅、統(tǒng)一、日清、農(nóng)心為代表，高端面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)已經(jīng)形成。這將原有的以價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為手段、以低端速食麵為主、由上向下擠壓的競(jìng)爭(zhēng)模式，向以營(yíng)養(yǎng)健康為內(nèi)涵，展示核心競(jìng)爭(zhēng)力，勢(shì)均力敵的高端速食麵延伸。

　　難以重返主流食品地位

　　高端化的産品創(chuàng)新能否成為速食麵行業(yè)連年衰退的救命稻草？記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，中高價(jià)速食麵購(gòu)買者並不多。而在業(yè)內(nèi)看來(lái)，健康正成為國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)消費(fèi)升級(jí)中首要的需求，而速食麵之前被打上了“不健康”的標(biāo)簽，要通過(guò)産品創(chuàng)新來(lái)重新改變這一標(biāo)簽並非易事。

　　記者昨日在卜蜂蓮花超市天河店看到，袋裝和桶裝速食麵分別佔(zhàn)據(jù)了兩個(gè)貨架，不同品類價(jià)格差距明顯。在5包裝的袋裝速食麵中，較低價(jià)的華豐三鮮伊麵為8.9元，常見(jiàn)的康師傅經(jīng)典紅燒牛肉麵打折促銷，原價(jià)12.5元，促銷價(jià)10.8元，統(tǒng)一近年來(lái)推出的湯達(dá)人高達(dá)21.9元，最貴的農(nóng)心多款速食麵均為24.8元。在桶裝面貨架中，5元至7元的産品佔(zhàn)據(jù)了近三分之一，也有低至3元的小杯裝，而統(tǒng)一近年來(lái)推出的冠軍榜以11元高價(jià)佔(zhàn)據(jù)貨架最高價(jià)。在記者走訪期間，偶爾會(huì)有顧客上前查看價(jià)格，但並未發(fā)現(xiàn)有人購(gòu)買。

　　“速食麵的屬性已經(jīng)發(fā)生了很大變化，很難再成為主流食品?！痹谥袊?guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬看來(lái)，速食麵一度是外來(lái)工和鐵路旅客等部分群體的主流食品，但隨著外來(lái)工群體的消費(fèi)升級(jí)和高鐵佔(zhàn)比的迅速提升，速食麵的主食屬性難以再現(xiàn)。同時(shí)，近年來(lái)網(wǎng)路外賣平臺(tái)迅速崛起，速食麵的方便屬性也受到了巨大衝擊。而隨著休閒食品趨向主食化，速食麵的替代産品更加多元化。