11月20日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳中心、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2016食品安全科普創(chuàng)新競賽啟動(dòng)儀式在北京大學(xué)新聞傳播學(xué)院舉行。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流中心的鐘凱博士在啟動(dòng)儀式上給準(zhǔn)備參與競賽的大學(xué)生分析了那些年食品安全新聞背後的故事。

　　看完這些故事，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)世界上最遠(yuǎn)的路，就是食品安全新聞背後的套路。比如螃蟹裏的二噁英哪來的？鴨血裏檢出豬的DNA能説明什麼？是“毒豆芽”新聞反轉(zhuǎn)的快，還是轉(zhuǎn)基因大豆更撲朔迷離？

　　螃蟹裏的二噁英是“人為添加”

　　螃蟹裏怎麼會(huì)有二噁英，是不是有人故意添加的？其實(shí)也算是，主要是人為添加到環(huán)境中去的，比如你早上剛?cè)拥舻哪谴記]做分類的垃圾。

　　如果垃圾燃燒時(shí)的溫度不夠，也會(huì)産生二噁英。而之所以常常無法達(dá)到高溫就是因?yàn)槲覀兝械乃痔?。説白了，還是我們分類垃圾形同虛設(shè)惹的禍。廚余垃圾混在其他類別的垃圾中，導(dǎo)致了垃圾燃燒的不充分。

　　另外，越南戰(zhàn)爭的時(shí)候，美軍使用一種叫“橙劑”的落葉劑去殺死樹木，以對付叢林裏的越南遊擊隊(duì)。而這個(gè)“橙劑”裏面就有二噁英的雜質(zhì)。“橙劑”不止污染了植物土壤和水源，也導(dǎo)致了當(dāng)?shù)氐脑侥闲『⑸眢w的畸形。

　　此外，還有一些其他的形式會(huì)導(dǎo)致二噁英混入我們的環(huán)境中去，但從來都沒有人專門去生産二噁英。所以，不要再問二噁英怎麼會(huì)跑到螃蟹裏，螃蟹是不願(yuàn)意的，環(huán)境也是不願(yuàn)意的，還不是我們?nèi)祟愅堑牡?？不過好在這次事件中，螃蟹中二噁英的含量，正常食用螃蟹的情況下不會(huì)造成健康問題。

　　鴨血裏有豬的DNA要怪案板

　　前幾年曾有條新聞，通過給幾家比較知名的火鍋店裏的鴨血測DNA，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有豬的DNA，就表示鴨血中含有豬血。

　　其實(shí)，平時(shí)常下廚房的人都知道，流水的菜肴、鐵打的案板。一道一道菜地做下來，案板上會(huì)留下很多不同食材的碎屑。而DNA檢測是非常靈敏的，那些先後在菜板上粉墨登場的食材的DNA自然就“交叉感染”了。

　　這個(gè)新聞最後的結(jié)局也是一樣，的確是豬肉類菜肴的DNA沾到了鴨血上，所以才會(huì)導(dǎo)致檢出了豬的DNA。因此在沒有還原“案發(fā)現(xiàn)場”之前，我們又被所謂的因果聯(lián)繫給忽悠了。其實(shí)，可以測測裏面有沒有人的DNA，説不定標(biāo)題黨們會(huì)搞出更大的新聞。

　　“毒豆芽”的冤假錯(cuò)案

　　其實(shí)，那些年“毒豆芽”以及各種導(dǎo)致性早熟的食物謠言，都是因?yàn)榇蠹覜]正眼看待“植物生長調(diào)節(jié)劑”。有人覺得植物生長調(diào)節(jié)劑不就是植物激素嘛。行，你可以這麼説，但是你説吃了植物激素人類就會(huì)性早熟，那就是扯淡了?；ǚ凼侵参锏木樱愠粤嘶ǚ蹠?huì)懷孕嗎，生出來的難道是葫蘆娃？

　　當(dāng)年，“毒豆芽”事件讓上千人被抓，而所謂“嫌疑犯”們最後都被釋放。事實(shí)上，合理使用植物生長調(diào)節(jié)劑不會(huì)對人類健康造成嚴(yán)重危害，而是讓我們的食物生長得更好，也讓我們的食物成熟期能夠被控制，以方便採摘。

　　美國轉(zhuǎn)基因大豆真是喂豬的

　　有人常常拿“美國的轉(zhuǎn)基因大豆都是喂豬的，只有中國人當(dāng)食物”説事兒。其實(shí)，這句話也不全錯(cuò)。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示：美國的轉(zhuǎn)基因大豆中80%是豆粕，20%是油脂。豆粕中97%用來做動(dòng)物飼料，3%做食物。而油脂中68%都是用於食物的。所以你可以説美國的轉(zhuǎn)基因大豆的豆粕都是用來喂豬的，就像你也得承認(rèn)美國轉(zhuǎn)基因大豆的油大部分是用來喂人的一樣。

　　其實(shí)，你可能不知道的是中國進(jìn)口的美國轉(zhuǎn)基因大豆大部分也是用來喂豬的。為什麼要進(jìn)口美國的大豆喂豬，因?yàn)槟銈儛鄢载i肉唄！如果你去查一下中國人每年吃掉的豬肉量，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)需要多少飼料了。文/本報(bào)記者 張艷艷